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第957章:菊下樓的變化(上)

更新時間:2017-11-24  作者:千回轉z
第957章:菊下樓的變化(上)

回到錦官城。

菊下樓。

凌晨,天剛蒙蒙亮,店門“啪嗒”一聲打開了,劉櫻照常起了個大早,拿掃帚,屋前屋后,一點一點認真打掃起來。

少女有輕微的潔癖,就算是歪頭的停車位,都打掃到一塵不染。

在店面,玉川美紗、玉川綾香,兩姐妹呢一個在樓上,一個在底層大堂,端水盆,握抹布,先擦洗桌椅,再赤足深蹲在地,屁股高高翹著,仔細清洗木地板。

而在柜臺處,朱青揉著眼眶,在翻閱昨天的賬本。

值得一提的是,柜臺擺了個奇怪的機器,名為點贊機,系統制造。客人結賬時如果滿意,將大拇指按在機器表面的手指框框里,那么就會有親切甜美的女聲說:“感謝您的點贊認可,小店后續將會推出更多新奇的菜式,歡迎您到店品評。”

機器面板上,累積的點贊量,總數已突破2萬。

朱青喜歡用算盤核查營業額,柜臺傳出噼里啪啦的敲擊聲,不一會,笑聲就在店面傳開:“不錯不錯,昨天1ooo個用餐名額也占滿,無缺漏,一桌是四個固定位置,不算人頭,算每桌消費的話,不管一個人還是滿員的情況,幾乎都要把菜單點一遍,這樣葷菜兩道、素菜兩道外加特供的水產和點心茶水套餐,平均每桌消費是突破1ooo元的。”

不算人均消費,是因為到店點餐的客人,非常珍惜好不容易搶到的用餐券,來了肯定把菜單表洗劫一空。

若非考慮到食材、人手因素,放開每桌每道菜只能點一次的限制,新菊下樓每日營業額,翻個幾倍是不成問題的。

現在新菊下樓每日破百萬的營業額,雖說談不上爆火,但如果某某雜志將報道標題寫著“當紅餐廳”也不會遭致質疑聲音。

這就是進步!

劉嵐帶著兒子劉菁,在上午開業前,準時到崗。

聽朱青的笑聲,劉嵐卻暗暗搖頭,看似顯耀的當紅餐廳,經營數字不要也罷,營業額和成本堪堪齊平,而如果再算上他和遠月團隊眾人的高工資,妥妥的經營赤字。

“其實想推廣幻想菜品,也不必這樣赤字經營。幻想食材仍然是中高檔次的消費品,與其賠本賺吆喝,不如一開始就走高端精品路線……”

劉嵐對朱青苦口婆心說。

“高端精品路線?”朱青笑了笑,“把每日1ooo人的指定用餐名額,縮減到1o人次,嗯,一天只接待1o位客人,客人的餐位預定排到幾個月后?然后人均消費百萬、千萬?”

“這樣我們廚房團隊是輕松了,營業額和利潤帳表也好看,但是啊,阿羽不可能同意這樣的經營規劃。”朱青把賬本一合,云淡風輕地道,“至少,還在霓虹時,他就沒有將本店改造為高級餐廳,仍然堅持招待普通的客人。”

朱青伸了個懶腰繼續道:“而且,現在只是試試水,誰說阿羽就死腦筋,虧本賺吆喝?”

“菊下樓,對外不是只開放了主樓么,還有一東一西的側閣呢,放心,等阿羽回來呀,精品高端餐位的規劃就要提上日程啦!”

后廚。

這間廚房,本就是昔日菊下樓名廚云集的主戰場,空間之寬敞可想而知。

經過系統的升級和改造,大廚房算是別有洞天,進來后,是一條走廊,沿著走廊下去,是一扇扇門,每扇門都是純玻璃和木頭框架,門后就是被劃分為獨立空間的小型廚房。

大廚就是房主,換言之,每間房,就是一位大廚的工作場所。

此時,一大早,掛著“點心”牌子的室內,森田真希穿廚師服,一頭黑長直,綁了馬尾,并包纏布巾,就像帶了一頂布帽,明明是再樸素不過的日常工作打扮,卻有撲面而來的清純氣息。

咚咚!

有人敲響玻璃門,真希回頭瞧,“繪里奈?”

