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第三十七章 蒜苔炒肉

更新時間:2013-03-21  作者:完顏小白
陳致遠看劉遠山出去了,便著手準備今天的第一道菜“蒜苔炒肉”,先找出所需的藥材,這些藥材都是些潤肺、止咳、祛痰、護心、通竅作用的。[.]

陳致遠這次炮制的這些藥材的方法用的是水火共制,但方法有些特殊,他是先火制,然后在水制,跟以前的炮制藥材方法都不相同。

先把藥材切成長約4公分長短,放入鍋內猛燒,當藥材滲出一層微綠色的汁液時,又倒入一定量的清水,隨著陳致遠右手上下的翻動,很快藥材變成粉末逐漸與水融合成一起,搞定完這些,陳致遠拿過一邊準備后的蒜苔切斷,陳致遠切這些蒜苔的刀法很特殊,不是橫著切成段就完事了,而是先橫著切成段,然后豎著切,在每一段蒜苔上開切開一道口子,但又不使這些蒜苔切成兩半,隨即把這些切好的蒜苔倒入一個小鍋中,倒入那些藥汁腌制。

搞定這些陳致遠又開始炮制另兩份藥材,一份是給劉老爺子當煙絲用的,另一份是每rì熬成藥湯給老爺子喝下,防止身體機能在衰退用的。

這戒煙用的藥材其中有一位罌粟花,還必須是新鮮的,要不是劉遠山家里有錢有勢,這東西還真搞不到,這份藥材陳致遠直接火制烤干,然后用刀細細切成絲狀,裝在一個小袋子里,回頭讓劉遠山搞一個水煙袋,以后老爺子就抽這個,這藥材制作的煙葉,不僅不會對人身體有損害。還可以起到潤肺、化痰、止咳的作用,這樣的藥材要是能量產的話,廣大煙民有福氣了,同時全世界的煙草公司都得關門,可惜這炮制手法太難,光靠陳大一個人顯然不能量產。

另一份藥材里面最主要的就是一顆新鮮的靈芝,這靈芝不大。但卻是野生的,現在野生的靈芝可是太難找了,也不知道劉遠山從那找來的。/\/\../\/\陳致遠看到這靈芝有點羨慕劉遠山,這有錢就是好,什么東西都可以找到。

把這份藥材炮制成段狀時。劉遠山回來了,陳致遠把那小袋子遞給他道:“劉哥你把這個給老爺子,在給他買一個水煙袋,以后就讓老爺子抽這個!”

劉遠山打開那小袋子看了看,里面東西像是煙絲,但卻有沒煙絲的味道,反而入鼻一股淡淡的清香,讓人一聞只感覺一陣,抬起頭看了看陳致遠道:“這什么啊?”

陳致遠這會正在切肉,頭也不抬道:“這是藥材做成的煙絲。有潤肺、化痰、止咳的作用,不會傷肺,還有養肺的作用!”

劉遠山的主要身份就是商人,一聽到這煙絲有這么好的作用,立刻就想到了賺錢上。忍不住道:“致遠你拿出制作這種煙絲的方子,哥哥出錢出人,咱們哥倆弄個煙廠,有你這煙絲絕對大大的賺錢啊!”

陳致遠抬起頭苦笑一聲道:“劉哥你當我沒想過這賺錢的法子啊?可惜炮制這些藥材的方法只能我能做到,一般人根本就炮制不出來,所以啊。沒辦法!”

劉遠山不甘心,又問了幾句,最后一看這種煙絲無法量產,只得作罷,不過還是央求陳致遠回頭多做一些,回頭送給家里人,陳致遠自然點頭答應,這炮制方法在別人看來是千難萬難,但在大官人看來,只要藥材足夠,這不成問題。

劉遠山扭頭出去,陳致遠拿起那裝切好蒜苔的小鍋看了看,發現藥汁都已經滲入了蒜苔中,感覺差不多了,又把剩下的藥汁都均勻的吐沫在切好的肉片中。

這些藥汁成墨黑一涂沫到肉上,卻沒改變肉的分毫顏在有些神奇。

陳致遠炒好這道菜,也沒喊人幫忙,直接端著去了劉老爺子那屋里,老爺子正抱著個大水煙袋,咕嚕咕嚕抽著陳致遠弄得那煙絲,一看到陳致遠進來,老爺子狠命吸了一口,隨即吐出一層淡藍色的煙霧,笑道:“小陳啊,你弄的這煙絲可真是好東西,比給我老頭子那些特供煙草可好太多了,吸一大口,不但不嗆嗓子,而且嗓子里舒服的緊,吸了幾口,老頭子感覺我這老是氣悶的胸都舒服了很多,不在那么悶了,嗓子里那些粘痰也吐出來了,舒服,真舒服!”

陳致遠把那菜放到老爺子跟前笑道:“您在嘗嘗這個!”

