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第四百三十章 豆腐宴

更新時間:2013-04-21  作者:山村戶口
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二叔拿出一些花生,讓大家剝殼,然后放到鐵鍋里面翻炒。將花生粒炒脆之后,撈起來,放到一個小耙籃上面,用米筒將花生米輾碎。

“今天怎么炒花生米了?”周福榮捉了一把吃起來。

看見周福榮這動作,小松鼠也伸出爪子去捉了一些,鷯哥也快速叼了幾塊,立即飛走。這些小家伙也是很喜歡這些炒脆的花生,很香。

這時候,小寶也忍不住伸手過去。洪老不許孩子吃太多,這花生剛炒出來,太熱氣了。要是晾一會,那就好一些。

“唉!你這家伙總是帶壞人。”楚家強郁悶道。

“管我屁事,花生香,他們要吃,還用我教不成?”周福榮一點覺悟都沒有。

二叔解釋:“這些花生米是用來今晚滾豆腐用的,這樣比較好吃。不然,單單吃白豆腐,沒有搭配一些其他的,不好吃。”

“那就小蔥拌豆腐吧!”陳香馬上插上一句。她也是突然想起一個揭后語:小蔥拌豆腐——一清二白!

“呵呵!我們這里比較少用香蔥拌豆腐。農村人更喜歡用韭菜一起煮,其實作用跟香蔥差不多。”楚家強開口道。

在農村,幾乎家家戶戶都會種韭菜。這種作物深得農民的喜歡,因為只要種一次,你就可以收割很多年。農村人經常說韭菜命。就是說你命大,任砍都不死。

“好咯!大家過來吃豆漿粥吧!”二嬸朝楚家強等人喊了一聲。

“嗯!聞起來貌似不錯呀!”陳武馬上食yù大振。這家伙喝粥非常厲害,每天早上都是他喝得最厲害,五六碗一點壓力都沒有,就是周福榮也得甘拜下風。

不少人下意識跟這家伙保持距離,那喝粥的形象真是讓人不敢恭維。但見他壓根不用動筷子,捧著碗湊到嘴邊,直接喝水一樣。

杰克頓等人也沒有客氣,他們也是已經習慣了來楚家強這里蹭吃蹭喝。這個時候,他們一般都會讓家里的保姆先回家。

“嗯?怎那么少?沒有了呀!”陳武拿著碗再往飯煲走去。發現已經見底了。

“還好說,你數一數,你自己喝了多少碗?”李泉郁悶道,自己才吃了兩碗。

二嬸已經預料到大家胃口大,煲了兩煲,沒想到還是小看了這些人的飯量。剛才,她可是注意了陳武那小子,自己就吞了六碗。真讓她難于置信,這是城里面的孩子。農村的碗都是比較大號的。少說也有兩個巴掌大。吃了那么多,怎就不見那小子說撐?

陳武尷尬地摸了摸腦袋。喝粥不同吃飯,吃幾碗下去其實也沒什么,一下肚子就開始消化了。

“沒事,沒事!這次沒料到,下次煲多一些。”許倩馬上解圍。這么多人一起吃飯喝粥,感覺很好。吃飯一定要多人才有氣氛,才有味道。要是自己一個人吃,就是龍肝鳳膽,也是舔舐寂寞而已。

到了黃昏的時候。二嬸才將壓在豆腐上面的石塊挪開,將豆腐布解開。大家就看到里面白嫩的豆腐,十分誘人。

“家強,去捉幾條鰱魚回來。”二嬸跟身邊的人說道。

“捉鰱魚我去就可以啦!不過今晚用鰱魚煮什么菜?”周福榮問道。

“有魚有豆腐,當然是魚頭豆腐湯了。今晚,豆腐做三個菜,還有一個就是麻婆豆腐。讓你們嘗嘗我們本地的做法。”二嬸笑道。麻婆豆腐的相關調料,她已經讓丈夫去準備了。

魚頭豆腐湯楚家強也挺喜歡。在楚家寨,魚不是很珍貴,到河里面就能撈到。豆腐也不是昂貴之物,所以這道菜以前在楚家寨出現的頻率會高一些。

另外,楚家強還知道魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。

“好咧!我馬上回來。”周福榮接到任務,馬上在門口扛著一個網兜,就朝后院走去。

“敢不敢吃臭豆腐?”李泉突然問楚家強。

楚家強一愣:“不知道,沒有吃過,我們也不會做。”臭豆腐也算是臭名遠揚了,幾乎大家都知道有這么一味小吃,但聞到那氣味,狠下心來品嘗的人不多,跟榴蓮一樣,有人不喜歡那種氣味,但有吃過的人卻說好吃。

李泉跟楚家強介紹,別看現在外面很多賣臭豆腐的,但其實絕大部分都不是正宗的。他見過別人制作正宗的臭豆腐,其實不是太復雜。

先用上好的黃豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一種鹵液中。

此處的鹵液是最有講究的,需要用隔年留下的爛咸菜汁做成,純綠sè、純天然,沒有添加任何sè素,散發出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口,再埋到地底下,數天之后取出,白豆腐已成青墨sè的臭豆腐干了。

你掰開豆腐干,可以看到從里面到外面,都是青墨sè,聞聞奇臭,炸熟后入口卻又是奇香無比。

魚捉回來后,楚家強馬上動手,將魚宰了,然后給二嬸備用。

二嬸將嫩豆腐切成小塊,魚頭洗凈斬半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,蔥切段等等,這都是備用的。

將油倒入鍋里,立馬發出滋滋的油爆聲,隨后爆香姜片、蔥段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃sè。倒入清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,直至湯呈rǔ白sè。

接著,放入豆腐塊輕輕攪勻,注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮幾分鐘。最后加鹽,灑入香菜和蔥花等。

許倩等人又幫忙做了幾個菜,一大桌的飯菜出來,大家看了胃口大開。

“家強,你那云開仙釀,拿一壇出來助興!”楊老笑道。其他的老頭也是點點頭,這些人整天都掂顧著楚家強的茶酒。

“一壇怎么夠?扛多幾壇出來,要不要我幫忙?”陳武等人立即開口說道。

“行,今天讓你們多喝幾杯!”楚家強見岳父也回來了,招呼一聲,就到地窖里面搬酒出來。

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