接下來的幾天，天氣竟然出奇地晴了，刮了一個多月的西北風似乎也感覺到疲憊，停止了肆虐，日平均氣溫也回升到了十度左右。()
一時間，眾人竟然有一種春天到來的感覺。
但是這只是假象，據氣象部門預計，在五天后將會有一團來自西伯利亞的強冷空氣南下，屆時北方各部將會迎來一場強暴風雪，于是各大電視臺、媒體紛紛發出通告，提醒廣大市民做好御寒保暖工作，同時要注意安全。
靠著這三天出奇的好天氣，開心將那些大豆全都曬干了。
隨著水分的流失，大豆漸漸發生了變化，從碧綠晶瑩的綠色豆子變成了金黃色，雖然顏色改變了，但是它的樣子第九十六章制作豆腐腦還是那么晶瑩剔透，恍若一顆顆璀璨的黃色珠寶。
三天后的傍晚，包子鋪做完生意打烊，開心將張土根喚到了大廳，指了指放在一邊的那一籮筐金黃色大豆，笑著對張土根說道：“土根叔，大豆都已經曬干了，接下來就看你的了！”
張土根一臉嚴肅地點了點頭：“好！”
為了節省時間，張土根已經將家中制作豆腐腦的全副家當全都搬到了開心的包子鋪中，這一次他自覺是背水一戰！
張土根從籮筐中取出二十來斤的大豆，隨后放入到一旁的大木盆中，接著便在其中注入開心早已準備好的空間水。
就在開心準備看著張土根如何大展身手的時候，卻見張土根拍了拍手。從口袋中拿出一包“冰山”，慢條斯理地從中抽出一支雪白的香艷，點著，吸了一口。然后跟開心說道：“開心啊，那就先這樣了，我先回去了。”
“啊？”開心頓時張大了嘴巴，這什么情況？
“土根叔，接下來呢？就這么把大豆泡水里就行了？不是要做豆腐腦嗎？”
張土根搖了搖頭，笑著說道：第九十六章制作豆腐腦“那也得等到這大豆把水吸飽了才行。不然，這干硬的大豆不好打漿呢！”
“這樣啊？”開心點了點頭，但是隨即又想到一個問題。“既然這樣，那為什么不干脆直接用新鮮的大豆打漿呢？那多省力啊！”
張土根搖了搖頭：“每一顆大豆的表面都會黏著一層很薄很薄的纖維膜，這層膜是對大豆起到一個保護作用，但是對我們人體而言沒有任何營養。()反而會妨礙我們對大豆營養的吸收，因此必須要把它取下來。但是因為大豆新鮮，這層纖維膜會緊緊黏著大豆，不容易把它弄下來，所以就要先把大豆曬干。通過浸泡后再把它弄下來。”
看著張土根那一臉頭頭是道的模樣，開心恍然間感覺又回到了學生時代，坐在課堂上聽老師講著課。
張土根搖頭晃腦地將原因告訴了開心，講完之后。他才發現，開心正用一種一樣的目光看著他。頓時老臉一紅，略帶忐忑地說道：“怎么了？開心。是不是我哪里說錯了？”
“沒有！沒有！”開心回過神來，頓時鼓起掌來，“土根叔，你說的真是太好了！以你的水平，都足夠到大學里去當老師了！”
開心的贊嘆頓時讓張土根滿臉通紅，他連連擺手道：“不不不，我哪里能當什么老師呢！我一個小學都沒畢業的人，哪里懂得什么呀？說出去讓人笑話！”
“不是呀，你剛剛就講的挺好的呀！”開心笑著說道。
張土根頓時呵呵一笑道：“那是前兩年政府請了什么院里的專家來給我們做講座，我閑著沒事，過去聽了一點，也就記住了這些，別的統統都忘光了！”
“原來是這樣啊！”開心點了點頭，“那行吧，您先回去，明天過來好了。”
“嗯！”張土根點了點頭，便離開了包子鋪。
第二天早晨四點鐘的時候，開心的耳邊突然傳來灰仔的低鳴聲，，隨即便從睡眠中醒來：“怎么了，灰仔？”
灰仔的雙爪撲在地上，身體微微前傾，齜牙咧嘴地朝著門口一陣低吟：“嗚嗚……”
看到灰仔這幅模樣，開心心中一動，側過耳朵，微微一動，頓時一股極其細微的腳步聲隨即納入耳朵。
“外面有人？！”開心的眼中閃過一道銳利的光芒，從灰仔的表現來看，外面這人絕對不會是起夜的父親。
開心輕輕地翻身下穿，悄悄地走到了門邊，側耳傾聽。
只聽得一聲嗦嗦嗦的聲音在外面響起，從這聲音聽來，似乎是有人在墻面上摸著什么似的。
“哪個小賊這么大膽，天都快亮了，竟然還敢跑進來偷東西？”開心的臉上閃過一絲戲謔，他握住把手，輕輕轉動，同時側耳傾聽著外面的動靜。
“在這里！”突然，外面傳來了一陣壓抑的嗓音，那嗓音中還帶著一絲喜悅。
