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第710章:自己的印記

更新時間:2017-06-01  作者:千回轉z
“豆腐泥?”

眾人怔怔看著臺面越積越多的白色泥漿。

由于是嫩豆腐壓碎的,豆腐泥顯得黏稠,可如果仔細觀察,不難發現,原本的豆腐在細碎后,居然沒一絲水跡滲出!

“啊,這就除水了?”

后面,玉川美紗捂嘴不可思議。

北條美代子同樣一臉震撼,實在看不懂揮刀拍擊豆腐的玄機。

堂島銀、神原正人和涼子麗娜這些正走向麟之大門的頂尖特廚,卻是清一色,面露凝重。

“這熟悉感……!”

堂島銀緩緩地說:“讓我想起了他運用氣對高級菜肴進行烹調。”

“關鍵不在這吧!”

安德莉亞吸了口氣,見夏羽搬起這些細碎的豆腐泥,砰的投進之前裝了面粉的調理盆,頓時懵逼了。

“前面是豆渣和芋泥混合。”

“現在是面粉和豆腐泥混合……這真的是豆腐菜品嗎?!”

她眉目間,寫著濃厚的懷疑。

雷哲提了口氣正要開嘲諷技能,誰知有一個沉厚的嗓音突然插進話來:

“看下去吧!”

于是,眾人齊齊轉身。

給人獅虎般雄渾氣勢的切仙左衛門,抱臂立在后面,再往后幾步,是密集的人群,媒體記者和食客混合,人頭攢動。

由天井仰頭看,呈圓環圍攏的樓閣,欄桿邊,同樣擠滿了人,那場面真讓人暗捏一把汗。如果不是開店前,請工匠仔細修繕維護這棟樓,夏羽此時恐怕就要擔心發生崩塌事故無心烹飪了。

“哎!”

“讓讓……讓讓啊!”

這時,人群又擠出一位舉著攝像桿的女子。

她穿衣打扮較為清爽,和附近女客冬季穿衣畫風完全不同。

女子的出現,讓人群有了一陣小騷亂,不少食客認出這是一位明星主廚,打招呼,唐玉瓊卻悶頭一路擠進最里層,最終在廚臺附近,氣喘吁吁站穩了腳跟。

唐玉瓊來得正是時候。

砰砰砰!

沉悶的聲響傳出。

她微微睜大眼睛瞧去,頓時一怔。

夜色的廚房,一大坨白溜溜的面團,在半空肆意變幻著形狀,夏羽那雙手很是靈活,又捏又揉,又擊打,又輕撫。

那揉面的畫風,時而迅猛粗暴,時而卻是輕撫情人的肌膚,溫柔到了極致。

這回并未借助面點棍。

雙手,就是夏羽揉面最原始的工具。

“這面的彈性……有點可怕!”唐玉瓊看出了核心秘密,一雙美目,沒去注意夏羽動作如何如何的帥,而是定定看在他手底下,云彩般,擁有超高可塑性的白色面團。

至于直播間和彈幕什么的,唐玉瓊看得專注,早就忘了,看得懵逼的直播間觀眾各種姿勢跪求ob解說,她卻依然在自言自語。

被反復捶打的面團,終于穩穩落在案臺上。

“好了?”

眾人精神一振。

夏羽早已沉浸在美食世界,在享受還原古食譜的過程。

他想,所謂的貝仙女的味道,可以從太多角度去解釋了,是鄉土情,也可以是母親懷抱港灣一般的溫暖。

由昔日劉昴星師兄紹安的事跡,也不難想象貝仙女的味道。

面團做好,與常規面食不同,混進了豆腐泥的面團,彈性足,眾人目睹夏羽用拉面的手法,將這團白面,迅速地分解成一團團的面條。

先把滑溜溜的面條丟在一邊,不去管。

再度清潔雙手。

“另一半豆腐拿過來!”

一面吩咐,夏羽一面扭開灶具閥門,噗的一聲,猛火頓時在中華鐵鍋的鍋底蔓延開來。

北條美代子端來半盤的嫩豆腐。

熱鍋,下油!

看到這,唐玉瓊驚了,她這么匆匆趕來,自然聽說了三豆腐套餐的新聞,“下油熱鍋之后呢?不煸炒辣椒炒出紅油么?難道他不打算繼續做麻婆……但這樣,為什么又要把沖口的麻婆豆腐菜品,放在前面?”

“不是麻婆!”

單看夏羽熱鍋下料的細節,圍在附近的高階廚師們,就看出了大概。

“嘶,他在想什么啊!”青木宗太非常同意唐玉瓊的說辭,不住地點頭,“對,假如第三道豆腐菜品,不是主攻辛辣的蜀川麻婆,為什么要排在最后?這可是宴席上菜順序的嚴重失誤!”

“先上極致辛辣的麻婆豆腐,隨后再上柔和的豆腐菜品,這是失誤呢,還是對自己菜品盲目自信的自大呢?”

安德莉亞也點著唇,皺眉道:“非常簡單的道理,寡淡的味道,怎么將因為麻辣淪陷的舌頭再度喚醒?”

“呵呵!”

雷哲只是在那笑。

“我說了吧,剛剛那道菜,已經是豆腐菜品的絕唱!我是這么認為的!”他哼了聲,“如果上兩道重復的‘大魔術熊貓豆腐’,還存在一些滿足我食霸之胃的可能性,但現在……呵呵!”

無節操的麟巨頭,用兩個呵呵表達他的不屑、嘲諷。

“閉嘴!”

一個嗓音卻冷冷頂過來。

雷哲迎上女主將那雙幽冷的雙眸,頓時惱火了。

“嘩”

突如其來的動靜,打破了不太友好的場面。

正式烹調開始!

但是,悉數將嫩豆腐倒進一口中華鐵鍋翻炒時,夏羽左手也沒空著,他讓北條美代子幫忙,倒進之前待用的圓面條。

左右開弓!

對于掌握銀著十鍋翻的夏羽而言,操縱兩口鍋子烹調菜肴不要太輕松。

《豆腐三重奏》食譜的豆腐面、勾芡豆腐這兩個點,將在這一步,同時進行。

炒面沒難度。

這主要看基礎烹調技巧。

至于勾芡豆腐,要說的地方太多了。

挑關鍵講,就是醬汁!

剛剛廚臺附近的討論聲音,夏羽不是沒聽見。

麻婆?

很抱歉,《豆腐三重奏》從來不是麻婆豆腐,亦非追求以辛辣之味俘虜食客舌頭的霸道菜品。這是一道走心流的菜,以夏羽自己的說法

扎心了,老鐵。

為什么扎心呢?豆腐走心是一回事,食客品嘗時,觸景生情,又是另一回事。

總結起來,真正的《豆腐三重奏》,內外兼修!

內是食義,貝仙女的味道,夏羽在嘗試復原。

外在,可以通過廚藝臻至完美。

醬汁這一環,夏羽力求完美,實際上,食譜在這含糊其詞,沒有明示廚師該搭配什么材料,制作怎樣的醬汁,如此供學習者發揮的空間一下子寬闊了。

“除了尋常的油、鹽、糖、姜、料酒等等材料,還有……”

夏羽目光一閃,正在醬汁的空白處,揮灑屬于自己的印記。

這是夏氏流豆腐三重奏,不是什么紹安的豆腐三重奏,更非刻板遵照原版食譜烹調的復制品。

關掉閥門的聲音。rw

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