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第354章:旋轉的粥

更新時間:2017-04-05  作者:千回轉z
“他能控制嗎?”

神原正人微微低沉的聲音,回蕩在突然安靜下來的會館。

控制!

就算不是專業廚師,也知道“控制”這個詞的內在意義和難度。

理論上,沸騰的水在100攝氏度之后,溫度在烹煮中還是會持續上升的,而與此同時,隨著水溫的提升,沸水蒸汽化流逝的速度,也就越快!

關鍵就在火候和水量的平衡!

這是一鍋粥,若是把水煮干了,那豈不就是干鍋燒焦,徹徹底底的失敗了么?

“為什么不用文火!”

“對啊,還有大概3個小時,文火煮粥的話,時間完全來得及!”

“這、這……”

安靜過后,就是久久難以平息的騷亂。

不止嘉賓席一群廚師皺眉討論,遠月學生、教師,同樣議論紛紛,從充斥著會館的竊竊私語聲來看,言語大都是不理解,甚至有的廚師在懷疑夏羽是自暴自棄了。

自暴自棄?

這個論調居然令很多人心生認同。

畢竟,在時間還允許的情況下,一次性壓上18斤的「極樂米」,這個豪賭在觀眾們看來,無疑含著濃濃的任性意味。

明明可以更穩妥的,有更多的應對方法,為何劍走偏鋒,偏偏要賭呢?

即便一色慧、小林龍膽和薙切繪里奈這些親友團,此時也難免心生一股怨氣。

“夏講師,總是這么酷啊!!”

吉野悠姬雙眸牢牢盯住屏幕中的同齡廚師,那目光,卻像是在仰望高山一般,充滿了敬佩和向往之色。

某種程度上,夏羽的舉止,很符合這位古靈精怪少女的口味。

一記手刀冷不丁砍在悠姬的后腦瓜上,她立刻喊痛捂頭,側頭對上榊涼子含著責備的眼睛。

“悠姬醬,不可以這么說哦!”

榊涼子輕聲道:“夏講師,只是要以他自己的方法,取得勝利,邁過特級大門!”

聞言,周圍的田所惠、幸平創真。

乃至最了解夏羽的森田真希,皆投來驚愕的目光。

給人大姐姐般溫柔、安穩感覺的榊涼子,繼續輕笑道:“你們想想,難道不是這樣嗎?從他剛來遠月,挑戰司瑛士學長開始,哪次不是走自己的路,由別人說著?”

薙切繪里奈坐在不遠處,咬著大拇指,目光復雜。

畫面里。

少年廚師對近在咫尺的大火爐,不以為意。

“嘩——”

“嘩——”

依舊插在瓦鍋沸水中的黑色面點棍,在裹挾著白色的龍卷,不斷地沿著瓦鍋內壁沖刷、旋轉,如果注意聽的話,就會發現米粒撞擊內壁的聲音,在逐漸減弱。

這是米粒煮軟、熟透的信號!

如此高溫燉煮下,即便如「極樂米」這種幻想食材,也迅速地變熟。

可是,依夏羽手臂畫圓的節奏看,他手中的面點棍,沒有一絲一毫放緩或者停下來的跡象。

會館現場,大概有十分鐘的寂靜。

一開始發懵的秋山弘、神原正人,都看出了少許的門道。

“原來如此!”

秋山弘驚嘆。

“我懂了——”

神原正人適時說,頓時唰的引來全場的目光。

“請、請神原部長講解!”千代愛知抿抿嘴,之前有10分鐘的安靜,說起來還是她這位場控主持人的失職,但在考官都懵逼的情況下,她一個半專業的廚師人,無法救場。

恢復了從容。

先是沉默十幾秒,籌措了語句,神原正人才直視鏡頭緩緩說:“‘煮粥’算是最基本的廚藝了,大家在‘煮粥’的時候,肯定要用勺子攪拌吧?”

聞言,會館一群人點頭。

直播畫面前也有無數人點頭。

這不是廢話么,煮粥不攪拌的話,粥底豈不是要糊掉了。

得到提示,許多專業廚師,眼睛一亮。

“對!”

“旋轉,攪拌!”

神原正人道:“但是,與我們平常所用的‘攪拌’技巧不同,在超高的烹煮溫度下,攪拌和旋轉一刻都不能停,否則讓粥與瓦鍋內壁長時間接觸,過高的內壁溫度,會立刻蒸干粥的水分,灼燒米粒,造成粥的糊底——”

“你們發現了嗎?夏主廚的旋轉,都是順時針的,往一個方向!”

很粗淺的言語。

這是剛踏上廚藝之路的稚嫩廚師,都能明白的道理。

“不要覺得簡單!”神原正人目含深意地提醒,“攪拌,除了不讓粥糊底之外,更多的作用,是讓煮出來的粥,火候均勻!”

“瓦鍋,在聚熱、保溫上面的性能,不如砂鍋,火候也更難控制,更何況是用超高溫度烹煮!”

火候!

所有人目露了然之色。

“這樣用大火煮的粥,火候的確難以控制!”玉川綾香心想,“但火候只是其一,難道他就打算烹煮一鍋白米粥嗎?”

白米粥?

想到那個可能性,玉川綾香自己都要發笑。

這種料理登不上大雅之堂,如果真是白米粥,那就很抱歉了,不論味道如何,三位嚴格的考官,都會直接下達死刑審判。

就在竊竊私語中,鏡頭固定在1號廚房,起碼有半個小時了。

會館的聲音,漸漸消失,最后氛圍歸于死寂。

夏羽就站在炭爐、瓦鍋一旁,手中畫圓的黑色面點棍,從未停歇。

同樣的,瓦鍋里白色龍卷,也從未停止旋轉。

不過,龍卷的顏色,由一開始的雪白,有漸漸向煉乳色轉變的趨勢。

至于米粒沖刷瓦鍋內壁的聲音,完全消隱。

毫無疑問,米粒已經熟透了。

在正常情況下,這么一大鍋粥已經完成,但不僅夏羽沒有停下來的意思,大炭爐依舊紅通通的。

“咦——”

全場騷亂。

因為夏羽終于放下面點棍,可他只是掉頭去取炭,加炭,讓火勢更旺盛。

然后,搬捅到廚臺前,人們正疑惑他要干什么,沒料到他動作利索地,端起不知何時架在廚臺上的熱水壺,連續倒空2個水壺,終于獲得滿滿一桶熱水。

接下來,眾目睽睽下,夏羽就把一桶熱水,全倒進了瓦鍋里。

“這樣、這樣不會破壞粥的口感嗎?”

“煮粥時水干了,當然可以適量加水,不過要加熱水!這樣就不影響口感!”

類似的對話聲,充斥會館。

下面又是長時間的持棍旋轉運動,夏羽額頭冒汗,可表情和眼神,前所未有的專注和認真。

自暴自棄?

別開玩笑了啊!

鏡頭繼續鎖定關注他半個小時,見再無其它變化之后,只能切換到其他考核者的廚房。(

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