開心知道就是現在，一把打開了房門，一聲大喝：“小偷！別動！”
“啪嗒！”一聲，漆黑的客廳突然亮了起來，開心下意識地閉上了眼睛。
“嗷嗚？”就在開心還在適應這突如其來的強光時，身邊的灰仔卻突然發出一陣奇怪的叫聲，隨后一路小跑地跑了過去。
“這什么情況？”開心心中大奇，微微睜開了眼睛，頓時便看到了土根叔一臉微笑地蹲在地上，摸著灰仔的腦袋。
“土根叔？怎么是你？”開心頓時傻眼了。
就在這時，步淵庭的房門也突然打開，步淵庭一臉戒備地沖了出來，手中還拿著一根板凳：“小偷在哪里？”
隨即他便看到了張土根和開心站在大廳里，不由忍住了。
看到步家父子兩就穿著內衣內褲從房間里跑了出來，張土根不由得老臉一紅，臉上立刻露出了一絲不好意思的神色：“對不起，把你們給吵醒了！”
“土根叔，你怎么來了？這才四點多呢！”開心看了看時間，此時正是造成四點十五分。
張土根笑了笑道：“我來做豆腐腦呢！估摸著時間，這個時間做起來，到包子鋪開門的時候剛好可以拿出來賣。”
“這樣啊！”開心點了點頭，“那行吧，爸，你再回去睡會兒，我留下來給土根叔搭個手。”
張土根一聽，頓時擺了擺手道：“不用不用，你們都去睡吧，這里有我就行了！”
開心說道：“怎么？難道土根叔怕我偷學你的手藝嗎？”
張土根頓時哈哈一笑道：“這怎么可能，我就擔心這手藝會從我手中失傳呢！要是你愿意學，我高興還來不及呢！”
“那不就得了！”開心笑著說道，“那我現在就跟著張師傅學唄！這可是現成的教學啊！”
雖然開心這般說著，但是張土根心里卻明白的緊，對方是不想自己一個人累著，心中不由一陣感動。
隨后，兩人便將浸泡了一夜的大豆從木盆中取出。
經過一夜的浸泡，大豆外面的那層透明薄膜大多脫落，還有一些剩余的“頑固分子”在張土根雙手的輕輕滑動下脫落下來。
把喝飽了水的大豆放入一個鋁制米篩中，張土根來到了包子鋪內，，打開了用帆布罩著的東西，露出了里面一個上下分離的大石柱。
“這是？”開心愣了愣。
“這是我們張家祖傳的石制水磨，我們張家的豆腐腦就是靠著這個水磨摸出來的！”拍了拍面前的這個大石柱，張土根的臉上露出了一絲驕傲。
隨后，張土根便將大豆放在一邊，用放置在一旁的鏟子鏟起一罐大豆放入了磨盤中間的一個小孔，然后對著開心說道：“開心，你就幫我加水吧。”
開心還是第一次見到這種只在教科書上出現過的東西，不禁有些發愣。
據歷史記載，在兩漢時期，淮河流域的老百姓便已經開始使用這石磨磨谷米、磨豆子了。而傳說這中豆腐腦的發明正是跟淮南王劉安有關系。
開心仔細瞧了瞧這個石磨，在石磨的中心有一個大大的孔直通下方，看到土根叔將大豆倒入其中，開心便明白這里便是大豆的入口了。然后在石柱的下面還有幾個小孔，土根叔已經在下面放上了一個大桶，開來是用來盛放豆漿用的了。
“開心？”張土根喚了一聲，卻沒見開心回應，頓時奇怪地抬起頭來，又喚了一聲。
“啊？啊！知道了！”正看得入神的開心這才回過神來，立刻從廚房中拎來一桶新鮮的空間水，至于那之前泡大豆后留下的水，土根叔說那水中有很多有有害物質，不能用了。
土根叔抓住石磨上面的一個木制把手，對著開心說道：“先上加兩勺水吧！”
當土根叔握住木柄的那一剎那，頓時整個人的氣質都發生了變化，平常的那種疲憊、操心的神色倏然消失，換之而來的卻是無比專注和自信，恍若一個陣前指揮的大軍統帥一般，指揮若定，運籌帷幄！
這時候的土根叔，似乎比之前年輕了十歲！
看到土根叔的這種變化，開心不由得一呆，隨即點點頭道：“嗯好的！”
于是，由開心做助手，張土根唱主角，利用這個古老的石磨工具，兩人花了將近半個小時，終于將大豆統統打成了豆漿了。
看著石磨底下一滴一滴不斷往下流的豆漿，開心不由得說道：“土根叔，為什么我們不用打漿機打呢？這不是省力很多？”
土根叔一聽搖了搖頭說道：“我們張家老祖宗有遺訓，做豆腐腦，切不可用金，否則金氣侵之，豆味無存！”
“嗯？”開心愣了愣，“這是不是五行中的金克木？”！！！