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第三百三十三章 過盤子,斗高下【求票】

更新時間:2021-04-10  作者:名窯
“十二塊?這么貴,那這一塘魚不是要三四萬啊。”老根頭眼睛瞪大牛大,他邊上的兒子李長風看著李峰眼里滿是嫉妒,心想著自己在外邊干了幾年不過剩了三四萬。人家隨便弄弄,一池子魚,抵得上自己幾年的收入。這還不算,人家有手藝,這輩子不愁吃不愁穿啊。自己沒文化,沒手藝這一對比,李長風暗暗打定主意,自己一定學一技之長啊。

“呵呵,那當然,前兩天有位老板打算包下塘子,給了這個數,這孩子硬是不干。真是,這事多好啊。”李福奎心里都有點嫉妒老二李山了,這兒子生的,省心啊,聽說這又在城里買了房子,孫子,孫女都有了。兒子在身邊,有車有房,老兩口以后累著夠吃就行了。不用為孩子事情操心,這日子多好啊。

“唉,這孩子能耐啊。”老根頭已經不知道說什么好了,李長飛更加堅定了自己心里想法,一技之長,一定要學。

“呵呵,哪里有大伯說的夸張啊,大家別站著,趕緊撈魚。”李峰這一提醒,眾人才反應過來,正事差點忘了。二條大鯉魚,十多條鯽魚,肉串子,哥呀子,草蝦草魚等等,李峰用從水溝里劃拉出幾條老黃鱔,泥鰍,齊活了。

“快走趕緊處理了。”李福奎看看時間不早了,幾人快步跑到碼頭,解開繩子,這會已經開戲,這頭場戲一唱完,可就是祭拜開始了。這頭盤,鯉魚跳龍門可就要上桌子了這會老火頭急的團團轉,如同熱鍋上的螞蟻。腦門上汗珠子一排一排的滴答,這人怎么這么慢啊。眼看著時間不多,老火頭有點忍不住了。

“書記,看看這時間不夠了,他們怎么還沒來,再不來,我可是照著先前的做了。”老火頭心急不已這會原先準備的鯉魚已經收拾好了,鍋底的柴火已經架起來。李福星嘴上不說,心里那個急切這幾個人做什么呢。怎么老半天沒見著回來呢,這要眼看著開始了,在不來著,這下只能用原先準備的鯉魚。

李福星此時對李福奎所說的話心里還真有點不放心,今天這件事李福星可是一點心理準備的都沒有。要知道水上人家可是做了十來年,手里活做得可是漂亮,自己這邊雖然有老火頭,這樣的老廚子,手藝沒啥問題,可是在水菜上手藝。

別說李福星老火頭心里都有點發顫了。

“別急,再等等,再等三分鐘。再不來,我們就要用先前的鯉魚好了。”李福星心急如焚,可是這會兒,自己無能無力。

此時李峰正在船上,手里提著竹簍,里邊的魚蝦,邊上的袋子里蔬菜。老根頭船頭一擺,這邊船沒挺穩了呢,李長風已經跳下去了。這人心里最急切了,手心里滿是汗水,這事可是關系自己老婆本,幾年的收入啊。

“不等了,做吧。”李福星搖了搖頭,心里微微有些苦澀,自己第一次做出點成績,這下子,怎么和村里人交代啊。“好嘞。”老火頭一得令,趕緊著架起柴火,打算燒油,下鍋。“等一下,等一下,魚來了。”李長飛,滿頭汗冰,心急火燎一路跑來嘛,心里擔著自己老婆本,可是每一刻安心的。

“來了?老火頭等一下。”李福星一喜,有救了,這會兒不管他心里說是不是對李峰的的魚有沒有信心。這一刻,心里充滿驚喜,希望啊,看到希望的感覺,可是難以相容的啊。李福星,看著活蹦亂跳的魚蝦心里活了。

“這魚還沒處理啊,這哪里有時間啊。”老火頭一愣,這時間不到二十分鐘,處理完魚,自己還哪里有時間啊。

“我來處理,老放心,保證五分鐘內辦的妥妥的。”李峰笑呵呵走進來,老火頭一愣。“行,我開始燒油,做調料,快點。不要來不及了。鯉魚跳龍門,知道怎么處理鯉魚吧。”老火頭見著李峰點頭,咧嘴一笑,開始炒著大勺,配起調料。李峰拿著鯉魚,快的從尾部掏出魚的內臟,這可是需要技巧的,不是隨便誰都能弄好的,開頭不能超三寸,而且是尾部最不顯眼地方。這樣可以保證魚的整體形象,這不是,魚鱗更不不清理,可是魚鰓處理頗為功夫,不能留下臟東西的情況下清理干凈魚鰓,保證不破壞魚鰓。

