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第349章:最后4小時的沖刺時刻(下)

更新時間:2017-03-06  作者:千回轉z
起碼百斤重的水缸,被夏羽輕而易舉的,雙手高高頂起!

普通觀眾,因為少年的天生神力吃驚,失聲。

但是,這一幕落在專業廚師眼里,就有很深的含意了,尤其是鏡頭給到水缸特寫,許多善用中華砂鍋的廚師,目中掠過一絲明悟。

這口水缸是很大,卻和一般水缸不同。

“那個,神原部長,您可以說說這口大缸的用途么……”

千代愛知見會場氣氛變得奇怪,便不適時宜的找話題。

“大缸?”

神原正人笑道:“我突然記起來了,昨天夏主廚向我們索要炭爐、木炭的時候,順便要了這么一口大號的瓦鍋。”

“什么,瓦、瓦鍋?”

因為吃驚,千代愛知罕見地結巴。

“對,不要把那東西看成是水缸,其實只是造型相似而已,結構完全不同!”神原正人道,“我就先說說砂鍋和瓦鍋吧。”

“砂鍋和瓦鍋其實都屬于陶器,而其中呢,砂鍋是用陶土和砂燒制而成的,并且在燒制后,還會涂上一層釉彩,所以砂鍋才顯得光滑、亮麗、精致。”

“瓦鍋則不同,材料完全是陶土,質感粗糙,造型也比較丑……呃,應該說是樸素,笨重。”

后半句話,在會場引起一陣善意的笑聲。

電視機前估計也有不少人笑。

是真的丑。

“那夏主廚為什么不用砂鍋呢?”千代愛知好歹也是位專業的美食記者,知曉砂鍋是煲粥的最好廚具。

神原正人繼續解釋。

因為燒制材料不同,砂鍋和瓦鍋,在特性上也是不同的。

砂鍋聚熱,但因為氣孔小,耐熱性不如瓦鍋。

可一般而言,砂鍋的價格,是高出瓦鍋很多的,畢竟講究顏值的時代,瓦鍋太丑,難免給人一種濃濃的鄉土風。

解釋下來,觀眾心中的疑問,沒被解開反而越積越深了。

夏羽為什么不用砂鍋煲粥?

而是用粗大傻的瓦鍋?

“那可不是一般的瓦鍋……”神原正人對著話筒,目露深意,“我們Igo提供的瓦鍋,都是用最好的陶土,請最好的大師工匠,燒制而成的。夏講師選用瓦鍋,是因為,瓦鍋更適合他接下來的烹飪!”

“哦?”

觀眾都被神原正人吊起了胃口,他卻閉口不言了。

于是,眾人目光皆鎖定屏幕,看看夏羽到底要干什么。

“剩下4個小時!”

腦海中,漂浮著這一句話。

頭上就仿佛懸著一把利劍,夏羽卻并不心煩意燥,美美的睡了一覺,呃,其實是在溝通廚神空間思考對策,他現在總算有了幾分信心。

小心地將沉重的瓦鍋,架在大號炭爐上。

炭爐口有一層堅固的鋼筋網,否則大小不合適,又大又沉的瓦鍋還真不容易架上來。

接下來,造炭生火,把風口打開,不一會炭爐就冒出滾滾熱氣。

這口大號瓦罐鍋,可不是一時半會就可熱鍋的,夏羽也不心急,生火后就丟在那,掉頭去搬起盛裝「極樂米」的金屬箱。

“嘩啦……”

剩下大約18斤米,全部倒進一個干凈的大水桶里。

直接提桶到水龍頭底下,裝了滿滿一桶冷水,先讓「極樂米」在水桶里泡個澡,時間大約持續半個小時。

見狀,觀眾疑惑了。

“咳咳!”

神原正人解釋道:“這是一種很常規的處理方法,煮粥前,先用冷水浸泡,讓米粒膨脹開,熬起粥來更節省時間,粥的口感更好!其實這種經驗,也適用于「極樂米」,畢竟極樂米的主要成分,依舊是淀粉和蛋白質。”

煮粥?

觀眾愕然,盯住畫面中忙碌的少年廚師,他還要堅持所謂的‘粥’這種料理形式嗎?

明明失敗兩次了,為何不換一種思路?

偏執?

神原正人微微皺眉。

他前面就說過,在處理幻想食材時,千萬不能一根筋,要開動腦筋,把自己以往積累的經驗、底蘊,變成靈感,智慧的火花,一口氣拿上賭桌,將「極樂米」降服!

降服食材,在頂尖特廚,麟廚師眼里,就和打蛇打七寸差不多。

先,廚師要做的,就是認識食材,了解食材。

在神原正人看來,夏羽2次的失敗實操,遠遠談不上“了解”這個詞。

光用蠻力,很難攻陷「極樂米」自帶的美食世界。

“咕嚕,咕嚕……”

廚房中,夏羽把瓦鍋燒熱了,就提水桶,不斷往瓦鍋里倒進清水。

最后,滿滿一鍋水就架在炭爐上。

夏羽半蹲下來,打開廚房自備的鼓風機,呼呼,對準風口一吹,炭爐里堆壘的木炭,立刻變得紅艷艷的,傾瀉出洶洶熱能。

“要燒開這么一大鍋水,起碼要半個小時!切換!”

神原正人搖頭,下了指示。

于是鏡頭給到4號廚房,繼續此前的情況介紹。

四號廚房的主廚,就是這一兩日,備受關注的北野秀。

嘉賓席,馬斯、伊麗莎白坐在一起。

兩人關注夏羽的同時,也沒忘記‘美食會’投資大量資源栽培的骨干。

北野秀能被‘美食會’看重,本人廚藝天賦自然非常杰出,但另一方面,他的心性,他的專注,他對料理的熱情,才是‘美食會’舍得下本錢培養他的決定因素。

“北野秀,3o歲,十年前被我們‘美食會’看中,當時他只是路邊大眾餐廳的一名幫廚,對廚藝一知半解,他的廚藝才能,在我們的名單中并不算突出,但他的心性,是名列前茅的。”

馬斯對伊麗莎白輕聲說:“那份培養名單中,一共八十個,走到了如今這個層次。如果他能夠通過特級考核,我們過去的撒網投資就算是一口氣收回成本了。”

培養一位特級廚師,無比困難。

不說廚藝,就說‘廚心’那關,心性不達標,永遠無法領悟。

伊麗莎白點點頭,沒說話,盯住畫面中,整個人釋放出瘋狂氣息的男子。

他頭亂糟糟的。

本來白皙俊秀的面孔變得扭曲。

一雙眼睛爬滿了血絲。

在他面前,是一口已經冒出滾滾霧氣的高湯鍋。

鏡頭對準高湯鍋,清亮湯水里面的食材,頓時呈現在觀眾視野中。

西芹、洋蔥、胡蘿卜……(

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