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第一千三百九十七章 學徒進行式

更新時間:2013-08-25  作者:名窯
大早上,家里鬧騰起來,李峰提溜李寶寶和茶茶兩個小調皮,這個小家伙不知道什么時候跑到自己床上來了。難怪胸口悶悶,李峰對著李寶寶小屁股拍了兩下,茶茶沒跑掉。

“去叫哥哥起床了,爸爸帶你們去吃早飯。”李峰見著時間不早,今天還要事情呢。節目組還等著自己拍攝,寶寶哇嗚一聲歡快拉著茶茶跑進屋里,寶寶最喜歡叫別人起床了。一會崎崎,鈴鐺,小新,淘淘,壯壯一臉迷惑的排隊走了出來,李寶寶和茶茶得意洋洋的笑咯咯。洗刷好了,李峰帶著一家人去大學邊的一條小街吃蝦餃米和小冬糕。蝦餃是上好的蝦仁,新鮮的筍子,還有一些蔬菜,用豬油來調和。味道極為鮮美,再配上一碗拉拉湯,最是美味。

李峰有些時間沒有喝這種湯,用高粱米,肉顆,高湯,再加上在碗里攪拌的雞蛋花,味道極好,高粱米肉筋很,一口湯里含著幾粒米。雞蛋花打的那個叫專業,如同你融合一般極為自然,蛋花大小相差無幾。李峰光光湯喝了兩碗,有味道,又不貴,一碗兩塊五。再有蝦餃,用糯米粉,芝麻粉和紅豆粉,再配上紅豆泥,加上紅糖,這種糕點味道香味十足,甜甜,小家伙們一個吃了兩塊,價格倒是不便宜,一塊要三塊呢。

早飯吃完回去路上,李寶寶拉著李峰手,仰著小臉歪著小腦袋和李峰說話。“爸爸,明天你還帶寶寶來老奶奶家吃好吃甜糕好不好。”

“小饞貓,糖吃多了就真成了小胖妹,來爸爸試試你胖了沒有。”李峰伸手抱著李寶寶掂量一下,重了不少,長高一點。小肚皮鼓鼓,早上吃的飽飽的。

在岔路口,李峰對著蔓穎和李小曼打了聲招呼,打算在這里坐車去拍攝小區,今天要帶著三個孩子去酒店后廚學習廚藝。“寶寶,乖乖的不好淘氣,媽媽很忙的哦。”

“哦,寶寶都長大了。”李寶寶扭了扭小屁股,有點小大人樣子。李峰笑了,長大還這么貪吃啊。李峰摸了摸寶寶小腦袋,寶寶都要上小學了,再有幾天就是女兒節了,這可是寶寶在家里過著第一個女兒節。真好好好準備準備。李峰來到拍攝小區,余明亮剛剛帶著三個孩子吃完早飯回來。

“還習慣吧?”李峰見著三個孩子換了一身衣服,一身白色的廚師服倒是顯得挺精神。

“嗯。”三個孩子還是有點拘束,說話小聲小氣,余明亮一臉無奈,要知道性格不是一時半會可以改變的。李峰倒是沒太在意,人和人接觸久了。慢慢都會有所改變。

“余哥,現在就過去吧。”李峰見著車子都準備好了,想著時間不早了,趁早過去。三天時間太短了。李峰也想多傳授一點,三位攝像師,還有燈光,人真不少。兩輛商務車還顯得有點擁擠呢。沒有多一會,車子就來到本市一家五星酒店。今天免費提供場地。李峰對于這些酒店的廚房間倒是挺熟悉。

這家酒店西餐廚房間有兩個,一個西餐廳,一個在行政酒廊,中餐廳倒是多些,中餐包廂一個大的中餐廚房,宴會廳是一大一小,再有高級vip包廂有一個小點廚房。總統套房里還有一個不大廚房,酒店為李峰準備是宴會廳的小廚房間,說小相對可以招待上千人大廳來說,這邊是八個小點廳,只能擺放不到五十桌,今天沒有宴會,這間設備不算太齊全的小廚房間借過李峰來用,有點小,不過足夠李峰使用了。

酒店方面竟然派了三四個廚子過來,李峰有任何需要可以隨意打招呼,李峰倒是有些明白這些人心思。酒店總經理露了一面,主要是宴會主管陪同李峰,余明亮眾人。

李峰開始表演了一下刀工,隨意的幾下,再然后雕工,這點李峰雖然不敢說多厲害,當時對比一般人還是一個天上一個地下。李峰露了一手不僅僅鎮住了王偉,大牛和小牛三個孩子,幾個廚子一臉佩服。

“刀工講究孰能生巧。”李峰倒是沒有說刀意結合,意為刀先,這些太高深,不可能一天兩天學會,李峰只是打算教授簡單刀工基礎,有了基礎通過不懈努力,刀工只要達到中級,一份不錯工作是不存在問題。刀工不是廚藝,廚藝離不開刀工,一個好的刀工對于一道菜影響是不言而喻。

