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第298章:銀河

更新時間:2017-03-06  作者:千回轉z
無聲勝有聲。

震撼中,眾人發現了,這一次面碗的光芒不是驚鴻一現,而是長久在閃爍,與以往稍不注意就會錯過的料理光芒完全不同。

但是,料理是有變化的。

面碗的黑色湯汁,不如一開始如同涌動黑暗物質的宇宙那般深邃。

簡單說,就是宇宙由蘇醒到如今的蟄伏,只剩下不變的星河點綴在黑色幕布上,熒光閃閃,于黑暗中散發自己獨特的魅力,牢牢吸引眾人的目光。

即便是秋山弘、薙切仙左衛門這兩位大佬,雙眸都被星光映亮,目中清晰寫著一種贊嘆,一種欣賞。

“美食,可不僅僅是味道啊!”秋山弘如此說。

“當然!”

薙切仙左衛門道:“美食之美,也是一門學問。裝飾,雕刻,等等,遠月設置這些課程的意義,也正在于培養學生食物上的美學意識。”

“色香味形意養。”

馬斯緩緩說,“除去‘意’和‘養’不談,中華廚師們把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置,就足夠說明問題了。所謂美食之美,外觀,也是珍饈料理與大眾化料理最直白的區別。”

“所謂的品鑒美食,外觀外形也是一種品鑒!”馬斯道。

半晌。

薙切繪里奈才松開交疊捂住嘴巴的手掌,秀眸就盈盈凝視夏羽,黑暗中她的眼睛分明在閃光,猶如星辰,比裝在碗里的銀河還要璀璨。

“……這是什么面食?”她嗓音幽幽地問。

“銀河面!”

一個含笑聲音回答的同時,啪,電閘拉上去了,廚房剎那間恢復燈火通明。

碗裝銀河的壯麗美景,也隨之消失。

眾人有遺憾,有不舍,但更多的是濃濃的好奇。

“咦,碗里還有光!”

小林龍膽吃驚道。

是的,在燈光下,面碗黑色湯汁的表面,依然浮動著斑斑點點的塵屑。

“我知道了!”

一直默不出聲的涼子麗娜,在這時恍然道:“是食用珍珠粉!”

“珍珠粉會發光嗎?”

東京都知事玉川百合子訝然道。

她是成性,經常接觸珠寶、化妝品,當然知曉珍珠粉的真正形態。完整的一顆珍珠之所以發光,那是因為珍珠表層包裹著一層光滑的膠質,這層膠質也是最寶貴的珍珠層。

所以實際上呢,珍珠粉是沒有發光效果的。

因而,準確來說,是珍珠表層的碎屑,在黑色湯汁里閃閃發亮!

玉川百合子微笑地向眾人解釋。

夏羽只是笑笑,沒有反駁。

“請品嘗,秋山閣下——”遞上另一雙干凈的筷子,夏羽側身,示意秋山弘自己端碗品嘗。

這下子,在場四位女性,繪里奈、小林龍膽、涼子麗娜和玉川百合子,目光都變得復雜起來,看向秋山弘時隱隱帶著點羨慕嫉妒恨。

那么漂亮的面食,如果能夠一口氣吃掉的話,肯定很爽吧?

廚師,或者說美食家,想到的當然是吃。

某種意義上,她們的食欲,已經完全壓過對于漂亮物品的喜愛。但也可以換另一種說法,吃掉它,才是對這份美麗的最高尊敬!

下筷!

秋山弘顯然也有類似的情緒,不拖泥帶水,立即下筷,從烏黑的湯汁中,撈起滿滿的一圈面條。

“嗖”

猛地一吸,柔韌的面條立刻充滿口腔,黑色湯汁粘在嘴唇上,秋山弘來不及抹去,鼓起的腮幫子就在抽搐,持筷的手也出現小幅度的顫抖。

“墨魚汁!”

秋山弘睜圓了眼睛,道:“湯汁的主材料,肯定是墨魚汁!好鮮爽的滋味!原本突兀的淡淡藥材味,居然全被除去了!”

“啊……”

剛說完,他整個人一抖,左手撐在廚臺上,喃喃道:“真是不可思議的味覺狂潮!”

墨魚汁只是入口第一發。

緊接著,洋蔥、大蒜和第一重湯頭用到的雞骨、豬大骨和其它食材,在舌尖掀起第二波的沖鋒號角,他的味蕾在此時就已觸電,有種麻痹的感覺。

但是沖鋒還在持續。

“轟”

隱藏在黑色湯汁里的鮮味,徹底爆發。

蝦頭、蛤蜊、鰹魚。

干貝、昆布(海帶)、小銀魚干。

太多來自海洋的食材了,它們經過熬煮,精華全都凝縮為濃湯,形成第三重湯頭,與前面兩重湯頭融合,就是湯頭的狂暴三重奏!

是什么將三重湯頭,擰為一股,洶洶侵占了麟廚師的味覺?

香料!

香料在融合的湯頭中,就起潤滑的作用,所以當舌尖前后掀起三重狂潮,全身觸電抽搐的時候,秋山弘不覺得有一絲突兀之感,反而是身心淪陷,表情放得空白了。

良久,秋山弘睜開眼,扭頭猛瞧含笑凝立的少年,吐氣道:“墨魚汁的獨特口感,甘醇,被你發揮到了極致,這是第一重味!”

“如果我沒猜錯的話,你用了類似西餐的調汁手法,改善墨魚汁的味道?”他說。

“對!”

這完全是兩個人的對話,其他人只是看客,未品嘗,不懂其中的門道。

夏羽對答如流道:“我把大蒜、洋蔥切成碎末,以融化的黃油熱鍋,把大蒜洋蔥碎末煮軟,再倒入一些白葡萄酒,把酒精煮干了,才倒入墨魚汁,與三種湯頭混合烹煮!”

“難怪!”

秋山弘驚嘆道:“墨魚汁的腥味,藥材味,徹底沒了!”

旁邊,聽著夏羽的回答,薙切繪里奈猛地想到在住宿研習期間,那一晚地下廚房的食戟。

當時四宮小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鱸魚’這道菜式時,就用到了類似的西餐調汁手法,以黃油、洋蔥、白葡萄酒為主材料,調制出料理的醬汁。

白肉佐白酒。

這是西餐的烹飪原則,常識。

而毫無疑問,在夏羽這道海鮮主題的面食當中,這個原則體現得淋漓盡致。

白葡萄酒完美除去了墨魚汁的腥臭,只剩下鮮美的口感,難怪面條剛入口,就在秋山弘舌尖掀起了進攻的號角!

可以這么說,用洋蔥、蒜末、黃油和白葡萄酒,最后倒入適量墨魚汁,勾兌而成的醬汁,就是這道‘銀河面’的宇宙基石。

他就把西式的烹調手法,化用在充滿中華風情的面點料理中?

廚藝的融合!

不知為何,此刻薙切繪里奈腦中突然冒出這么一句話。

“變態啊……”

她小聲地吐槽。(

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