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第四百九十六章 黃花菜

更新時間:2021-04-02  作者:山村戶口
端午節過后,楚家寨再次稍微寧靜下來。這時候,時間已經進入了六月的下旬,楚家強沙灘的那一片黃花菜已經一片金黃色。

前段時間,在六月上旬的時候,已經有花朵開始開放了,比起別的地方要早差不多一個月。那時候,就已經不少游客前往觀賞黃花菜,不少拍攝的發燒友更不會錯過這樣的機會。

至于那些辛勤的蜜蜂,更是忙碌起來。在沙灘游玩的人,總得小心翼翼,生怕惹了這些瘋子一個不高興,他們就慘了。

“那些金針菜也是時候采摘了。本來,它們都是尚未完全開放的時候采摘是最佳時機。”文教授開口道。他很早就提醒過楚家強了,但楚家強愣是說要讓大家觀賞長一點時間,這才拖到現在。

這東西,采摘一定要看時機。采早了,花蕾未長足,分量輕,產量低,蒸制后條子細小褐色,質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放,干制后不僅產量低,品質也差,因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿,質地松,花嘴欲裂未裂,色澤發黃,三條接縫十分明顯。

適時采收是保證黃花菜干制品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收,成熟時的花蕾呈黃綠色,花體飽滿,花瓣上縱溝明顯。

楊老點點頭,也說道:“采收時間一般以上午11時至下午17時為宜,又因為是陸續現蕾。陸續開花的,所以要每天采收。陰雨天花蕾開放早,可適當提前采摘。”

另外,還教大家采摘的方法,采摘時動作要輕巧,避免碰傷花苔和小花,做到輕摘不帶梗,輕放不損花,淺裝不裂花,快運保質量。采收后按成熟度分級。

花蕾應隨采隨蒸制,以免花蕾繼續開放,影響品質。蒸制的方法是,將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數分鐘,待花蕾顏色由黃色變成淡黃色,用手捏住柄部,花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾,不能馬上日曬或烘干,須在蒸籠里燜捂20分鐘左右。讓其自然冷卻。

“那好吧!吃了飯就去采摘,能摘多少就算多少吧!”楚家強沒有很重視這件事情。他本來就不大想采摘。賺不了很多錢,如今他也是不缺錢用了。

那些黃花菜,很早就有蔬菜收購商盯上了,曾經好幾次找上門商量。只是楚家強一直都是敷衍的態度,只道到時候會聯系的。

吃了飯,大家休息一會,就拿著籮筐等到沙灘那邊去。那些游客反正也是清閑,看到熱鬧,也幫忙采摘一會。

“這些花真的好像百合跟康乃馨呀!”陳香摘了一朵。左看右顧說道。

她不知道,早在康乃馨成為母愛的象征之前,我國也有一種母親之花,它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物,根莖肉質,葉狹長,細長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花。十分艷麗,它不僅供人觀賞,花蕾叫金針,也可作蔬菜供人食用。在我國南北方廣為栽植,也就是這些黃花菜。

“今晚吃一點,趁新鮮。”陳武開口道。

楊老提醒道:“鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質,這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿,氧化二秋水仙堿對人體呼吸道,胃腸有強烈的刺激,其主要癥狀表現為惡心、胃痛、腹瀉,嚴重的還可能產生血尿癥。”

“不會吧?還有這樣的事情?那不是有毒?”陳武瞪大眼睛說道。

“算是有毒吧!所以吃東西呀!一定要注意,真的要小心,禍從口入呀!”楊老語重心長地說道。

他告訴大家,采摘的鮮黃花不宜直接食用,原則上提倡將黃花蒸熟、晾干,以備烹調萊肴,食用時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。而食用鮮黃花應先用水焯一下,或用高溫蒸煮,然后用水浸泡兩三個小時再食用。

“黃花菜呢!的確是一樣好東西,宋明以后,中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜;黃花菜還是出口商品,大量銷往印度等國,印巴人民常用其養生。平時,可以時不時吃一點,對身體有好處的。”楊老開口道。

楚家強也非常了解,黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產后的調補品。

“這東西怎么挑選好的?以前也經常會買一點,吃起來挺不錯的。”梁玉詢問道。

楚家強就在邊上,正在快速動手,看得旁人眼花繚亂。他聽到這話,頓時笑道:“首先觀察吧!萊色黃亮、身條長而粗壯、條桿均勻為優品。然后,你可以捉起來,看看手感。成把疆緊,手感柔軟而富有彈性,手松開能很快松散,說明身分干,松手不易散開,身分潮。如手握成團,松手時有粘手現象,說明已開始霉爛,握時感到硬性,易折斷,為含水量過低。”

此外,還可以聞氣味,嗅之應有清香味。如有硫磺氣,是過熏貨,有霉氣,是變質貨,有煙味,是烘熔過度。

“還可以看花蕊和花粉,如花粉量多,花蕊較新鮮,是新貨;反之花粉少,發粘發暗,花蕊萎縮,是陳貨。”楊老補充道。

因為人多,很快就采摘了一大籮筐,二叔趕緊跟陳武抬走,先拿去曬,呈現在陽光大。

“以前我到湖.南省祁.東縣的黃花菜是全國最大的黃花菜產區,據說那兒的黃花菜占全國總產量的70以上,被稱為黃花菜的原產地。人家那地方可厲害了,一眼望過去,全都是一片黃色,非常壯觀。”周福榮開口道。

“那倒是,那兒的黃花菜是全國有名的,不單止產量大,質量也是國內罕見地。不過,似乎比起這里的,又要差一點。你們楚家寨好像很適合種植黃花菜呀!這種質量非常少見,基本都能進入精品行列了。”文教授說道。

這里的黃花菜他觀察了很長時間,生長非常好,質量之高,讓人咋舌。同樣,在這里,似乎所有的作物都生長很好。也可見,這里的確是一塊風水寶地,難怪那么多的動物都會選擇這里繁衍。(

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