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第一千二百五十九章海上人參

更新時間:2019-01-25  作者:瘋神狂想
“幾位現在需要點什么?”這個時候,早就注意到了韓孔雀等人的服務員,立即轉移到了他們這邊。

“這個季節最好吃的就是這種三點蟹?”龍鱗笑著問道。

服務員看了一眼龍鱗,不知道他是什么意思,不過客人問了,他自然要回答:“只能說好吃又便宜的只有三點蟹了。”

三點蟹,顧名思義,身上有三個點,產季集中在夏季末至冬季初,約每年9至12月。

但今年因為剛剛過來這片海域捕撈的關系,產量略少,所以稍微貴了點。

但相比花蟹,還是十分劃算的,價格約僅花蟹一半的三點蟹,屬于海蟹,看起來綠綠的外殼,里頭其實滿藏著細致鮮美的‘肌肉’。

老饕們最愛的吃法,是將活跳跳的三點蟹加水煮熟或蒸熟后,放入冰箱冷藏幾個小時,讓原本柔細的肉質緊縮,使口感更加q彈。

特別的是,三點蟹不只具有海蟹不含土味的優點,其蟹肉本身還帶有海磯的鮮咸味,品嘗時完全不用沾姜紅醋,更能吃到大海的滋味。

除了螃蟹冷吃之外,三點蟹的蟹殼薄,也特別適合大火爆炒,無論是咸酥或炒姜蔥,經由熱傳導讓配料和醬料味道快速滲進蟹殼,可讓三點蟹外層帶有咸咸甜甜的味道,內部蟹肉卻仍保有原本柔細鮮甜的美味,也是不少餐客的最愛。

說著服務員撈出來了一只三點蟹,讓韓孔雀等人觀看,這種螃蟹好吃,不貴。最主要的是人多了上菜快,所以服務員最優先給人的推薦就是它。

韓孔雀他們這些人里面,自然是龍鱗最懂行,龍鱗熟練的抓起來了一只,仔細查看。

龍鱗一邊看。一邊道:“海蟹的品嘗重點在于蟹肉,不一定要越大只越好,而是要看蟹肉的扎實感,挑選時可先用手當秤,上下動一動、秤一秤,若感覺有沈沈的墜手感。就是一只好蟹。

再者,首先可翻看三點蟹的肚子,用手按壓,感覺緊實則代表肉量飽滿結實,另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳。確認肉量是否足夠。

若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結實堅硬,99是只肉量飽滿的三點蟹,除此之外,最好優先選擇公蟹,臍蓋呈現尖尖的丁字褲形狀,肌肉量多且肉質飽滿,蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多,彷佛是海洋鮮味的濃縮。

母蟹臍蓋則呈現四角褲形狀。味道也是濃郁鮮甜,但略輸公蟹一籌,這梭子蟹還算不錯。不過,那邊的大閘蟹怎么賣?能夠在這海島上吃到大閘蟹,我還是比較好奇的。”

說了一大通,龍鱗直接扔下了那只三點蟹,指著先前被前面幾個男子放棄的淡水蟹,詢問服務員。

“這是從國內進口過來的大閘蟹。要比三點蟹稍微貴點,不過。這真的是好東西,您也知道。我們這里是海島,自然是海鮮比較便宜,淡水養殖的大閘蟹就要珍貴一點了。”服務員一臉笑意的道。

“老板,來三只江蟹。”

“我要兩只大閘蟹,帶走。”

“我也帶走,你們應該還有現成的三點蟹吧?給我來四只。”

“兩千四百元。”

“你這個一千六百元,您要四千,請先去那邊結賬。”

就在韓孔雀等人圍著看稀奇的時候,一伙人一擁而入,接著后面進來的人越來越多。

“這是怎么回事?怎么那么多人?”龍鱗驚訝的道。

這個時候,一個在排隊的老人,開口道:“小伙子,到了吃飯的時間了,如果買的慢了,就只有等著了。”

老人稍微說了一下,韓孔雀等人就知道,原來這里由于生意好,平時會提前處理一批螃蟹,就像三點蟹,最好吃的還是放在冰箱里待一些時間的,而如果不是提前處理,先吃先做是來不及的。

