第五四八章 海鮮燒烤的革*命

第五四八章海鮮燒烤的革命

卻說王況拉了徐國緒，選了處沙灘，手一刨就挖了下去，徐國緒感覺奇怪：“二郎你在挖什么？”話音剛落，就見王況捧著一把的細砂，手指縫一漏，然后在海水里一沖，幾個只比雞子小不了多少的外表光滑，帶著黃白相間的條紋的似蚌非蚌的東西就躺在了王況的手心里，王況四處看了看，選了一個礁石上的淺坑，坑里還有不少的海水的，就將那物事給丟了進去，返身又彎下腰去挖了起來。

徐國緒瞧著好奇，就這么手往砂里一抄就成？看那東西，既然二郎不辭辛勞的挖著，肯定也是不錯的東西，就也有樣學樣，兩手往砂里一插，一捧，然后再張開指縫一抖，卻是空空如也，再看王況，一挖就是至少兩三個的，徐國緒又挖，還是空的，這下不干了：“賊老天也忒欺負人，怎么二郎你一挖就是好幾個，把把不落空的，某怎么都是挖空的？”

“你得選地方，首先得離海水近的砂子，要半泥半砂的，然后你得看砂面上是不是有小孔，有小孔的地方就有，有幾個小孔就有幾個，看準了挖下去，那就有了。”打出生到大，兩世為人前后加起來也有五六十個年頭了，王況還是第一次挖到這么大的花蛤，正挖得起勁，花蛤和淡水中的蚌類不同，淡水中的蚌不是個頭越大越好吃，但花蛤卻是個頭越大越好，一般地說，淡水的水產基本都是差不多的，都不能選個頭最大的，比如說草魚，五六斤重的絕對沒有一斤多重的好吃。但海里面，同一樣東西，在絕大多數情況下，味道和個頭卻是成正比的，個頭越大越是美味。

見徐國緒有點氣急敗壞，王況手中沒停，一邊挖一邊往水坑里送去，嘴里一邊教著徐國緒怎么挖，如今對王況來說，如果沒什么事，或許幾年也不會到海邊來一趟，交通這么不發達，從長安到東治港來回就得一個多月，遠沒有后世想來買張機一個時辰就到這么方便，就算是從建安來，快馬加鞭的情況下也至少需要一天，還得趕上閩江豐水期才行，要是枯水期行不了船，就至少需要兩天了，這么麻煩，怎么能做到想來就來？

現在見到這足足有他以前所吃過的兩倍大的花蛤，當然是多挖點，不管是炒來吃還是烤來吃，都不錯，下次就不知道是猴年馬月才能來了呢。

徐國緒得了指點，挖得也是很快，這沙灘上的花蛤不少，每個個頭都很大，大概和這個時代少有人吃很有關系，在以煮食為主的烹飪辦法里，貝類都是非常容易煮老的，一煮老了肉就又硬又韌，鮮少有人能嚼得動的，煮這些有殼類的東西，火侯的掌握非常重要，像田螺也是屬于有殼類的，一樣容易煮老，真正想要將其煮熟透，沒幾個人有那么好的牙口，因此有殼類的食物，說白了都是屬于半生不熟的情況下就吃的，也就是那樣的程度下，味道才會好。

既然容易煮老了，難以入口，加中的魚的獲得又是非常的容易，因此這些個貝類也就少有人去光顧，長得大就不足為奇了。王況也不擔心會因為自己而使得這些貝類的數量急劇減少，一千多年后的城市邊緣，海邊礁石上牡蠣還多的是，花蛤也是隨隨便便挖上半天就有好幾斤，只不過因為挖的人多，所以個頭沒法長那么大罷了，但數量卻是不會減少的。

得了王況指點的徐國緒上手很快，不大工夫他挖花蛤的速度就和王況不相上下，然后就漸漸的挖得比王況還快還多，看來這吃的一門上，徐國緒的天賦確實不小，只要和吃的沾上邊，徐國緒學的比誰都快。可惜了，這家伙要是從小就入了廚師一行，沒準也是個人物。

算算時間，也差不多了，加上水坑里的花蛤早已經滿當當的，王況就把徐國緒叫住了，這時候黃大他們也挖了一堆小山似的牡蠣，足有百斤之多，圖虎他們三個也是將艨艟又踩到了離岸邊幾十丈，選了個風平浪靜的小港灣去抓魚，也都回來了，抓了能有二十幾條，這些魚王況都叫不出來名字，他雖然在鷺島住了十幾年，吃的魚也有幾十種，但能叫得出名字的也不過十來種而已，原因也就因為菜市場上最常見也魚就那十來種，其他的魚大多都只有飯店里才能見得到，王況吃的時候也不去問什么魚，都是到魚缸前隨手一點，這個，那個的就行。

