剁肉餡也是需要刀法的，剁又稱斬，是將無骨原料制作成泥茸狀的一種直刀法，雖然朱老二把蘇樂說得一無是處，但是在心底他已經認同蘇樂超出尋常的天分，這小子畢竟有十多年在后廚內摸爬滾打的功底，面對二十斤肉餡的任務，蘇樂采用了雙刀斬，這也是刀法之中最為威風霸氣的一式。朱老二給他指正了其中的關鍵所在，第一，開剁的時候提刀不能過高，兩刀之間并不是平行的關系，而是前窄后寬，雙刀一上一下，從左到右，從右到左，以一種激情四射的節奏進行排剁，每剁一遍就要翻動一次原料，直到原料被剁成需要的均勻茸泥為止。
蘇樂的試用期滿，朱老二給他開了有生以來的第一筆工資，二百塊工資，二百塊獎金，蘇樂有些詫異道：“這么多！師父，不是說好了二百塊嗎？”
朱老二笑道：“你真把我當成周扒皮了？都把你收為徒弟了，我這個當師父的怎么還有臉克扣你的工錢？”
蘇樂笑道：“師父，其實在您這里有吃有住，也花不了什么錢，再說了您教我這么多東西，我好歹也得交點學費是不是？”這貨一邊客氣著，一邊接過那四百塊往自己兜里裝。
朱老二道：“你不是不要嗎？”
蘇樂道：“不要豈不是屈了師父的一片愛心。”
“我呸！老子真他媽后悔，怎么收了你這個滑頭的小子當徒弟。”
蘇樂道：“師父，別這么說，挺傷我自尊的，我愛面子，您還是多夸夸我，你越夸我我上進心越強。”
朱老二道：“你沒聽說過嚴師出高徒嗎？我要是夸你，你小子的尾巴早就翹上天了。再說了，你覺得自己有值得讓我夸得地方嗎？”
蘇樂這才留意到他手上拎著一個洗得發白的耐克包，當然也是仿貨，其實就算真貨背在他身上也跟仿貨一模一樣：“師父，您這是打算要出門嗎？”
朱老二點了點頭道：“我要出遠門一趟，大概一個星期，也可能會長一點，不過我肯定會在月底之前趕回來。”
蘇樂一聽就急了：“師父，距離七月初三還有十多天，我跟你可一道菜也沒學會呢。”
朱老二道：“重在參予，你不是常在我耳邊說你就是一備胎嗎？搞不好你小嬌姐這兩天就回來了，所以你壓力也不用太大。”
蘇樂心里明白，朱老二壓根對自己也沒多大指望，就憑自己這兩把刷子，就算通過二十天的強化訓練，去參加宴喜堂的這場內部美食比賽，估計也免不了下游的命運，蘇樂給自己的定位非常明確，不求奪冠，只求搗蛋，老子拿不了第一，也要把沈英南那孫子給拽下來，當然定位是一回事，心底所想的是另外一回事，蘇樂還抱著那么一絲的僥幸，也許憑借自己的廚藝，加上臨場的超常發揮，真能脫穎而出獲得冠軍呢？
朱老二道：“咱們飯店已經停了不少日子，這兩天殺豬的業務也停了，月底飯店肯定是要交出去的，不過能賺點就賺點，你也學會蒸包子了，調餡兒的方子我也交給你了，我走得這段時間包子照賣不誤，量嘛，可以減半。”
蘇樂點了點頭，猜測這次朱老二的出門十有八九和朱小嬌有關。
朱老二看了看這間食堂道：“合同是這個月底到期，人家不愿續租，咱們到時候只能走人，炒菜什么的全都停了吧，等我一回來，咱們就把東西搬走。”
這店里事實上也沒多少可搬的東西，除了兩臺冰柜，就是一些破爛桌椅。
蘇樂道：“師父，您放心去吧，我會把一切搞定的。”
朱老二道：“雖然是賣包子，工藝質量，絲毫馬虎不得，肉聯廠的大肉包買了這么多年始終沒有砸過牌子，最后這幾天，也不能晚節不保，生意不分大小，但是只要干一天，就得講究一天的良心。”
蘇樂笑道：“師父，您只管放心，我好好練練我的太極揉面，等您回來的時候，我就青出于藍而勝于藍了。”
朱老二笑道：“我巴不得這一天早點到來。”心中卻暗道，青出于藍而勝于藍，沒一二十年的光景是沒指望了。
朱老二走后，蘇樂按照他的吩咐，每天和面調餡買蒸包子，現在的工作量只有過去的一半，自然輕松了許多，通過這段時間的強化訓練，別的不說，蘇樂的太極揉面功夫已經有了很大的進步，因為每天都要剁肉餡，蘇樂的雙刀斬突飛猛進，這貨終于找到了師父口中的節奏，揮動雙刀進行排剁的時候，背景音樂選擇周杰倫的《雙節棍》，快舞動雙節棍，吼哈呼嘿，快舞動雙節棍，吼哈呼嘿……
