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第一百五十四章 清明(上)

更新時間:2013-12-28  作者:午后方晴
(貓撲中文)

宋朝酒業也繁榮,按原料能分成果酒,米酒與雜糧酒,一些水果、秔、糯、黍、秫、麥、粟都拿它們來釀酒。甚至純糯米釀造的甜甜米酒,一些百姓又用米酒槽來做菜。

根據釀造時間又分成大酒與小酒,自春到秋,半年時間釀成就拿出來銷售謂之小酒,這個酒放到冬天再蒸一蒸,復釀,到第二年夏天拿出來銷售就是大酒。但這個蒸不算是嚴格的蒸餾,雖說大酒,度數也不是很高,相當于后世的花雕。

按色澤又分為清酒與濁酒,多是濁酒,所以有一句濁酒一杯家萬里,清酒要求更嚴格,經過沉淀,過濾,還不能見光,材料多是選用優質稻米為釀酒原料。多是大酒,工藝更復雜,并且很貴。

有的正店有專門的釀酒師,而且這時代對技術保密十分嚴格,各個匠人敝帚自珍,有一個酒匠,經他手出來都是美酒,可按照他傳授的方法與步驟去釀酒,別人又釀不出來,問他原因,他說造酒隨天氣溫炎寒涼,量多少之數,均冷暖之節,還要把它攪伴得均勻得當,嘗味體測,而這里是不能口授,但心曉耳。

沒有那么玄乎,實際就是不愿意將重要的竊門告訴別人。

再為了替兵士洗擦傷口的需要,于是宋九回來后研究了嚴格的蒸餾酒。

多少度不知道,但宋九嘗過,似乎不亞于前世的二鍋頭。

大家哪里知道,而且不但酒香,看著酒。還是最標準的清酒!

宋九喊喝,大家多圖好玩的。或者為了黃瓜,于是一起抑起脖往下灌。這個能灌嗎?

當場大半人立即嗆著。宋九說道:“一口,是一口。”

要命的是因為好奇,他們又帶來許多女眷,看到他們在喝酒,這些女眷們一起在邊上觀看。最少這一碗能喝完吧,一個個咬著牙喝下去。要命的還在后面,他們來一個個都是空著肚子的,這么烈的燒酒從來未嘗過,還是一口氣干掉的。然后一半人開始轉啊轉。

呂端說道:“刀子酒啊,刀子,火在燒。”

未說完,一下子趴倒在地上。

不但呂端,一半人在轉啊轉,有的衙內在發酒瘋,揚著碗說道:“好酒好酒,好厲害的酒。”

邊上的人一起看傻了眼,以前的酒喝多了同樣能喝倒的。象一些厲害的清酒,酒量不行,兩三碗照樣能將人喝趴下。然而能上來的,個個都是能喝一些酒的。怎么一碗下去,幾乎就干倒一半人?

還是很不錯,居然能有一半人站著。包括潘家兄弟,但兩人站在哪里。臉上燒得紅紅的,只站著不說話。過了大半天。潘惟德才說道:“果然是男人才能喝的酒。”

又看了看左右,然后大笑起來,就這一會兒,酒性發作,四十幾個衙內趴下。

宋九說道:“還有三碗呢。”

站著的人不少,可一個個面面相覷。若還有一碗,咬著牙能干下去,然而三碗讓他們卻步了,最后一起相視,全部慫了。韓慶雄道:“九郎,你狠!”

宋九看著他,還不錯,雖一口氣干掉半斤真正的老白干,臉色比較正常,這算是好酒量,說道:“韓二郎,它能不能算是天下第一烈酒?”

韓慶雄這時緩過氣來,點頭,不承認都不行。

“僅憑借這個天下第一烈的名頭,放在正店,會帶來多少生意?”

“是啊,”韓慶雄與一干衙內恍然大悟,好喝不好喝不提它,但哪里有這么剛霸的烈酒?這也是一個很好的噱頭。

潘惟德問:“它造價幾何?”