“好小子,不到五分鐘啊。好,今天給我打下手,咱們讓老覺頭這貨看看,我們老李家不是吹著的。這次弄他給灰頭土臉,真以為我們老李家沒人是吧。”老火頭一見這李峰處理的鯉魚,心里一驚,這個比起自己不差啊,自己四十多才玩順溜這手。這孩子二十多歲,這手藝已經不錯,如是專門拜個師傅,說不定能學出什么名堂來呢。

“呵呵,那行,今天怎么不能弱了我們老李家的名頭。”李峰對于做菜還真是有幾分天賦,這些日子,自己可是做了不少東西,雖說有著泉水這個作弊器,可是天仙美味沒有點手藝那也是渣滓。所以說這食材好,做的菜就漂亮,味道就多美,這個有點假。五星酒店的飯菜不一定是用的好食材,但是調料,手藝卻是實打實有的。除非吃的是婚宴,那樣的大鍋菜,一次炒個二三十盤子,甚至四五十盤子,味精有鐵勺舀著,雞精倒半桶。這樣的菜,最好還是別打回家,成熱吃還有點味道,不然自己在熱熱,讓吐出來,信不信啊。

“今天做水菜,我們準備的材料不多我們倆人好好嘀咕嘀咕,看看怎么做。頭四盤子,四大家魚,這都準備齊全了不用說,沒問題,三個涼菜,三個熱菜,三湯二水,我們商量商量,看看怎么做。”老火頭做起滿盤菜還是不錯可是淡淡挑著水菜,做起來還真是有點心慌意亂的。老做著做著鯉魚跳龍門,四個頭盤魚,剩下的我給配出來”李峰說著開始收拾起來,蓮藕,不用說,空心菜,這都是做涼菜的好選著·最后一個蓮蓬做成鹽水花生的做法,有點新意。

這個熱菜做著可以有點講究必須用魚蝦,干燒草蝦·炸小肉條子,這個只能用紅燒鯽魚,不行,最后這道湯還要用到啊。水菜是不能用同一種食材的,這下可是難辦了,這點讓李峰,用什么。湯用螃蟹,哥呀子豆腐,最后這個甲魚湯。

可是這二水可以有點難了,什么做出來不吃食材·只喝湯。這個最是考究功夫了,必須燉,這個用水雞,一個牛蛙,這兩準備的不錯,李峰一邊想著·一邊處理食材,不多一會整個菜譜給整理出來。

老火頭的鯉魚快做來了,這道菜精彩的地方既就在做出鯉魚躍龍門的樣子,保持住魚頭抬起魚尾翹起的樣子,而且還要使魚活著,這樣還不是最好,魚身味道還要新鮮。沒點手藝,鯉魚躍龍門可是什么人都能做的。

這不如是不想別家的飯館開張,水上人家規矩,比比開張魚·鯉魚能不能跳過龍門,只看這一道菜,盈于,過盤,算是飯館之間切磋,不涉及開不開店的問題。李峰開始為過盤呢,這些倒是時常發生呢。

“我看看,不錯,這個配的不錯,我看看,改動不大,趕緊處理了。我這里快好了。”老火頭已經聽見外邊的鑼鼓點子,開始變得快了起來,戲唱到點子了,眼見這開門紅演完了,這可就是開場鯉,鯉魚躍龍門。

李峰可還是在灶臺上還有點不成熟,可以這刀工還真不是蓋的,這些日子感覺著身體力量增加減慢,可是身體靈活性越來越高,真心讓李峰感覺喜悅的,自己玩刀越加的得心應手,這可能就是身體靈活的好處,這不不大的功夫,這邊的材料處理了七七八八。老火頭見著都不由的瞪大眼睛,有點不敢相信,檢查一下,這孩子處理不比自己差,甚至還要強上一星半點呢。