蘇樂手中雖然沒有雙節棍，可兩把菜刀也不含糊。
蘇樂沉浸在自身的節奏中，正在廚房內剁著包子餡，聽到外面有人叫道：“朱老二！朱老二！”
蘇樂把肉餡剁好了，兩把剁肉刀插在砧板上，拿起毛巾擦了擦手走了出去。
外面站著三個中年人，中間那個穿著花格短袖衫的中年人蘇樂見過，這個人正是肉聯廠三產辦公室的經理劉德利。肉聯廠食堂、倉庫之類對外承租的事情都由他負責。蘇樂在這里打工的一個多月，沒少見這貨過來吃白飯，隔三岔五的過來順包子，就是沒見他付過錢。這世道，但凡是個官都透著貪婪，往往官兒越小，就貪得越外露，就越不懂的掩飾。
蘇樂笑道：“劉經理，我師父不在，他出遠門，一個星期以后才回來。”
劉德利瞇起雙目望著蘇樂，顯然沒把這個小子放在眼里：“走了？我說你們怎么還沒搬啊？”
蘇樂道：“合同上月底才到期啊，還有九天呢。”本來都準備給劉德利拿包子去了，可聽到他這么說，蘇樂又停了下來。
劉德利擺了擺手道：“趕緊跟你師父聯系聯系，盡快搬走啊，新的承包人定在七月一號開業，人家明天就過來拾掇拾掇，你們趕緊搬走，別影響人家開業。”
蘇樂道：“憑什么啊？我們合同沒到期，憑什么走啊？”他也沒想到師父剛走，麻煩就來了。
劉德利指著他的鼻子道：“我懶得跟你廢話，讓你師父給我打電話，我可告訴你們，承包這里的是崔大虎，他的名氣你們不會沒聽說過吧。”
蘇樂道：“我還就沒聽說過，我管他崔大虎還是崔大狗，我們合同一天沒到，我們就得在這里干下去，什么時候到期我們什么時候走人。”
劉德利道：“小子，別給自己找不自在，讓朱老二給我電話。”
蘇樂眼皮一翻沒搭理他，反正有合同在手，怕他個鳥，蘇樂本來就是個初生牛犢不怕虎的小子，他也不缺乏應付這種場面的經驗，想當初在春風街比這形勢復雜多了，他不也一樣堅持到合同期最后一天。劉德利走后，蘇樂馬上給師父打電話，可朱老二的手機始終處在關機狀態。
既然打不通電話，蘇樂就只能作罷，他還是安心賣包子，一塊錢一個大肉包，一天能賣四百個，算起來到月底也是一筆相當可觀的收入，好在劉德利來過那一趟之后，就再沒見露面，蘇樂也就安下心來，每天照舊買他的肉包子。
過去朱老二是從不出去賣包子的，前來購買的除了吃飯的客人就是回頭客，可自從朱小嬌走后，朱老二徹底停下了炒菜的經營，生意難免受到了影響，雖然每天包包子的數量減半，可還不免要剩下一些。于是蘇樂就開始拓展思路，他把四百個包子放上小推車，推到外面的大門口去賣，這樣一來果然收到了不錯的效果，往往四百個包子一經推出，不到一個小時就能賣得干干凈凈，節省下來的時間，蘇樂可以到處逛逛，當然完成朱老二交給自己的訓練任務仍然是首要的。
朱老二走后，這兩天蘇樂的工作雖然單調但是很充實，朱老二給他制訂的訓練計劃，雖然對他的廚藝幫助不是太大，可他在身體的進展方面卻是不小，身上的脂肪越練越少，過去圓潤的輪廓已經變得線條分明，六塊漂亮的腹肌已經初現規模，胸肌也在日益發展之中，這和他高強度的魔鬼式訓練是分不開的，今晨蒸包子之前，還抓著殺豬的鐵架，做了一百個標準的引體向上。
蘇樂認為朱老二更像一個健美教練，而不是引導自己廚藝的師父。
在距離蘇樂出攤的不遠處，坐著一個十五六歲的小乞丐，他叫小四川，真名沒人關心，平時就是在這一帶乞討的乞丐，最近這幾天，每到蘇樂出攤的時候，他就會來到這里，蘇樂都會主動給他兩個包子，小四川也不跟蘇樂客氣，接過包子，總是嘿嘿一笑，露出兩顆小虎牙，顯得頗為可愛，他們之間從沒說過話。然后小四川就蹲在遠處的路口。一邊啃著包子，等著經過的路人施舍。
月底了，沒上架不能求