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第980章:龜鶴爭

更新時間:2017-12-14  作者:千回轉z
祁青雁向忙完的黃鶴,遞去麥克風:“請問黃老,您為什么選擇‘隔水燉’這種烹飪方式呢?”

她不禁瞟一眼架在灶具上的高壓蒸鍋。

黃鶴不疾不徐地回答,并豎起三根手指:“原因有3點!”

“第一點,時間。燉湯花三四個小時是常態,但廚藝比試默認時長是2個小時,要在這個時間內,呈上火候足夠又美味的湯水,隔水高壓燉就是很好的選擇,大概40分鐘到1個小時就完成了。”

“第二點,隔水燉,利用內鍋沸騰的汁水,加熱食材,湯汁不易揮發的同時,因為熱力均勻和最高溫度穩定控制在100攝氏度以下的緣故,食材能最大程度上,不受破壞,保持原汁原味。”

“第三點,隔水燉的湯汁,清澈,濃醇。湯色是高級湯品不可缺的一環。這是「色」的營造!”

在場名廚聽得點頭不已。

只能說,不愧是老牌的龍廚,說話慢條斯理有層次。黃鶴這樣解說下來,對廚藝門道再怎么不了解的外行人,都會恍然,喔,原來隔水燉有這么多好處。許多觀眾由此也可想到為什么高級湯品,湯色通常清澈,味道卻又濃醇的原因了。

祁青雁偷偷瞄一眼被大火環繞的燒烤場地,又繼續問:“黃老,您是怎么看夏主廚的燒烤食譜呢?”

黃鶴面無表情:“簡直胡鬧”

眾人皆是一呆。

“胡鬧?”祁青雁手中的麥克風滑了滑。

“我知道他的食譜,那是阿拉伯國家本土常見的國宴名菜,烤全駝。”黃鶴嘆口氣,“駱駝腹腔內,塞羔羊,羔羊腔內,塞雞,雞腹內再塞乳鴿。”

“國宴名菜,與食譜等級,誰說就一定掛鉤了的?直接把它國食譜拿過來,也無多少本土化的改革和改良,就在廚藝比試上隨隨便便的用,不是胡鬧是什么?”

祁青雁驚詫:“那‘美酒駱駝’和‘巖石羊駝’這兩樣幻想食材……”

黃鶴語氣一沉,冷厲道:“所以才說他胡鬧!”

“不是什么食譜,都能草草將幻想食材填充進來,美其名曰‘改良’的!”

說到這,黃鶴面龐隱約的抽搐一下。

這句話可謂黃鶴近段時間,琢磨‘偽god食材’的心血經歷。以他龍廚海量而又充實的烹飪經驗,對那蛙肉,什么煎炒烹炸,什么悶溜熬燉,什么煨燴焗煸,總之一些列的烹調技法,翻來復去,又循環往復,試驗實踐了不知多少回,才堪堪總結出一篇心得食譜,而且對食材的駕馭度,慘不忍睹。

所以黃鶴“胡鬧”的評價,絕對是從自身慘痛經歷出發的,不是無腦嘴炮開噴。

但黃鶴在這,卻犯了一個經驗主義錯誤。

要知道,人和人呢,從來就不是對等的。黃鶴把自身駕馭幻想食材的經驗,死板套在夏羽頭上,選擇性的將夏羽過去一系列經典食譜無視掉。

這豈不側面說明了,黃鶴內心傲然,絕不承認自己在某個方面就弱于一個混賬小子。

聞言。

igo、美食會一群人,彼此對了個無語加玩味的眼神。

林青鳳簡直把“呵呵”兩個字寫在了臉上,她對身側的兒子陳央低笑說:“這個老蠢貨,他已經輸了!”

陳央心一震,凝目看母親的表情,發現林青鳳不似開玩笑。

深吸了口氣!

向洶洶火海張望過去,陳央腦中驟然浮現一個念頭:

少年、龍廚?

他頓時口干舌燥,自己都被自己嚇到。

一個小時后。

“鐺!”

結束的鐘聲,響徹白云閣。

“幫忙”仍冒火焰的炭堆里,傳出一個沉穩的嗓音,“撲滅火焰!”

薙切薊和幾名早就在等候的黑衣男子,持滅火器,一時間,嗤嗤噴氣聲和白色煙霧擴散開。

在高壓蒸鍋前,輕閉眼睛等待的黃鶴,突然睜眼,目中掠過一絲電芒,手快速搭上鍋蓋。

與此同時。

鎖鏈聲!

“轟隆”響聲后,恰好火焰、煙霧消散,一具龐大的燒烤駱駝在眾人眼中和鏡頭對焦中,表面還有嗞嗞油脂沸騰。

無論從哪個角度看,如今已經徹底烤得通透的全駱駝,色澤金黃,如工匠雕刻的藝術作品,找不到一絲一毫的瑕疵,火候令人驚嘆。

“完美!”

顏奇、夏擎對視。

“嘿,無死角的火候,雖然看過很多次,但是烤全駝,還能將火焰操縱得如此完美,也只有追上昔日先祖亞刊腳步的他,才能輕松做到了。”

中華五秀集合的席位上,李翰自嘆不如。

“叮咚!”

系統提示音傳來,夏羽心一跳,剛要查看這條信息,誰知道一陣清涼之氣,仿佛構成了一張強有力的手掌,推扒開他烤全駝冒出的熱流,向他面孔撲來!

“這是……”濕氣將他淹沒。

黃鶴揭鍋了。

蓋子懸在半空,蓋子下,霧氣蒸騰,宛如仙境。

夏羽看去,不由地心驚。

嘩啦水聲。

有巨龜在飄霧的河湖,破開水面,跟隨著一圈圈漣漪爬上岸。這只龜通體苔綠色,龜背上更是長滿了藻荇。

翅膀撲閃聲。

一只羽毛潔白、冠殷紅的鶴,突然由岸堤的一塊礁巖振翅撲下。

龜鶴相爭的畫面讓夏羽恍惚,他猛地閉眼,再睜眼,所有畫面消失了。夏羽目光炯炯盯住蒸格上的燉盅,“龜鶴相爭,龜鶴和鳴……這就是黃鶴的萬壽羹?龜鶴延年湯?”

他輕微吸口氣,回首再看面前的小桌子。

烤全駝,橫在桌上,四肢彎曲狀,整個身體向底下的大托盤匍匐。

會輸嗎?

夏羽覺得自己淡定的過分了,心臟呢無一絲異常,跳動頻率完全正常,也無什么血脈僨張的表現。他不禁暗笑自己這是怎么了。

即將與一名龍廚,展開最終的品鑒比拼環節,心情應該無比激昂才是。

事到臨頭。

心頭的火焰倏然熄滅了。夏羽不由地笑著自言自語:“所以,是勝是敗,無關緊要了嗎?”

甚至不用看查看系統信息,他就知道那是喜訊。

無它,一種直覺而已。

當自認為一切環節極盡完美,再無進化空間時,食譜不就是順理成章進化了么?

“上菜吧!”

夏羽向祁青雁點了點頭。

同時,黃鶴也將青銅爐鼎樣式的燉盅取出,擺在桌上。

祁青雁嗓音發顫宣布道:

“烹調環節,畫上句號。”

“接下來,是決定勝負的品評環節”

“我這里有一份嘉賓名單,下面有請這些嘉賓作為大眾評審出列!”

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