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406 比拉菲更好

更新時間:2012-12-01  作者:十喜臨門
›››正文

406比拉菲更好

問:社會怎么才能持續的進步?

答:有野心,永不滿足,得寸進尺!

野心,張勁這種小富即安、混吃等死的家伙幾乎一點都沒有。

永不滿足,在追求美食、美酒、愜意享受的道路上,張勁倒是勉強能夠得到這個評價。

但是說到‘得寸進尺’,張勁就可以算得上是精英人物了。

所以,當布魯姆提出贈送一客‘煎龍蝦肉’作為補償之后,張勁立刻開始了討價還價:

“布魯姆先生,你也太小氣了吧?您的員工惹了我和我朋友生了一肚子氣,十幾個人,你才送我一客龍蝦。要我說,你要是有誠意的話,就應該免我今天的單才是!”

“免單?全免?

哦,天啊!張,你太狠了,你簡直就是吸血鬼!”

布魯姆老頭兒很幽默,這老頭兒先是一副葛朗臺丟了金幣似的詠嘆調后,緊接著又立馬換了一副慷慨激昂的樣子:

“不過既然這件事主要責任是在我們餐廳員工的這一方,既然這是客人為我餐廳錯誤而要求的賠償,既然是張提出來的條件,那我也只好同意了。”

說完,一臉痛苦的布魯姆老頭還不等張勁再說什么,他就換了一副‘條件交換’的嘴臉,再次繼續道:

“張,你要免單的要求我答應了,那你是不是也該滿足我一個要求?”

“哦,什么要求,說來聽聽?”

原本只是想和這個老頭開個玩笑的張勁,見這老頭兒如此爽快的答應了下來,也不矯情的再次推拒,而是好奇的點頭問道。

布魯姆老頭指了指肖非身邊的壇子。笑著說:

“我們餐廳。確實有不許外帶酒水的要求!

這并不是我們想要賺這個酒水的內外差價。而是因為我們法國菜,需要有檔次般配、口味般配的酒水搭配,才能完美的發揮出它迷人的味道。

當然。規定也只是規定,也僅僅是因為怕不般配、不夠層次的酒水壞了我們餐廳美食的味道而已。也算是為客人負責。

如果因為客人真的覺著我們餐廳酒水的品味不夠,有更好的酒水做匹配。我們也不會不通人情的硬逼著客人喝我們的酒水。甚至連服務費,我們都可以不收。

之前我聽你這位朋友說,這瓶子里的酒竟然比我們這兒84年的拉菲更好。如果是真的話,你們自然可以飲用你們自帶的酒水。

不過在那之前,你是不是應該請我先品嘗確定一下?”

法國菜特別講究配佐的酒水,作為法國菜的頂級大廚,布魯姆對酒水的了解,自然遠不是之前那位剛剛被他炒掉的‘歪’小弟可以媲美的。

這老頭兒不但知道‘拉菲莊園’屬于曾經號稱世界‘第六帝國’的羅斯柴爾德家族,而且他更知道。拉菲雖然名聲響亮,但并不是沒有能與它相媲美的美酒。知道有些酒莊的年份酒,確實要更勝拉菲一籌。

比如說。布魯姆就知道在波爾多地區數千酒莊中。就有幾個酒莊出產的紅酒,更勝拉菲。

之所以這些酒莊沒有排進‘波爾多六大酒莊’之列。也并不是因為它們出產的紅酒品味遜色,而確實就如之前那個胖子所說的那樣,因為這幾個都是小酒莊,因為工藝,因為對葡萄產區、品種、時節、品相、糖度等方面的嚴苛要求,而產量極少。其產出,更是僅在一些世界最頂級的名流中流通。

所以才其名不彰。遠遠不及‘拉菲’的‘六大酒莊’之首,那么霸氣!

所以,布魯姆這老頭兒對北宮朔月的前半句,‘拉菲不是世界第一,與拉菲相比并不遜色,甚至更勝一籌的大有所在’這一觀點,并無異議。

但是,北宮朔月后半句,‘這壇子中的酒水就遠勝84陳年拉菲’,布魯姆就拒絕相信了。

這壇子泥封未開,顯然是原裝原釀。從這釀酒工具來看,從這陶壇子的造型來看,這壇子酒絕對是‘madeinchina’。

如果壇子中的酒水是白酒的話,也許像胖子說的那樣,能與拉菲媲美,但是白酒是無法與他們‘布根地餐廳’的法國菜相佐的。

如果壇子中的酒水是能與法國菜相佐的果酒的話,那布魯姆老頭絕對不信,華夏的果酒能與高盧波爾多的紅酒相媲美。更遑論‘更勝84陳年拉菲’?