劉老爺子放下煙袋扭頭看了看這蒜苔炒肉,狐疑的看了看陳致遠沒說話。

蒜苔炒肉這種菜就是平常老百姓家的家常菜,上點檔次的酒店是不會做這菜的,劉老爺子這種身份不說沒吃過,也是很少吃這樣平民百姓家的菜肴。

這菜賣相不錯,碧翠碧翠的蒜苔切成長短一樣的小段,炒成金黃色的肉片,這兩樣食材上都均勻的沾這一層黃色的粘稠湯汁,讓人一看就食玉大振,在說這撲面而來的香氣,更是讓人食指大動,不過老爺子當初想的是陳致遠會給他做點特別的菜肴,沒想到會是這種普通至極的家常菜。

劉遠山是個好吃的主,這世界上什么菜他沒吃過,這蒜苔炒肉雖然看起來很普通,但這入鼻的那股子香味,劉遠山一聞就知道,這菜就沖著香味絕對好吃的不得了,為什么?現在的菜那有說一盤菜就讓整個屋子都密布著濃郁香味的?在說劉老爺子這屋子可不小,足足50多平米,現在別說屋子里,就算是外邊,也是飄散這股子經久不散的香味,有這么濃郁香味的菜還能差到那里去。

劉遠山感覺嘴里口水直流,心里很想嘗嘗,可這菜是給老爺子的,他也不好意思去搶爺爺的菜,只得眼巴巴看著那菜,站在那直咽口水,心里打定主意,回頭非要陳致遠給他做出一桌子這樣的菜不可。

陳致遠睇過筷子道:“您嘗嘗!”

劉老爺子也被這濃郁的香味弄得食玉大動,接過筷子先夾了一根沾染這粘稠黃色湯汁的蒜苔放入嘴中,一入嘴,不等咀嚼,那湯汁就帶著一股無法形容的香味直撲味蕾,嘴里的唾液腺立刻分泌出一大股口水,在一嚼這蒜苔,脆得不行,就跟生的放入口中嚼似的,但生的蒜苔一咬有股子澀味,可這蒜苔一咬不但不澀,而且一咬是滿口生香,那香味讓人回味無窮不能。

老爺子大喊一聲:“好吃!”隨即又夾起一塊沾滿醬汁的金黃色肉片放入嘴里,這肉嫩,嫩得一入口都不用咀嚼就化成一股香醇的汁液,這東西簡直太好吃了,好吃得讓人恨不得連舌頭都吞下去。

劉遠山看老爺子在那吃得狼吞虎咽,聞著這香味,口水都留了下來。

陳致遠轉身去了廚房,給老爺子盛了一小碗米飯,遞給老爺子道:“這飯您泡著菜湯吃!”

老爺子嘴里賽得滿滿的都是菜,也沒法說話,點了點頭,把米飯往桌子上一放,隨即就把裝菜的盤子端起來,嚕啦啦連菜代肉,還有湯汁往碗里到了不少,用筷子這么一拌,這個菜香味立刻又濃了一層。

米飯就著菜湯,一入嘴,別提多好吃了,劉老爺子感覺這會就是在來蒜苔炒肉外加米飯他也吃的下去。

劉遠山看老爺子吃得直吧唧嘴,更是饞得不行,急匆匆跑到廚房拿了一雙筷子,飛快跑回來,趁著老爺子不注意,就夾了一大筷子蒜苔跟肉,一放入口中,這味道好吃得劉遠山發出一聲長長的呻吟聲,只感覺自己這輩子吃的所有美味佳肴全加一塊也沒這蒜苔炒肉好吃,好吃得劉遠山都不知道怎么形容這菜了,天下間所有的詞語都用上,也無法形容這菜的好吃程度。

等劉遠山想在偷一筷子吃時,劉老爺子連碗里的米飯,帶盤子里的菜全吃個一干二凈,老爺子感覺不過癮,又端起盤子把上面剩下的湯汁添了添,然后扭過頭意猶未盡道:“小陳還有沒?在給我兩盤,兩盤不行吧!”

陳致遠笑道:“您老啊只能吃這么多后我在給您做來!”

劉老爺子一聽不光今天沒的吃了,下次還得等3天后,一下不樂意了,撇著嘴道:“干嘛三天,明天你就來,就這么定了!”

陳致遠苦笑道:“老爺子這食療菜肴,可不是普通的菜您想吃多少就吃多少,這菜吃多了,對身體不但沒好處,還有害,您聽我的后在來給您做!”

劉老爺子那里肯干,嚷嚷這明天就要吃,陳致遠說了半天才把老爺子給勸住了。

看看表,這會快11點了,一會初夏就要到了,陳致遠便跟劉遠山告辭要走,臨走時候囑咐劉遠山廚房里還有一份藥材,那個每天熬兩次,把藥汁在早、晚這兩個時間給老爺子的喝下去,劉遠山有點不想讓陳致遠走,想讓他在給自己做一盤這蒜苔炒肉,可陳致遠實在有事,只得作罷,約好3天后,陳致遠不光得給老爺子做,也得給自己做一份,看陳致遠答應下來,這才讓他走了。

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