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第五百三十五章 香薰雞一百零八味

更新時間:2021-03-31  作者:名窯
第五百三十五章香薰雞一百零八味

“這些都是野味啊,不錯,這個是啥么?”老包子看了看有點失望,為啥么,他還想著有點啥好玩意呢,可是見著這些山雞之類,自己每年家鄉不知道送多少來呢。人家包裝做工比這些好多了。

林鵬微微皺了皺眉頭,這個李峰太不知道好歹了,你說說,你沒錢賣,少送一點,不會說啥,你送著蔬菜,這些山貨,太普通了一點。這些老爺子可不是普通人,人家眼力勁可是大大的。

“山貨,當然野態最好了,這個我看就不錯嘛。”老朱看了看頗為喜歡,這些山貨吃著味道重,最是下飯,朱老爺子為人最是簡單,剛直,吃喝不算講究精致,吃飽最后,如同鄧為人有個燒豬蹄那就是好菜飯。

“是啊,這些山貨人家小李自己弄了,比起那些別的可要用心思了。”幾個老太太深怕人家不好意思,這些老頭子,真是,人家農村來的,沒見過啥世面,有這么東西已經不錯。再說人家送著藥酒可是真正好東西,比啥都要好呢。

“呵呵,你們啊,小李你說說這里有啥講究。”林政一直觀察李峰,人家臉上淡淡微笑,一點沒有變過,幾個人說著山貨,更是眼角輕挑,如不是自己仔細看,不一定看出來。人家是信心滿滿,這些人說著簡單山貨多半有啥自己不知道東西。

“是啊,小李,我們可是一家呢,你說說,讓他們這些土老帽開開眼,這東西我可是聞到一股貢品味道啊。”李峰聽到身體一頓,抬頭望著李姓老爺子,這位不是當政多年李老爺子,我說怎么這么眼熟呢。這些老人不會都是那退下老干部吧。

“咦,貢品,老李,你看出啥么?”包大膽望著李老爺子手里的腌制山雞,普普通通山雞。

“呵呵呵,我沒看錯這是藥草山雞對不對,用三種本地特有藥材,這些藥材這個國家不過那么一小塊地方有,配上各種調料腌制,小李,你這是十八味還是三十六味。”“呵呵,這是雙腌制,用了四十八味。”

“雙腌制?怎么可能,不是失傳了。”李老爺子微微一頓,自己吃過最好不過是三十味,只是聽說過最高的四十八味。

“呵呵,這個法子是我平時空閑琢磨出來,必須用腌制好的山雞,用最為清純的泉水,配上三十六種本地香草,通過十六道工序,至少一個星期,這些腌制時間不長,我建議在風口晾曬三五天,再陰涼處陰干,這樣味道才是最好的。”李峰說完大伙傻眼了,這么普通山雞,用了四十八種藥草不說,還有三種是本地特產,全國只有幾乎一公里地方用。這個作為貢品真正不為過,林鵬第一次對李峰正眼相看。

“哈哈哈,不錯,不錯,四十八味,你們這些老東西開眼了吧,漲見識了吧,自己不懂瞎嚷嚷。呵呵,老林,這有兩只,怎么分我一只不為過吧。”老李高興哈哈哈大笑,老包子,幾個人有點訕訕無語,這么東西講究挺多。

“呵呵,不為過,好東西要給懂的人吃,我們一人一個,這東西過年吃。”林政高興很,趕緊把兩只山雞收起來,沒見著老包子,陳大炮,江稀泥,趙忽悠幾個人眼睛都綠了。

“這個泉水每年最多三壇,做的不多,要不然送給幾老倒是無所謂的。”李峰點出泉水稀缺,自己可不想天天做著東西,這玩意,太浪費時間了,光光幾十種藥材不是一般人采集到的。

“什么,老李,這個可不能全給你,要不我們今天開葷,吃了吧。”泉水老李,老朱不知道,他們幾個可是聽著老林說過,只有這個泉水釀的酒用藥材熬制配置的藥酒才有強身健體效果,別的喝著效果不明顯。

“這可不行,小李人家都說了,工序還沒完成呢,怎么著,你們想吃啊,我還偏不給,呵呵。這個東西可不多見,尤其是四十八味可是失傳手藝,你們沒口福了。老朱,下個月,不是你過壽嘛,這個做禮物換一杯酒喝喝怎么樣啊。”老李呵呵一笑,轉頭對著邊上的老朱說道。老朱這人太剛直,得罪人多,家里兒女受到不少人排擠,雖然比起一般家庭不錯,可是和老李家一比差多了。

“行,這杯酒我請了。”老朱平時少有收禮,不過這個山雞倒是無所謂,再說這么好的東西,自己想著嘗嘗味道。

“你們,算了,山雞,小李啊,你說說這是啥米東西,鴿子,還是斑鳩啊。”趙老爺子見著老李老朱兩個家伙不上當,再看看老林早早把山雞給藏了起來。自己幾個人別想了,這幾個小氣鬼,可惜,這玩意費工夫不說,沒了泉水,做不出來啊。