火候掌控再好,厚薄不均最后做出來菜,熟脆度不一樣影響口感。要知道過去學廚子,可不想現在,沒有三年打雜,三年切墩,可是不給上勺,沒有點心性想要學好廚子難啊。

如今誰沒有這么大工夫,這樣心性了,一年工夫忍不住都不在少數。李峰沒有第一時間進入教學,而是介紹了一個廚師最需要具有品質和心性,想要成為真正大廚,名廚,基本功最重要,這點沒有能說,除非像李峰經過泉水改造身體和記憶力,用一分努力換十分回報,估計全世界只有李峰一個。

一上午,李峰只教授一種刀法,學多不學學精,刀工也是一樣。中午李峰借著廚房做了一桌菜,其中所有材料分別是李峰自己親自切的蔬菜和王偉,大牛和小牛切。

“大家試試,味道有什么區別。”李峰手藝絕對沒說的,幾個小廚子一上午下來對李峰崇拜到骨子里去,此時嘗了嘗李峰做的菜,幾個小廚子真正驚呆,這難道就是真正大廚手藝,簡單食材,簡單加工,可是做出菜肴味道卻色香味俱全,真是不敢相信。

“李老師,這菜都很好吃啊?”酒店宴會主管,幾個小廚子,還是有王偉三人,導演余明亮,一眾攝影師,燈光等等工作人員齊齊點頭。

李峰笑了,這個問題怎么說,這兩道難道是自己做的太好,李峰試了試味道還算可以,可是兩道菜區別在李峰嘴里十分明顯,一道因為材料切得比較勻稱,菜肴的味道剛剛好,另外一道,以為厚薄不均勻,造成了一點偏差,只是李峰做菜的時候技藝太高了點。這些普通人根本是嘗不出來。

幸好中午時分酒店總經理和行政總廚過來,酒店總經理也是廚師出身,兩人嘗了嘗點了點頭。“李大師廚藝至高令人佩服,這兩道菜味道都是達到各自食材頂峰。”

“只是這道菜味道有些變化,你們有沒有發現,這條土豆,一頭厚一頭薄,味道已經發生變化。”李峰站在邊上,沒有插話,這兩人過來算是及時,不然李峰都不知道怎么說。

“刀工好壞決定的食材命運,再好的食材遇到刀工奇差廚師,這食材也要廢掉。廚藝不是刀工,可是沒有刀工基礎,廚藝像是沒有根基的樓房,總不能每時每刻都給一個移動的地基吧。”李峰只是為了強調一點,刀工重要,王偉和大牛,小牛,低著腦袋,開始時候三個孩子還有點的抗拒。

李峰沒有第一時間教他們炒菜,對于廚師認識,三個小家伙可不多,只想著炒菜好吃而已。李峰一天下來,總算讓三個孩子認識到廚師是什么,真正廚師需要做到那幾點。

晚上回到家里,李峰覺著有點疲憊了,靠著沙發沒有一會睡著了。迷迷糊糊自己肩膀上多了幾只小手,睡了一會醒來。“爸爸,舒服吧。”禮包寶寶伸著小腦袋,露出小臉蛋,李峰捏了捏,越來越肉乎了。

“幾點了?”李峰舒張了身體,肩膀幾只小手捏的真舒服,回頭看看鈴鐺,茶茶,還有果果。“哥哥,八點半,你還沒吃晚飯吧,我幫你熱熱菜吧。”

“不用了,果果,我吃過來,怎么只有你們幾個在家啊。”屋里沒有人,李寶寶爬到李峰懷里。“崎崎哥哥,小新哥哥,淘淘哥哥,壯壯哥哥和李亞哥哥去踢球了,哥哥好壞都不帶寶寶去。”

“你啊,哥哥們要是帶了你去,還能踢球嘛,最愛抱著足球跑的小搗蛋。”李峰點了點寶寶小鼻子,小區有片足球場,倒是平時不少孩子在那里踢球。

李峰把李寶寶抱著放到一邊,身上黏糊糊,李峰交代一聲。“果果你看著點她們三個,我洗個澡,一會帶你們去商場買些文具。”李峰洗了澡換了一身衣服,先是帶著寶寶幾個去小區小足球場看了看,崎崎,小新,淘淘,壯壯一臉沮喪,李峰有點奇怪,不是踢球呢。李峰和李亞打手勢問了問。

“沒事,不就是輸了嘛,咱們以后好好練習一點能贏回來,走吧,回家洗洗換套衣服,我們去商場買文具去。”李峰沒想到因為這點小事,笑著安慰幾個癟嘴小正太。

“哥哥都不帶寶寶,寶寶很厲害,一定會贏得。”李寶寶嘀咕,穿著小小的足球服,露出白皙小胳膊小腿,真有點樣子。李峰敲了一下寶寶小腦袋,這丫頭驕傲起來。

“皮球都踢不好,還去比賽呢,還不如小黑黑厲害呢。”上一次小黑黑和寶寶他們一起踢球,李寶寶把守球門被小黑黑用熊腦袋給攻破了,小寶寶氣鼓鼓,追著小黑黑。

當時小黑黑扭著小屁股,似乎故意逗弄李寶寶似的,可惜寶寶足球的準眼太爛了,小黑黑竟然都能守住李寶寶。

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