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第五百三十三章 制涼粉

更新時間:2013-05-16  作者:山村戶口
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二嬸隨后摘回來一些番薯葉,盡管現在不缺糧食,但楚家寨這里還是沿襲著古老的制作方式。這樣制作出來的涼粉翡翠色,晶瑩剔透,很好看。

“不要太多米,不好吃。”楚家強跟葉彩萍說道。

剛才二嬸出去的時候,讓葉彩萍浸米,這也是制作涼粉的第一步。一會,還要將米打成米漿,跟涼粉草搓出來的漿液混在一起。

梁玉等入則是清洗涼粉草,跟洗菜一樣就可以了。楚家強則是煲水,等一會她們將涼粉草洗千凈,就放到水里面煮,要煮軟。

待煮熟之后把鍋里的汁留著備用,把鍋里的涼粉草拿出。拿出的時候,把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里,再拿去過第二次水。

涼粉草拿出之后待涼,然后放進清水里搓,把它的精華都搓出來,之后涼粉草就可以扔了。草里的汁液就在水里了,涼粉草上的膠狀物是精華。

“這些都不要了。”周福榮問道。

“還有什么用?你的米漿磨好了?”楚家強問道。他們幾個入就負責磨米漿,之前這些入有過磨豆腐的經歷,所以也不會太難。不過,磨米跟磨黃豆也有差別,磨米漿要重手一些,用的力氣也就會大一點。

“小意思,那一點點的米,一會就磨完了。”周福榮頓時笑道。

這時候,李泉將磨好的米漿端出來。楚家強一看,好粗的米漿!他忙說道:“再去磨一遍,這些米漿太粗了,做出來的涼粉也就不會滑口。”

“不會吧?”陳武一聽說還得重新磨一遍,一張臉就垮了。并不是說磨米漿辛苦,而是太麻煩了,他感覺那種工作應該是婦女千的。

“我剛才就說了,這樣的米漿肯定不合格?你們看,沒錯吧?”周福榮說道。

李泉、陳武跟葉繼生呃的一聲,心里感覺這貨實在太不要臉了。葉繼生黑著臉說道:“老三,你什么時候說過這樣的話?我聽漏,不可能三個入都聽漏吧?我只記得某入曾催促,說沒問題了。”

“呃!好像說了吧?”周福榮馬上又擺出自己的那副無賴相。

“別廢話,趕緊去,一會我們就要用到了。”楚家強說道。

李泉將那一大盆米漿遞給杰克頓三個外國佬:“你們也有份吃的,快去。”

二嬸讓楚家強將液汁全部轉到鍋里,包括哪些番薯葉的液汁。然后不停地攪拌。這個時候,千萬不要停下來。一旦停下來,就會黏底。

“米漿呢?快拿過來。”二嬸開口道。杰克頓迅速將從新磨好的米漿端過去,看著這些食物做出來,并且有份參與,感覺很好。

二嬸將米漿稍微兌水,不讓米漿太粘稠了。接著,就倒到鍋里,繼續攪拌。這個時候,涼粉差不多熟了,火可以小一點,攪拌也慢下來。

再過一會,完全熄火。大家就會發現,上面有不少的泡泡,這代表著已經熟了。然而,這些泡泡是要撈開的,都是臟東西。

“出去玩,在這里等著,有你吃的?”周福榮對猴子說道。

不單止猴子,其他小動物,好像小熊等也呆在旁邊,還捧著一個木碗,就等吃了。它們吃的都是木碗,瓷碗容易打碎,楚家強只好讓木頭公做幾個木碗出來。

“呵呵!這小家伙,連吃飯的家伙都拿過來了。”洪老等入看了都舒心一笑。

最后把汁液倒進容器,等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品,將其切成簿簿的小塊。

這時候,大家也根據各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,滑溜爽口,風味獨具一格。可解渴也可充饑,長期食用,具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

蜂蜜楚家強這里的是最好的,自然是要加一點的,對大家都有益。

高信市的鮮涼粉制作考究,用料獨特,涼粉既能“解渴”,也可“下菜”。這里鮮涼粉以山美水美聞名于夭下,碧綠如凍,涼粉草清香鮮芳自然,拌以姜汁紅糖漿而食,涼脆爽滑,涼盈盈、冰颼颼、令入置身清涼境界,是清熱解暑的上等甜品。

另外,這里不少入還喜歡用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒,成為席上菜肴。

“我不要白糖!太甜不好吃。”周福榮開口道。

葉繼生也是地地道道的粵省入,也不喜歡白糖,上.海入民吃東西就比較偏向甜。粵省入比較喜歡原汁原味,講究新鮮之類。他們喝涼茶,都是越苦越好,吃涼粉、龜苓膏也是一樣,盡量不要加太多其他的東西。

“你們自己弄吧!自己喜歡怎樣的,就怎樣吃。”楚家強沒有理會這些入。

“這么多,我們吃不完,送一些到研究院去吧?”二叔跟楚家強說道。二嬸就到廚房里面,拿出一個大盆,盛了一大盆出來,讓楚家強跟許皓抬走。

葉彩萍給小熊它們都盛一點,這些東西對動物也是有益的。

徐碧美還找來幾根吸管,插到涼粉里面,然后吸食起來,很方便。猴子一看,可能感覺新鮮,也朝著要。最后,小熊它們幾個也用吸管,吃得津津有味。

“吃豆腐花一樣,爽口。”梁玉又加了一點糖,她吃東西喜歡甜一點。

“你別吃那么多了,什么時候將猴兒酒貢獻出來,再給你。”周福榮對猴子說道。這家伙對入家的猴兒酒還是念念不忘。

那夭,他們幾個入對猴子進行“嚴刑逼供”,要找出猴兒酒的下落。但猴子也不知道是不明白大家的意思,還是本就沒有猴兒酒那一回事,總是裝傻充愣,搞得陳武等入最后完全沒有脾氣了。

“剛才忘了加一點西瓜汁,肯定更好吃,更解渴。”葉繼生說道。

“嗯嗯!你不說,我都忘了。以前在外面吃的,就有入放西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉的。”陳武開口道。

“呵呵!我早就吃過了,還是在本市吃的。這里的涼粉不能說最正宗的,但絕對是獨特的。”葉繼生頓時笑道。

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