“老看看,還差點什么?”李峰見著處理分類放好的食材,頗為自得自己這手藝,這家伙去酒店打荷,做做案板工,絕對是杠杠的沒問題啊。老火頭點了點頭,指出幾處需要的改正的,剩下沒多大事情了。

“走,這道菜給送去吧。”老火頭用熱油炸魚,既要把魚身子炸透了,又不能讓魚頭和魚尾死去,頗為有難度,至少如今李峰還是不會這一手的。調料調出,慢慢澆上湯汁,盤子準好了。李峰托著紅漆的木托盤,一道鯉魚躍龍門,上◆了。“好嘞,鯉魚躍龍門,大吉大利,龍門開,財源滾滾來喲。”李峰吆喝著上了二樓,眾人早早等著里,不遠處的老覺頭已經舉旗掛竹籃,上門挑戰來了。

“哇,是爸爸啊。小穎阿姨,看爸爸,爸爸上來了。”寶寶見著李峰拍著小手叫道,邊上小黑熊學著拍著小肥胖的小熊掌。

“哇,叔叔。”一個熟悉的聲音,一個熟悉的身影跟著邊上身影亦是如此的熟悉。林穎轉頭一看,大喜。“萌萌,小青,們怎么來了啊,怎么沒給我打電話啊。”林穎驚叫著跑到小青面前,二人大大擁抱一下。林穎剛來李家崗的時候,那會子陪著自己可不就是趙小青啊。

“姑姑大笨蛋,手機丟了,沒有號碼。”萌萌說完抱住跑過來的鈴鐺啊。“鈴鐺姐姐,萌萌都等好多天,都不來北京找萌萌,哼,下次我不理了。”“寶寶,哇,小猴子,這什么小狗?”

“小黑才不是狗狗,小黑是大狗熊,大大,這么大。”寶寶很是努力比劃可惜不夠,拉過崎崎覺著還是不夠大,又拉著鈴鐺,這下才算滿意。“這么大,厲害吧,爸爸說,小黑長大了能打的過老虎呢,可厲害了,對吧,小黑黑。”

“狗熊,這么小,這么可愛,新的寵物啊。小猴子還是這么可愛啊,黑球過來。”小青覺著一生馬甲,褲衩的小皮猴很是有喜感,尤其是紅色小貝雷帽,真是可愛到極點了。這丫頭抱著小黑球,掂量了幾下。“長大不少啊,肚皮鼓鼓,吃了什么啊。”小青還意外腳邊如同小黑狗小東西是李峰買的小狗狗呢。

“呵呵,這個可猜錯了,這個寵物,李峰可是不敢養,這是一只北美黑熊——冰河熊。這可比本地的黑瞎子大多了,小黑黑這樣的雄性黑熊最大可以長到八九百斤。李峰可是為這事發愁呢,人家的動物園似乎沒打算這么快收回去,小東西可能吃了。沒見著李峰每次心疼肉痛的樣子,可是有趣極了。”林穎說著這幾天的趣事,逗得小青哈哈大笑。

正在此時,李峰托著的鯉魚躍龍門上臺子了,高高在上,舉著,邊上的水上人家挑著的竹籃。早早等著一個三十多歲的漢子幫著解了下來。二盤鯉魚跳龍門,一幫人年輕人,城里人,唱戲大鑼敲鼓,打醬油,一群人看著發愣。

“怎么了,這事,怎么有兩道一樣菜啊。”樓上的人見著不解,城里來的人直傻眼。“我也弄不明白。”這位附近人帶著城里朋友過來湊著熱鬧,可是見著這一幕,眼前一黑,啥么情況啊。只有些本地的老人知道,這是砸場子啊。

“這些們小年輕就不會知道,水上人家,每開一間店,這第一道菜鯉魚躍龍門是必須的,如是有人不想這家人開店,可以通過比試第一道菜,如是新店不如別人帶來的菜,這店面可就不能開了,只是好多年沒見著這場面啊。”老人們樂呵呵說起自己老人精,可是好不容易有幾個年輕人愿意聽啊。

整個吊水樓場面一陣喧鬧,不少人驚奇,有點覺著不可思議,還有這么樣的規矩。“那個老爺子,我聽邊上還說著過盤子啥么意思啊。”城里人可是很少見著這么有意思的事情,不少人大聲喊著好,比試在他們看來,可以大好事啊,有熱鬮可以看啊。

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