“未量產,不大清楚,成本是普通大酒的三到四倍吧。”宋九含糊地說。宋朝小酒一般在五到三十文之間,要看酒質與材料,是高梁釀造的,高梁本身不值錢,一斗才幾文錢,那么價踐,若是大米釀造的就會很貴,若是水果釀造的,價更貴。有等級,分成二十六等,一等貴一文錢。大酒是八到四十八文錢,分二十三等,一等貴一文到二文錢。若是普通大酒三到四倍,成本也不過在六十文到八十文之間,雖貴了些,別的酒五六斤干不倒一個人,燒酒半斤就能將一個人干倒,這樣算起來也值。

實際宋九在中間隱略了一條,那就是酒的來源。

這個酒就不要講味道了,喝就是喝它的辣味兒,管它是大酒小酒,或者高梁酒稻米酒?越有勁越有噱頭。

但還會有些麻煩,宋朝不是所有地區都實行榷酒制度,包括京畿附近的陳滑蔡穎等州,因為一些特殊原因,這些地區任由私人釀酒銷售。但在京畿地區卻是實行嚴格的榷酒制度,私人想要釀造賣,必須從曲院購買酒曲,甚至若無本錢,可以用家產典當賒清酒曲,當然還不起了,就是賣產也要償還。正是因為有這一條,宋九才想出金鋪的那些條例。

金鋪還很遙遠,二趙也許還在考慮當中。但還有一條規訂,除了釀給自家喝的民間用酒外,若是商用性用途,各酒務必須在京城五十里開外才能開設,以免侵占曲院課利。

京城也有正店售酒,那又是另外一種形式,買撲制。通俗一點,就是承包酒稅,若放在地方上,承包好這一地區酒稅后,有禁止其他地區酒進入的權利。但在京城不行,買完撲后,只能得到銷售權,沒有壟斷權。

想要長時間經營,也必須買撲,同時必須擁有自己酒作坊,只有基礎酒成本下降,蒸餾后的成本才能進一步下降。另外也不能純粹為了度數而度數,至少要來一個三蒸三釀,甚至七蒸七釀,但這個研發非是宋九專長,必須請來高明的酒匠不停地研究。直到推出高數高口感好的烈酒為止,這才能形成真正的拳頭產品。

事兒多。而且時間不等人,準備清明過后。再將賬目估算一下,看看還有多少余款,就著河南那個作坊,先行成立一個酒作坊,不然那塊地也空著。

燒烤會開始。

吃了苦頭,雖然將余下的燒酒派送出去,諸衙內都是小口小口的品嘗,還有十幾個衙內清醒過來,到處找水喝。

女子那邊卻傳出歡呼聲。

宋朝也有各種飲料賣。包括夏天的冰飲,或者蔗糖汁,肯定不及這種果酶口感好,幾個衙內心頭正在做燒,不顧顏面,跑了過去與這些女子爭搶。然而這些女子也不是好惹的,一個個打將出去。

呂端終于清醒過來,附在地上嘔吐,吐了許久。衙役們端來水讓他漱口,又清醒了一些,搖搖晃晃地跑過來說道:“宋九,你是有意的吧?”

“沒有啊。我說過它很烈,說了好幾遍,你不相信豈能怪我?”

呂端無言以對。

宋九好心。悄悄將他拉到一邊,遞給他一碗果酶。讓他解解酒,呂端一口氣喝完。道:“還是它味道好。”

“呂知縣,吃些食物吧。”