一位同樣穿廚師服的金馬尾少女,糾結的投來視線,“那個、真希醬,能幫我試菜嗎?”

“試菜?”

真希烏溜溜的黑色眸子,轉了一轉,“沒問題哦——”

她停下手頭的活,跟金天使面孔的少女,到另一間玻璃室。

剛開門,濃郁的燒烤肉味,就襲擊了鼻子。

順著氣味走到一個臺桌式的小型烤爐前,真希指烤網上,幾團圓圓的肉塊,驚訝地道:“繪里奈,這就是你研究的新菜式?”

“嗯,你、你嘗嘗吧!”薙切繪里奈扭了一下蠻腰,眼睛瞟向別處,眸子里有名為害羞的躲閃。

要知道,這位“遠月女王”從生活起居,到日常廚藝鍛煉,身側都少不了一位紫美少女,也就是有秘書子代稱的新戶緋沙子。

平時都是主仆二人,在廚房,繪里奈做菜,緋沙子試菜并給予意見,但緋沙子并沒有隨繪里奈來中華,而在這支團隊里,找來找去,薙切繪里奈現真希醬才是她關系最為親近的朋友。

堂妹愛麗絲?算了吧,找她試菜就是自討苦吃,她可不想好端端的品評交流環節,又變成尖酸的嘴炮對攻。

森田真希帶著好奇,夾起一團肉,放在小餐碟上。

她自然懂得怎樣品鑒一道菜。

先從「色」的環節開始,也就是菜品外觀。

不得不說,薙切繪里奈的“華麗”、“精致”廚藝理念,一直沒改變,只不過,所謂的庶民口頭禪不僅消失無蹤,她內心對庶民食材、庶民料理看法的變化,也體現在她的作品上。

圓狀的肉團,明顯是手工特制捆成的,最外一圈是牛肉,雖然刀法嚴整、肉的紋理也煞為精致,但真希看得出,這并非什么珍貴的牛肉食材,換在以前,繪里奈用到牛肉,不需多余考慮,直接就祭上a5和牛肉的大殺器。

真希咬了一口,旋即目露驚色。

烤牛肉的柔軟,在意料中,但卻未料到的是,牛肉內層還夾藏著另一種烤肉!

“這個是……”一邊嚼,一遍低頭看肉卷,真希恍然,“原來是烤乳豬肉,我的天,這口感和味道,讓我想起了火焰烤乳豬!”

“除開火的味道,還有……”

少女突然淚目。

豬肉里,有引人淚下的奇異姜之辣。

這些辣味和火的味道混合,轟的一下,真希目中有熊熊燃燒的焰光。

“怎么樣?”

薙切繪里奈緊張地觀察真希醬表情。

吸了吸鼻子,森田真希大贊道:“這是以《火焰烤乳豬》核心之秘創作的新食譜吧,嗯,炭烤牛肉,牛油和牛汁滲進內層的烤豬肉里,而烤豬肉呢,肯定是幻想食材吧,天然攜帶著不思議的姜之味,不知道為什么,吃了就想流淚!”

“是的,我用‘生姜豬肉’代替普通豬肉,這種豬肉易于烹飪,烤肉的火候非常容易掌控,不需要多么深的功底,就可駕馭!”繪里奈說。

森田真希高興地抓握住繪里奈的雙手,“太棒了,繪里奈,這道菜絕對有資格編入菊下樓的菜單,等阿羽回來你給他看,他一定為你高興。”

繪里奈看近在咫尺烏溜溜的干凈黑色眸子,嘴唇動了動。

對方自內心的真摯,讓她語塞。

那一句‘你真的為我感到高興嗎’這樣不合時宜也可能破壞友誼的提問,終究胎死腹中。繪里奈突然間,覺得自己心胸夠狹隘的,就像志怪傳說中,看見漂亮女人臉,就要拿鐮刀割別人嘴巴,割到耳朵根的裂口女……

正當繪里奈要羞愧的道歉時,嘟嘟,森田真希口袋里的手機,傳出收到新信息的悅耳鈴聲。

“啊咧,是阿羽!”真希歪了歪頭。

“啊——”

一個腦袋立即湊過來。

真希哭笑不得,干脆把手機屏幕擺正了,跟繪里奈肩并肩,一起看,旋即兩位美少女都面露疑惑,“……阿羽問,霓虹刺身之中,有沒有牛蛙食材?”

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