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第1739章 貼切的評價

更新時間:2015-09-05  作者:風雪天心
ps:謝謝藍夜星塵的打賞!

在大家的注視下,崔正源首先選擇了崔賢錫的餃子陽光。

他用勺子舀起餃子,順便在上面放了一些奶油肉湯。

他吃的幅度并不大,僅僅是咬破了餃子皮,將里面的餡和外面的皮還有一些肉湯納入了口中。

一番細嚼慢咽之后,食物全部進入了他的胃里。

和其他嘉賓有些過于做作的表情不同,崔正源一直都很平靜。直到將食物所有的內涵都品味過后,才露出了一個平和的微笑。

崔賢錫可就緊張多了,兩只大手僅僅攪在一起,突出的關節顯示了他是多么的用力。

“常務感覺如何?”鄭亨敦見崔正源不說話,不禁催促地問道。

崔正源心里已經有了答案,開始說出了他的評價。“料理表面看起來比較清淡,但是吃起來的時候卻感覺到油膩。肉類本身不管怎么做,都不可能做到絕對的清淡。如果在里面又加入牛奶的話,就有些超過健康料理的范疇了。想要讓料理有清爽的感覺的話,最好還要在調味品的選擇上下一些功夫。以我的意見來說,如果能夠適當地利用一下檸檬汁會更好。”

崔正源在評價的時候,崔賢錫已經顧不得緊張了,早已全神貫注地聆聽著。

他也沒有指望嘴巴那么挑剔的崔正源會對他說出什么贊美之詞。相反適當的指點會讓他在廚藝上更進一步。

現在聽到崔正源提及檸檬汁,他再也忍不住拍起了巴掌。“哎呀,動手的時候我就在想解決油膩的問題。卻始終沒有想到檸檬汁。多謝崔常務,我一定會細心改善這道料理的。”

崔正源點點頭,對這個表面虛勢、實則謙虛的主廚很有好感。因此在點評餃子本身的時候,他也不介意提點的更多一點。“因為湯汁比較濃厚,那么再使用這樣較厚的面皮就會不太利于咀嚼和吞咽,在這里我建議你向李連福師傅學習一下。在中國有一種制作薄皮餛飩的方法,改善之后相信會更好。而且因為面皮薄。那么里面的肉汁會更好地滲透出來,進一步中和肉湯的油膩。達到完美的統一。”

崔賢錫連連鞠躬,但是臉上的身材卻異常的飛揚。

崔正源短短幾句話,讓他很有醍醐灌頂的感覺,隱約察覺到自己的廚藝或許可以更進一步。

“另外麥苗的加入屬于點睛之筆。讓濃郁的葷腥當中多了一絲自然的味道。如果把麥苗換成少許的青陽辣椒,用辣味來沖擊油膩的話,或許會更合適。”崔正源這一次連材料的選擇都做了一些點評。

不光是崔賢錫,就連其他沒有比賽的廚師都正襟危坐,將他說的每一句話都記在了心中。

點評完了崔賢錫的料理,接下來就是洪錫天的了。

相比起餃子陽光的素色調,洪錫天的牛肉料理就顯得紅花綠葉、姹紫嫣紅了。

崔正源品嘗的方式依舊很輕巧,不過在吃之前,他卻特意地端起水杯。用里面的水漱了一下口。

將他的動作看在眼里,鄭亨敦又忍不住調笑道:“呀,我們這里不是什么了不起的料理大賽。不需要那么認真。”

崔正源的表情卻很嚴肅,“廚師們用了真心準備的料理,怎么能夠用散漫的態度去對待呢?”

他的話一出口,在座的所有主廚全都爆發出了前所未有的熱烈掌聲。

“哇,果然是崔常務,懂得我們廚師的心意。”樸俊宇熱切地跑過去。抱住崔正源的后背根本不撒手。

其他的人雖然沒有他那么輕浮,但是熱淚盈眶的樣子。表明他們受到的感動是那么的深沉。

他們雖然是名廚,但卻沒有參加過真正的料理大賽。

而在平常的綜藝節目里,嘉賓們更加注意的是節目效果,又有幾人懂得品嘗料理時的禮儀呢?

所以大家都是很隨便地吃著,一個接一個,根本不知道口腔內各種味道的混雜,會影響對食物的評價的道理。

崔正源是第一個,如此認真地對待他們每一個人精心準備的作品的人。

看著大家都感動不已的樣子,鄭亨敦意外地道:“我還是第一次發現,你在節目中有不討人厭的時候呢。”

崔正源立馬反唇相譏。“這也是最后一次發現了。”

只需要一句話,鄭亨敦立馬恢復了哭笑不得的德行。“哪有在節目里威脅的?說這么恐怖的話,會教壞小孩子的。”

崔正源的回答帶來了意外的笑果。“這節目不是十五禁嗎?超過十五歲的什么不知道啊?”

