龍之谷中文
龍之谷中文
 
首頁 • 全本
玄幻 • 奇幻
武俠 • 仙俠
都市 • 言情
歷史 • 軍事
游戲 • 競技
科幻 • 靈異
搜索:
 
您當前所在位置:龍之谷中文>>重生日本當廚神

第325章:各自的發揮

更新時間:2017-04-05  作者:千回轉z
“一色,去冰庫一趟,用拖車拉一塊最大的冰過來!”

夏羽低頭繼續處理‘繁星鯛魚’,并隨口對一色慧吩咐道。

分店食材庫經過升級,專門凍肉的冷庫里,堆了不少大冰塊,當然,這些冰塊夏羽早前就特意留了起來,有空就用來練習雕刻,保證純凈,沒沾染一絲多余的味道。

冰塊?

一色慧微微一怔,但在夏氏小店實習將近一個月,他已習慣聽從夏羽的指令,沒多問。

“我也去——”

小林龍膽蹦蹦跳跳跟在后面。

聽到夏羽指名了要冰塊,武井、長谷疑惑了。

什么料理需要用到冰塊?

冰鎮?

兩人腦中閃過五花八門的食譜。

同時符合‘日料’、‘海鮮’題目的,思來想去,可以用排除法,除去很多可能了。

沒有過多去糾結對手的料理。

到了武井、長谷這種層次,作為特級名廚,他們已經準備得足夠充分,接下來就要看自己的發揮。在食戟中研究對手,無濟于事,還不如全神貫注,令自己爆發小宇宙超常發揮!

相較武井、夏羽,長谷一郎的食材箱,顯得十分袖珍。

“咔!”

他掀開蓋子,內部花花綠綠。

全是蔬菜和水果。

沒有肉,更沒有海鮮!

“長谷先生打算做什么日式料理?!”極星寮眾人探頭探腦。

食材皆由IGO提供,在入盒封裝前,就已經洗凈,如果廚師有潔癖或強迫癥,當然也可取出食材再次清洗。

長谷一郎就是這么做的,明明是一塵不染,顏色鮮亮的蔬菜和水果,他卻微微皺眉,眉目間寫著一種挑剔之色,認真地撿出食材,放進水池。

先是幾根翠綠的蘆筍。

然后,是鴕鳥蕨、筆頭菜和蜂斗菜。

這些蔬菜都呈鮮綠的嫩芽狀,太多了,也幸虧在場眾人都是專業廚師,可勉強辨識出食材盒里琳瑯滿目的蔬菜。

清洗了食材,長谷一郎打開第二個食材箱,里面有一小桶油、一小袋面粉。

只見他提起了油,開蓋倒進已洗凈的炸鍋里。

油桶是金屬外包裝,一排字很顯眼:

“太白胡麻油。”

小聲念出油的名字,薙切繪里奈恍然大悟,道:“長谷先生是打算做天婦羅!”

“是天婦羅!”

田所惠、森田真希,乃至幸平創真,也都反應過來了。

因為,‘太白胡麻油’可以說是專門用來油炸天婦羅的。

天婦羅料理,拋卻廚師的手藝不談,看的就是炸油、面衣和食材!

‘太白胡麻油’并非國內那種烘培程度較深的芝麻油,太白油的顏色很淡,味道也更加柔和,質感輕盈。

薙切繪里奈道:“單說‘天婦羅’所用的炸油,菜籽油風格太不鮮明,溫和過度了。大豆油后味復雜,有苦澀味。花生油則是風格過于強烈。玉米油的問題也大抵相似。”

“與其它幾種油比較,芝麻油均一的醇香風味,不張揚,但又不至于太平庸,可以給食材錦上添花,不會喧賓奪主掩蓋了食材本身的風味。”

開火熱油。

長谷一郎接著調制面衣。

天婦羅的面衣,至關重要,面衣的好壞直接影響了食物的質感。

稍有料理知識,就知道面衣包括水、面粉和雞蛋等原料,但是,在天婦羅領域,‘面衣’同樣是一門需要下功夫研究的技藝。

不出意料,長谷一郎用到的,是霓虹人稱為‘薄力粉’的一種低筋面粉。

低筋粉可以減少面筋的產生,油炸后的面衣,就有會薄而脆的口感。

而且!