“呵呵,這個是雞。”李峰笑著說道,這么點大,什么雞啊。“竹雞,還是水雞啊?”“家里養的土公雞。”李峰沒有大謎語,這只雞正是自己家里養著土公雞,地地道道土雞啊。

“土公雞,這個個頭可不大啊?”這么一只雞最多一斤來重,說起來真不算大。“這個處理過的,選雞時候,有三斤多,現在只有一斤的樣子。”

“土雞縮水了啊,哈哈哈有意思啊,小李這個不會也是啥秘方吧。”這下包大膽一把搶過去一只,這里只有兩只,怎么說人家送給老林,任誰不好意思二只全給搶了吧。

“秘方,算不上,只是熏雞而已,選取三斤重的土公雞,殺好清洗干凈,內置三十二味中藥一些相關的香料四十六種。中藥啥的都是普通藥材,有白芷,草果,枸杞,陳皮,黨參等等,香料種類比較多一點,挺普通,八角,桂皮,胡椒,蔥姜等等。這些準備好,放入陶罐煮爛,使得中藥和香料的營養香味完全滲入肉質。在懸于煙熏火烤之中,熏的過程極慢,可能要很長一段時間,分成幾個階段。先用碳烤,再用煙熏,煙熏的時候木材必須好,純正一點木材,這個煙熏效果最好。三斤重的大公雞熏至一斤左右,顏色如鐵褐色,一毛不存的鐵公雞就好了。”李峰說完,四周靜悄悄的,這個還叫普通,這么多講究不說,這么多藥材,香料之類不說,還有火候,幾次變化,木屑都有講究啊。

“小李,沒想到你還是個吃家子啊。”老朱不用感慨一句,雖說自己見過有些吃食比李峰說著還有繁雜,不過人家師傅都是老人,如今年輕,琢磨各種方子的人可不多啊。

“哪里,平時愛吃一口,琢磨一些土方子,這個熏雞最好鋸刀,一般刀具不好收拾。”李峰一共做了四只,一只在空間里,前兩天這才熏制成功,剩下兩只自己可是不打算送人,家里人沒有吃過呢,這人方子從別人那里偷師學來,沒想到自己還真是有點天賦,真正熏出來,味道比起原版一點不錯,多了一些清新之感呢。

“你們這下服了吧,小李你喝點茶,小鵬你看看,一點眼力勁沒有,桌上東西收拾收拾,給幾位爺爺上茶啊。”林老爺子可不想著李峰再說下去了,不然自己這點東西,不定能不能省下來呢。

“你們看看,這人真是夠小氣啊。不說了,這個小氣巴拉樣子,一點都沒有過去風采了。”包大膽話里話外對著林政一陣擠兌,不過多少年的朋友,這么點小心思林政還不知道。自己一點都不覺著有啥,喜滋滋幫著幾個人倒茶。

“喝茶啊。”李峰還真有點渴了呢,人家茶水真是挺不錯,綠茶自己說不上哪里好,味道清香,淡淡香。

“怎么樣?茶不錯吧,這個可是老林很少舍得拿出來的好茶啊。這個老東西終于舍得了。”陳大炮瞥了一眼茶壺,這個茶壺是個不錯玩意,似乎是主席那時候用著,這個老家伙得了半套,真是運氣呢。

“這家伙說不定還得了什么好東西,沒給我們知道呢,你看看這回高興,說不定啥么好玩意,算了,我讓浩浩去套套小鵬話,這個老家伙藏的深。”江老爺子別看人稱和稀泥,論起心思真正沒有幾個人比的過,可惜年齡大了,不然入主中樞不是啥難事啊。

“呵呵,還是老江有主意,老林滑頭,小林倒是容易啊。”趙老爺子點了點頭,心里琢磨怎么能多忽悠點藥酒,山貨倒是也挺好,不過這么多眼睛盯著,自己不好說道。真是,這個小李,怎么就給老林一個人送禮,自己幾個人怎么就沒有份子呢。自己怎么沒讓幾個孩子去見見這個李峰,不然自己哪里用琢磨這個,你看看老林臉笑意堆滿的每一道皺紋。

不遠處的林鵬有點暈乎,自己看看沒啥的山貨,每一道有著讓自己動容的來歷,尤其是小小的一只雞,聽說極致的味道可以做到一百零八味,自己想想覺著頭暈,這人做到七十八味道,一個雞,做到七十多味,自己從來沒想到。

“怎么了,看來我們看走眼了,這人還真有點本事啊。陳兵說著武力,這東西沒啥用,不過這個藥膳倒是頗有些用處,只是光光憑這個老爺們不一定會正眼瞧,你給我們說說,今天這人送了啥么禮物,我們分析分析。”

“禮物?我這不嫌丟人,想著出去了,所以禮物沒怎么注意,不過好像有幾瓶酒,我爺爺和奶奶很寶貝樣子,對了還有一個紙包,我見著我奶奶小心翼翼藏了起來,比藥酒還寶貝呢。”林鵬回憶一下,江浩聽著點了點頭,問題或許在紙包上,自己爺爺應該知道怎么回事了。

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