鄭亨敦手捂著心臟,栽倒在椅子的靠背上。哀怨地抓著金成柱的手,好像吩咐遺囑一樣有氣無力地說道:“不行了,我要請假療養。今后的節目就靠你一個人了,一定要撐到我活著回來。”

金成柱笑的眼淚橫流,結果眼睛都模糊了。不管鄭亨敦的要死要活,只是摘下眼鏡不停地擦拭著。“放心吧,我會好好再找一個搭檔的。”

他的叛變讓鄭亨敦徹底絕望,只剩下一聲嚎叫換來更大的笑聲。

鬧夠了之后,崔正源拿起勺子,開始對著洪錫天的料理下嘴了。

他先是品嘗了一點涼拌的牛肉,然后又嘗了一片沙拉。最后才把牛肉和沙拉混合到一起吃,每一次咀嚼的時間都很長。

當他放下勺子的時候,大家的情緒也都繃緊了。

“牛肉當中是放了柚子嗎?有一股很自然的香氣。”崔正源向洪錫天問道。

得到了肯定回答之后。他繼續說道:“如果沒有加入柚子的話,就是很平凡的牛肉。結果現在的味道很清爽,而且沒有生牛肉的腥氣。如果加入沙拉一起品嘗的話。根本感覺不到煙火氣,是一道很適合在夏天的夜晚,月亮與星星閃爍的時候,與愛人一同共享的料理。”

大家全都張大了嘴巴,不敢置信地看向洪錫天。

如果他們沒有記錯的話,這還是崔正源自從節目錄制開始之后,第一次說出的褒揚的話。

想不到搶得這份殊榮的人。居然是洪錫天。

不甘心的鄭亨敦問道:“難道這道料理中沒有什么缺點嗎?”

不出所料,崔正源果然留有伏筆。“在生拌牛肉中。加入了許多新鮮爽脆的蔬菜。和柚子的味道一起,中和了牛肉的腥氣。要說不夠完美的地方,那就是如果再加入一些切碎的蘋果的話,或許會更好一點。因為水果的清香肯定是超過蔬菜的。會讓女孩子更加喜歡。另外洪錫天選擇的牛肉不是很好,并不太適合制作生拌牛肉。如果牛肉的品質再好一點的話,這道菜就堪稱佳作了。”

金成柱聽的如癡如醉的同時,對洪錫天喊道:“呀,你要火了知道嗎?崔常務給你的至高評價啊!聽亨敦說,他可很少這么夸人的。”

“沒錯沒錯,起碼這是我第一次聽到他說這么多的好話啊。”鄭亨敦搖頭晃腦地一副過來人的樣子。

洪錫天瞇著眼,笑的跟他的大光頭一樣的燦爛。

前后截然不同的評價,也導致勝負失去了懸念。洪錫天有些意外地從崔賢錫的手里拿到一個至關重要的勝利。美滋滋地做起了名廚的美夢。

至于失敗的崔賢錫也并沒有很沮喪,雖然崔正源指出了他的料理的各種問題,但卻沒有說它不好吃。

更加重要的是。他今天從崔正源這里得到了不少的指點。回去消化之后,進步可想而知。

與之相比,這種表面上的勝負實在算不得什么了。

接下來就是下午茶的比拼了,換成了中餐料理大師李連福和留學歸來的李元日。

兩人就位后的樣子,引起了大家的笑聲。

鄭亨敦不客氣地指了出來。“哈哈哈,我還是第一次看到李連福師傅這么恭敬的樣子呢。”

他不說還好。一說出來,大家的笑聲也就憋不住了。

作為所有廚師當中的最年長者。又是盛名幾十年的料理大師,李連福平時雖然很安靜,但也是傲氣凜然,對誰都不服氣的。

哪怕在節目中輸給了別人,他那高高在上的眼神,搞的別人都以為他并不是輸家一樣。

可是今天,只見這位大師傅乖巧地站在案板前。兩只因為常年勞作而格外結實的手臂緊緊地向下收攏,最終兩只手緊貼在了下腹部,就跟被大哥教訓的小弟一樣。

多么難得一見的景象啊,也不怪鄭亨敦會進行吐槽了。

被大家一笑,李連福更顯緊張,額頭都開始能夠看到汗漬了。

生怕他發揮不好,崔正源趕忙用漢語鼓勵道:“李師傅,用心做就行。廚藝在心,情出美味,不要受外物羈絆。”

熟悉的鄉音在耳邊響起,瞬間就讓李連福寧靜了下來。對著崔正源感激地一笑,也恢復了大廚的從容。“崔常務,我想咨詢一下,您能吃辣嗎?”

看到李連福進入狀態,崔正源很滿意,點點頭。“我很隨意的,只要不是辣的過分就行了。下午茶是休閑的飲食,太辣也不符合宗旨。”

李連福眼神平靜,用心地記下,已經開始構思自己的作品了。

和李連福相比,一邊的李元日更加緊張。

這個比起廚藝,吃東西更受人歡迎的小胖子就好像放學后被堵在門口的小學生一樣,雙目無神,汗流浹背,不知道自己可不可以過關。

他的面相很好,很難讓人產生憎意。所以崔正源也對著他溫和笑道:“李元日廚師,我很喜歡西歐的悠閑。請讓我品味一下難得的放松吧。”

崔正源的笑容很有感染力,就好像西西里島午后的太陽一樣和煦。那純凈的陽光滌蕩過李元日的眼睛,很神奇地讓他的心也平靜了下來。

當兩位頂級廚師進入狀態,可以相信,又一番激烈的龍爭虎斗,馬上就要開始上演了。(

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