長谷一郎用冰水和面!

這一步,同樣是為了減少調制過程中面筋的產生,就算用常溫的水,當溫度高于30攝氏度的時候,面筋也還是容易增大,從而破壞口感。

武井真司的料理,是‘啤酒紅椒黃金蝦’。

眾人都已看過特級考核錄像,失去了再看一遍的興趣,所以視線大都在長谷、夏羽的廚臺上,來回移動。

長谷忙著調制面衣的同時,夏羽也在處理鯛魚。

刮鱗后,就是切魚鰭。

當背鰭、腹鰭和胸鰭都切掉后,下面就是切魚頭。

“嗤!”

鋒利的破軍刀,沿著魚鰓蓋,夏羽右臂稍稍用力,左手一提,旋即整個碩大的魚頭就離體而出,被他放在廚臺角落。

魚頭在他的食譜中用不上,但并非無用的邊角料。

鯛魚魚頭還可用來烹制許多美味的菜肴,可不能就這么丟了。

下面,是剖腹。

夏羽不打算磨蹭,刀口對準了鯛魚的側腹,唰,眾人還沒看清楚,只見一道刀芒乍現,轉眼之后,擺放在廚臺上的鯛魚,居然被切成了兩片!

腹部一刀。

背部一刀。

需要兩刀的步驟,被整合成干凈利落的一刀!

見狀,馬斯瞳孔微縮。

“是另一種截然不同的刀功!”他沉聲說。

其他人沒吭聲。

幸平創真、薙切繪里奈都認得這種“一刀”的絕技,的確是另一種。

這時,眾人噤聲,因為夏羽再次舉起了明晃晃的破軍刀,這一次下刀,廚臺上的鯛魚,變成了三片,其中一片就是連著中骨的中間部分。

下面就是剔骨了,需要耐心和專注。

夏羽取了鑷子,夾去魚肉中的細小肌肉刺,海魚的魚骨頭,小刺雖然不多,但還是存在的。

最后,去皮,將三片大魚肉切成一段一段的!

眼看夏羽將一尾‘繁星鯛魚’解體,眾人也都看出來了,這是打算做刺身啊!

“刺身,生魚片!”

幸平創真眼睛一亮,道:“這種料理,的確契合‘海鮮’、‘日料’的題目啊!”

“誰說只有日料有生魚片了?”

馬斯只是似笑非笑回了一句。

“呃……”

幸平創真撓撓頭,不知該如何回答。

“但是,用刺身的話,能同時戰勝武井先生、長谷先生嗎?”田所惠弱弱地說,大眼睛里分明寫著強烈的憂慮。

“如果是刺身,主要看食材!”

一色慧已經返回,拖車停放在夏羽身后,那里,有一塊兩米見方的冰疙瘩,冒出絲絲縷縷的白色霧氣。

他面色凝重地說:“這么處理‘繁星鯛魚’,其實是最佳選擇!”

“繁星鯛魚的肉質,本身等級過高,很難和其它普通食材融合在一個盤子里,如果沒有食譜的話,臨場發揮十有八九產生車禍!”

一副斷定的語氣。

馬斯對這位金發男生投來贊賞的一瞥,“不愧是遠月十杰之一。”

“繁星鯛魚,天然就合適做生魚片,在特級的圈子,廚師們也首推這種烹制形式,畢竟這是最原汁原味的吃法。”

聞言。

還是吉野悠姬大著膽子問:“那么,夏講師的‘繁星鯛魚刺身’,能夠戰勝武井先生、長谷先生嗎?”

這個提問,令馬斯沉吟良久。

他搖了搖頭。

“特級的食戟,食材雖然也是影響勝負的重要因素,但不是關鍵。”

“不好說,不好說啊!”

馬斯搖頭晃腦。(

在搜索引擎輸入 重生日本當廚神 龍之谷中文 或者 "重生日本當廚神 lzgzw" 就可以找到本書

上一章  |  重生日本當廚神目錄  |  下一章
其他用戶在看:
龍之谷中文 - 免費小說閱讀網 版權所有 www.lzgzw.com