“這都是你用那蜘蛛網抓的？”正在因為被王況叫停不挖花蛤而有點意猶未盡的徐國緒，一見到那二十幾條魚就有些吃驚。

“哪能呢，一個蜘蛛網頂了天的也只能沾兩三條魚而已，每粘一條，網就要有所破損，等粘了兩三條之后，剩的蜘蛛網已經沒有足夠的力道可以粘住魚了，今天比較倉促，準備的蜘蛛網不是很理想，所以只粘了一條就破了，這里剩下的其他魚，都是我等下到水里去礁石縫里住來的，這里的魚也忒怪，傻憨憨的躲在礁石縫里一動不動的，手一伸就是一條。要不是因為某等人不是很多，就是再抓個百來條也不成問題。”

“可以抓百來條你卻只抓二十來條？”徐國緒還是有點不樂意，他可是聽王況說過很多遍，淡水魚有泥腥味，且大多都是多刺的，但海水魚卻沒泥腥味，基本上都是除了主刺之外，再沒有其他的小刺，因此見這二十幾條，都是一斤左右大小，總覺得不夠他吃的。

“成了，以后你出海想吃多少還不是吃多少，就怕你到時候會吃怕了。”王況幫圖虎打著圓場，南島語族千百年來都保留有一個傳統，那就是吃多少就抓多少的魚，絕不浪費的，這也是他們千百年來與自然形成的和諧關系，他們捕魚并不限品種，如果碰到藍鯨這樣的龐然大物他們也會捕，但是絕對不會因為食物明明是充足的還要出海捕魚。

叫了兩個兵士找了個大木盆將礁石水坑里的花蛤盛好放到艨艟上，王況就跟著黃大他們往營地里走去，徐國緒見王況并沒讓把花蛤帶上，就想跑回去拿，被王況一把拉住：“這才剛挖上來，體內都是泥砂，吃到嘴里你也不怕磣著？得靜水養上半天才行，反正晚上咱們炒一盤，剩下的烤來吃，不怕吃撐了你就行。”聽王況這么說，徐國緒這才作罷。

新鮮的海魚和牡蠣烤起來甚至可以一點佐料都不需要加的，這是講究個吃的原汁原味，也可以稍微噴點酒去腥，灑點蔥花調味，至于鹽則可加可不加，海貨本來就有點咸味，雖然不濃，但也不至于像是淡水水產一樣的沒有味道，一般地說，如果到了海邊的燒烤攤上烤的海貨，攤主在加重味的調料，那么基本可以判斷他這攤上的海貨都是不新鮮的，需要用重味來掩蓋變質的味道，當然像是魷魚和目魚等口足綱的是個例外，這一類的海鮮里，基本上都是原味有原味的美，重味有重味的夠勁。

這一餐，不光是王況徐國緒他們吃得帶勁，就是營地里留守的二十多個兵士也是吃得嗷嗷叫，他們可是第一次這么吃的，尤其是那如山的牡蠣，在火上一烤，烤到湯汁流出后滋邊了，淋一點點的酒，加點蒜泥和蔥花，或者就干脆什么也不加，就這么吃，那個鮮美的勁是他們從來沒有享受過的，以前他們吃牡蠣要么生吃，要么拿來下到湯餅（即面條）里吃，還真沒烤著吃過的。

二十幾條的魚，王況他們是每人一條，其余的則都分給了其他兵士吃，三五個人一條，雖然不夠，但對他們來說，已經是心滿意足了，這天底下，能有幾個人能享受到建安候（小東家）親自動手烹的美食呢？雖然他們也會烤魚，但從沒想過，噴了酒的魚和沒噴酒的魚味道會差別這么大，這些個兵士里，有那在海邊長大的，再腥的食物他們也能習慣而且是吃得津津有味，但對那些內陸長大的兵士來說，自打來到東治港后，腥味一直使他們對海鮮是望而卻步的。

現在被他們學到了淋酒去腥的法子，自然就都開始打起了小算盤，以后每次輪著自己休息的時候，就下海去也摸些魚來，自己烤著吃，多美。

靠牡蠣很簡單，很容易學，王況只示范了幾個，其他的兵士就都學會了，如山一般的一堆牡蠣，一會工夫就消滅了個精光，要不是軍中不許飲酒，這些個家伙保證還會趁著天沒黑又去撬的，這二老嶼四周，除了兩個水道比較深被當做了碼頭外，其他地方都是礁石林立，牡蠣想撬多少就有多少，尤其是一退潮的時候，那些礁石上口可以看到牡蠣是一個疊一個，重重疊疊的有如給那礁石穿上了一重厚厚的鎧甲。

王況在不知不覺中，又給海鮮的吃法帶來了革命，他不會料到，一年后，東治港的街邊上就會充斥了許多的燒烤小攤，專門烤海魚和牡蠣及花蛤等賣給客人們吃，一個小攤就能讓一個小戶人家的日子過得非常滋潤。