“不想吃了,頭暈暈的。”呂端說完,讓衙役扶著他回縣衙。但不管怎么說,這個酒如此之烈,本身就是一個極好的噱頭,再加上這種新奇的飲料,以及那種果子。

有的衙內機靈,他們能看到一些未來正店的前景。許多衙內沒有入股,或者入股入得少,這時候都有些后悔。

世上沒有后悔藥,宋九也不可能將所有衙內一起聚入契股中。就當未看到他們眼神一樣,宋九若無其事的指導著大家烤肉。

不遠處潘憐兒小聲地對潘惟正說了幾句話,潘惟正跑來倒了一碗燒酒端過去。也有一些女子喝酒的,并且不在少數,這時酒度數低,不問男女老少的。看到潘惟正端來一碗酒,一起要嘗。嘗完了,一個個吐舌頭。

韓慶雄又跑過來說道:“九郎,給我來一壇吧,我帶回去給父親喝。”

“沒有了,這僅是一個試驗品,給大家嘗一嘗,若想喝,秋后正店開張,有的是。”

“你是吊胃口啊。”

“算是吧,不要忘記了,正店生意好,你才能分紅。”

“行,你厲害。”

于是一個新的傳說在京城開始流傳……

三月清明節是一個大節日,原來有上巳節、寒食節與清明節,基本都是在一起,上巳節漸漸在宋朝消失,成了一些少數民族的潑水節。清明節與寒食節依然在宋朝保留著。

嚴格說清明節就是寒食節,寒食節不是清明節。

一般冬至后第一百零四天為寒食節,第二天才是清明,到宋朝也改變了,變成三天寒食,第三天才是清明節。宋九對潘憐兒說的清明是指第一天寒食,全國禁火吃冷食,踏青掃墓祭祖,直到第三天皇宮舉行新火儀式。小黃門于閤門內用榆木鉆火,先得火者有賞,再將取得的火種賜于輔臣、戚里、帥臣、節察、三司使、知開封府、樞密直學士、中使,隨著新火還有一系列的賞賜。

今年宋九立下大功,也被小黃門通知,參加新火儀式,但那是在后天。

先將學舍放假三天,明天去祭祖,今天來相國寺。

相國寺今天人并不多,大多數一起到郊外去了,宋九用眼睛在找潘憐兒。結果讓他看到奇怪的一幕,一些衙役正在拆相國寺周邊的一些民居,面積還不小。

宋九好奇地過去問:“衙哥子,你們為什么拆民居?”

“陛下有詔擴建相國寺。”

“擴建相國寺?”宋九不由地納悶起來,據他所了解的趙匡,對佛教危害還有一些認識的,不是佛教不好,但一旦糜爛了必然不好。柴榮滅佛某些意義是極其進步的,不然現在宋朝還要少上十萬戶!

甚至趙匡聽從自己意見,派了幾個高僧去江南迷惑李煜。他還聽到一件事,趙匡南下征李重進,勝利后班師回朝,城中士民舉城相迎,但城中皇建院和尚們沒有一個出來迎接的。趙匡有些不快,派趙普去查問,若是這些大和尚們真在潛心修行倒也罷了,出家不認家,是世外高人,但趙普查的結果是這些和尚一個個全部在飲酒作樂。趙匡聞訊大怒,將這些和尚們拖來,僧人輝文當眾亂棍打死,瓊隱等人挨了無數棍棒后,流放到偏遠地區。

加上趙匡與陳摶之間隱隱的傳說,至少給宋九一個應象,趙匡是抑佛抬道的。并且似乎在史上宋朝佛教也太過糜爛,各個大和尚們貪心無比,巧取豪奪,搶占民田,阻撓水利,放高利貸,公開說錢如蜜,包括少林寺的大和尚們。禁也無法禁,于是王安石索性收取僧牒錢。

不知道佛教是什么時候抬頭的,難道趙匡改了主意?

宋九正在不解時,潘憐兒從一輛馬車里探出頭,喊道:“壞人,我在這里。”

宋九扭頭去看,潘憐兒正探出腦袋,車簾子也挑開了,里面除了潘憐兒并沒有其他人,包括丫環。宋九走過去,看了看四周,低聲問:“潘娘子,是出城還是在城內?”(。。)貓撲中文

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