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第1047章:夏羽的學說(下)

更新時間:2018-02-24  作者:千回轉z
周圍安靜,中島清、武井真司、上條麻美,彼此看了眼輕輕點頭,算是大部分贊同長谷一郎的言辭。

并不是什么難懂要去領悟的大道理。

在住宿研習那段時間,一年之前,武井真司和長谷一郎就早早體會到‘火焰的味道’,而一直以來,他們篤定認為這是夏羽的個人特色。其他人,如果沒有掌握相應的廚技,根本沒法復制。所以現在夏羽在公開課上,揚言包學包會什么的,在他們眼里就好像不諳世事夸下海口的年輕人,終究是太年輕了。

短暫的沉寂后。

“看吧。”

“我還是覺得,這位夏講師啊,一直不是冒失好大喜功的性格。”

“難道你認為‘火焰的味道’,可以復制?”

壽司做法其實很簡單,最花時間的環節,是煮飯。

畢竟是課堂上的小小實踐,一次臨時測試。如果洗米后,大米瀝干水分,放在冰箱里冷藏一晚,再取出煮飯,壽司的味道以及口感肯定更好,但課堂上可沒有這個時間條件。

煮飯中,夏羽就背手,看著長谷彌代處理其它的食材。

除了米飯,第二步就是調制壽司蘸料。

芥末粉和純凈水,緩慢調拌,可以用手指頭輕輕捏成小窩窩頭的樣子。

而海苔也是需要加工的。

烤箱100℃,預熱10分鐘,烤3分鐘。

在裁剪經過烘烤的海苔片前,長谷彌代抬頭問:“講師,要做細卷、太卷、手卷或是其它?”

“就手卷吧。”

于是長谷彌代把壽司海苔剪成方形的尺寸,之后就是正式制作的環節,海苔鋪在一層竹墊子上,然后,米飯、菜料,鋪在海苔片上。

米飯是已經煮開的,而菜料呢,如金槍魚肉,長谷彌代把一塊魚肉,分別從兩個透明玻璃小盆子里取出,以料理機,打成細絲魚糜,鋪在米飯里頭。

在這,全場所有人聚精會神看著,眼睛不敢眨一下。

“一盆是冷的,原始狀態的清酒。”

“一盆是熱的,加熱煮過的清酒。”

“除了金槍魚肉,牡丹蝦材料,也有分別浸泡。這樣給食材‘喂酒’,最后壽司的口感以及味道,真的有明顯區別嗎?而且,‘火焰的味道’什么的,真的會經溫酒,附著在壽司上?”

很快,壽司做出來了,兩個托盤的‘手卷’,涇渭分明。

金槍魚肉化為魚糜餡料。

牡丹蝦呢,去殼去頭,擺在手卷最頂層,所以外觀很像是冰淇淋甜筒的‘手卷’,最頂層的蝦仁,晶瑩剔透,外觀十分精美。

夏羽沒有刻意去壓制禮堂內討論的聲音,此時耳朵早就議論哄哄,一大片記者和校外旁聽者,身子下意識往前傾斜,已經在肢體動作上表現出明顯的興奮感。作為看客他們倒是覺得這一趟,來得很值,因為無論夏羽的課題能不能成,他們都是第一手爆炸新聞的見證者。

“咳。”

禮堂轉為安靜。

夏羽再次向長谷彌代問道:“彌代醬,你還是堅持之前的觀點嗎?”

長谷彌代先是對桌上兩個托盤里的‘手卷’,投以復雜一瞥,雖然連她自己都有些看不懂自己的料理作品了,可這并不妨礙他一直以來堅持的理念。少女抱歉的深深鞠躬,說道:“對不起夏講師,這個課題,您的觀點……我還是無法接受。‘酒’是扎根在我們長谷家血脈里的特色,其它地方,我的見解遠遠不如講師您,但是在‘酒’的運用,以及‘酒之料理’這些地方,我覺得我還是有一點點發言權的……而且,我認為‘火焰的味道’,始終是您的特色,別人學不去,學不到,無可復制!”

有著長谷姓氏的少女,言語突然犀利。

談及‘酒’,她身上的氣勢,誰都難以無視掉。

夏羽好笑,這連吹帶捧的,是怕我生氣?

“彌代醬,你錯了啊。”他搖頭。

“誒?”

少女在盈盈注視他,禮堂內外,不知道多少雙眼睛,也在聚焦著他。

夏羽很是風輕云淡的解釋道:“其實,‘火焰的味道’,并不是打上我個人烙印的特色,你們任何人,都可以捕獲它,感知并抓住它的存在……大家別用這種震驚表情啊,課件的標題,你們記得否?嘿,是‘原始之火’啊,不管你們什么觀點,在我這,‘火焰的味道’與‘原始’,是溝通的……很好,我看到很多人將信將疑了,這是一個不錯的開始,可能很多人已經在想了,但凡與火焰有關,是不是都會沾染火焰的氣息?下面就將揭示這個秘密!”

“我將挑選幾個幸運的朋友,上來共同品評這些手卷,誰愿意?”

“我!”

“選我選我!”

“夏講師,看這里!”

瞬間,群情激涌。

混亂中夏羽倒是從容,在遠月師生席、記者席、旁聽席,都挑選了兩三個人,所以最后登臺的幸運兒,有男有女,有老有少。

“你們誰先來?”夏羽掃去,全是陌生面孔,包括幾位遠月師生,為避嫌他特地選了不知名姓的路人。

“我先來吧。”

一名遠月講師開口。

這是個三十歲出頭的斯文男性,披著白大褂,戴眼鏡,像是某某研究所的精英人員。

遠月師生席有討論的聲音:“是負責營養學這一塊的竹內老師誒!”

夏羽微微一笑,對這位竹內老師道:“您自便。”

竹內卻是深深看著他,“我是遠月營養搭配這一塊的講師,所以一直以來堅持的都是西式廚藝理念。過去我一直聽說您,但始終沒有機會品嘗您的料理,所以,這一次,我希望我能被你的‘原始之火’,震撼到。”

夏羽失笑:“您會‘震撼’的。”

聚焦點變為竹內老師,他遲疑了一下,先抓起左手側托盤的‘手卷’,長谷彌代適時提醒:“這一盤壽司的菜料,浸泡食材所用的清酒,常溫,未經加熱。”

說話間,竹內老師已經大口咬下,兩三口就把這個手卷吃干凈,他不急著品嘗下一個,而是輕閉眼睛回味,過一會睜眼:“不管在哪位講師的課堂上,這樣的小測作品,都可以輕松拿到‘A’的成績。”

接著目光凝縮,盯看第二盤‘手卷’。

這才是正角!

眾人紛紛睜圓眼睛,記者、在外的旁觀人群,也把拍攝設備,對準了講臺上的竹內。

再度嘴巴張開,這第一口,就是把頂端的牡丹蝦,以及好大一團的米飯吞咽。

可是,不同于半分鐘前的平淡,竹內額頭,突然滲透汗液。

“牡丹蝦,金槍魚肉糜——!”

“在我的口腔燃燒!”

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