“如果有時間,還是等一下比較好,畢竟是海鮮,現做現吃最好。”服務員看韓孔雀等人不像差錢的,所以也給了其他推薦。

“算了等待的時間太長了,價格有太貴,還是來點實惠的吧!”韓孔雀等人還沒說話,先前那個老人又開口了。

聽人勸吃飽飯,韓孔雀十分從善如流。

“那我們也來幾只大閘蟹吧!這玩意在海上可是不容易吃到。”韓孔雀笑著道。

“大閘蟹一只八百元。”服務員此時忙了一會,又開始招呼韓孔雀等人。

“八百元?價格倒是不貴,這大閘蟹都有一斤沉吧?”龍鱗有點驚訝的看著服務員道。

“我們這里的所有螃蟹都是極品,像這種大閘蟹,全都超過一斤重。”服務員十分自豪的道。

“你們這里還有江蟹?”龍鱗好奇的問道。

“我們這里可叫蟹之家,自然是什么螃蟹都有。”服務員指了指大廳一邊的一塊宣傳牌道。

只見宣傳牌上除了各種螃蟹之外,最顯眼的就是:蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。

“確實是一盤蟹,頂一桌桌菜啊!”韓孔雀也不得不贊嘆這里的老板會做生意。

“螃蟹它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品,根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種,我們這里都有,大閘蟹就是湖蟹。

河蟹以河、北、天、津產的最為著名,江蟹以南、京產的最好,湖蟹以江、蘇常、熟陽澄湖、山、東微山湖產的品質較好。

螃蟹盛產在8~9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節,有‘七尖八圓’之說,你們看這只螃蟹,它的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側扁而長,頂端尖銳,這樣的螃蟹肉白嫩,味鮮美。”

“那就給我們每人來只大閘蟹吧!大閘蟹早就聽說過,卻沒有吃過一次,這次正好見識一下。”韓孔雀在大廳里找了個桌子,點了大閘蟹。

“那就來只大閘蟹嘗嘗,很長時間沒有回國內了,能夠在這里吃到大閘蟹,也是一樁美談。”陳嘉義道。

“吃大閘蟹不稀奇,如果你們愿意,其他的也可以,反正我們有的是時間。”這里的人不少,可不光是吃三點蟹和大閘蟹的人,還有一些有錢人,吃的螃蟹就比較稀奇了。

“這里的螃蟹還真不少。”桌子上還有菜單,上面有各種螃蟹的介紹,看過幾頁之后,龍鱗有點酸溜溜的道。

“做什么事情就怕專業,就像這個蟹之家,人家就專賣螃蟹,自然就做的比較好,所以螃蟹多了才是正常的。”韓孔雀道。

“我們家看來做的還是不夠專業啊!”看著手中那精美的畫冊,龍鱗感嘆道,這里的螃蟹確實很多,而最大的特點是廣博,可以說是兼收并蓄,什么種類的螃蟹都有。

龍鱗家的酒店,原來主要經營海鮮,就算這樣,他們家也從來沒有想到過搜集這么多螃蟹。

不過,龍鱗的眼光和經濟頭腦都很好,自然是一眼就看出這么做的好處,其實,只是一個吸引人眼球的作用,就有很大的經濟利益。

“咦?這里居然還有溪蟹,我們家鄉就是這種螃蟹多,我記得小時候,這個季節我們經常在傍晚去找螃蟹,那是找的就是這種溪蟹。”韓孔雀看著幾個小型螃蟹道。

溪蟹就是俗稱的石蟹,分布很廣,大部在山溪石下或溪岸兩旁的水草叢和泥沙間,有些也穴居于河、湖、溝渠岸邊的洞穴里。

它們并不長久埋浸在水里,而是在水邊或潮濕處營半陸棲生活,雜食性,所以每到傍晚,它們就會爬到岸上吃草,或者是棲息在淺水之中休息、捕食小蝦或者是螺類,這個時候,最容易捕捉。

“溪蟹沒有多大吃頭。”龍鱗撇了撇嘴道。

溪蟹的個頭不大,就算十幾個都不一定有一斤,加上這種螃蟹沒有多少肉,所以,這樣的螃蟹,自然價格不貴,雖然是這樣,但如果遇到能吃的,一個人能夠吃好幾斤。

“三百塊錢一斤,這里的老板還真是黑心。”龍鱗撇了撇嘴,有點不屑的道。

這種溪蟹,在國內最多也就三十塊錢一斤,而在這里,居然買到了三百,不得不說,老板確實黑心。

“你可算了吧!能夠運到這里,運費可不低。”陳嘉義笑著道。

“不好吃,還死貴,讓人在這里吃這個,不是坑人嗎?”龍鱗不服的道。

“那么這個蟳呢?”這個夠好吃的了吧?韓孔雀看著龍鱗道。

“這個可是好東西,尼桑、彎島、我國沿海的幾個省份都有,不算稀奇,但無疑是好東西。”龍鱗道。

“這當然是好東西了,我可知道,這玩意被稱為海上人參呢!”陳嘉義道。

龍鱗笑了:“這海中的人參可不少,海參、鮑魚都可以說是海上人參。”

“這些你們都聽說過,而還有一種被稱為海上人參的東西叫蝤蠓,這個恐怕你們都沒有聽說過吧?”這個時候,一只沒有說話的葉飛開口道。

“你說的是鋸緣青蟹吧?也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一種青蟹?”韓孔雀問道。(

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