所以,他很不服氣的想要留下來,一品這所謂‘遠勝84拉菲’的美酒。

陶祖庚老爺子是‘大漢主義者’,是鐵桿的‘皇漢’,是大華夏文化的死忠;能和陶老爺子吵的不亦樂乎的布魯姆老頭兒,又何嘗不是鐵桿的‘大高盧主意’的支持者?

雖然布魯姆老頭兒承認拉菲不是世界最好美酒,但是這老頭兒絕對認為最好的紅酒只會產在波爾多!也只有波爾多才可能釀出比拉菲更好的紅酒!

張勁看了一眼這布魯姆老頭一副不讓他喝就不肯罷休的德行,又環顧了一下,在自己一行占據了這張大桌后,已經徹底座無虛席的餐廳,奇怪的問:

“這么多客人在等著,你確定有時間來品酒么?”

“當然?雖然我很忙,但是我確認我有喝一杯的時間。在我的廚房里,可有著許多從前兩天剛剛從高盧趕來,我的老朋友在呢!就算沒有我,他們也足能應付的過來。”

打算為波爾多紅酒找回場子的布魯姆,很是肯定的點了點頭。

張勁這才記起,布根地餐廳的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一樣。在御膳房的菜牌上不但有菜名、菜價,還有烹飪廚師是誰以及廚師簡歷。而布根地餐廳的菜牌上,仍然如常,只有菜名和價格。

所以,這么說來,布根地餐廳的廚師可是比御膳房的那些廚師自由的多!至少不用,缺一個廚師撤幾道菜那么麻煩。

關鍵也是,西餐的菜色種類相對較少,幾乎同一菜派的所有廚師都精通所有的菜色。而華夏的中式美食就不行了,菜色實在是數不勝數,同樣的原料至少能烹制出上百種不同的菜式。

除了張勁這種妖孽之外,沒有任何一位海內名廚,能夠把每一道自己菜派的菜式,都烹制完美。

再加上布魯姆是浪漫、懶散的高盧人,而不是那些以嚴謹、刻板著稱的不列顛人,所以這老頭兒自然不會緊守著廚房,孜孜以求。

見到布魯姆已經這么說了,眼神兒都已經向某部動畫片中不要臉的‘小新’看齊了,再加上人家剛剛大手一揮免了一桌子的單,對于這老頭兒現在的要求,張勁自然也難以拒絕。

于是,張勁只好左手向圓桌方向一展,做了一個‘請’的姿勢!請這位腆著臉,死賴著上門討酒的老頭兒,坐在自己和沈喆之間剛加的那張椅子上。

很顯然,這老頭兒對品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一個環節的注意事項,精心的準備每一個細節,絕不會讓任何‘暴殄天物’的可能發生。哪怕一絲絲的不完美,這老頭兒也決不允許!

于是,布魯姆老頭剛剛在座位上坐下,就迫不及待的問:

“需不需要用冰桶調溫?”

布魯姆很清楚,果酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在1016攝氏度之間,紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低,氣泡酒通常介于79攝氏度間。但年份香檳例外,年份香檳是不能在低溫下品嘗的,因為那樣的話,它細致的風味將被困住無法釋放出來。

張勁搖了搖頭,他對他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外釀的果酒那么嬌貴,只要不是特別極端的溫度,都不會影響它的品質。甚至,隨著外界溫度的變化,還能夠變幻出多種不同的風味。而且每種風味都美妙至極,無分軒輊。

看到張勁搖頭,布魯姆緊接著又問出下一個問題:

“品這酒,要什么樣的杯子?寬身窄口杯,還是窄身窄口杯,或是香檳杯?”

布魯姆老頭兒還知道,同一瓶葡萄酒,倒進不同形狀的酒杯中,聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑,杯體的長度,杯口的寬度甚至杯璧的厚度,都會對葡萄酒的風味產生微妙的影響。

寬身窄口的杯子,特別容易凝聚香氣,讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯,杯身較長,杯口較窄,酒的味道聚集于杯口。

窄身窄口的設計,是為了讓酒的香氣不特別外放,可以表現出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯,杯身較矮,杯肚較寬,杯口較大,適合把鼻子放進去聞香。

布魯姆老頭兒問的專業,但身為宗師級釀酒大師的張勁更不含糊,自信的一笑后,很傲然的說:

“如果你想的話,幾種杯子最好都準備一下。我的酒在不同的杯子中散發出的不同香氣,雖然差別不小,但卻都很迷人!”()

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