食香園主廚鄭云的來意誰都明白，所以就在他站在葉垂的辦公室里跟葉垂說話到時候，田小杜韓雨堰秦一月等人也都紛紛趕了過來，站在辦公室門口。
葉垂笑了笑：“紅燜肉？鄭師傅對這道菜感興趣，那好，我這可以紅燜肉的菜譜交給你，等半個月后跟你比賽這道菜的做法。”
“菜譜這種東西寫在紙上怎么也比不上言傳身教，如果葉師傅不嫌麻煩的話，就請現場給我做一道好了。”鄭云緊接著就說道，臉上露出一抹得意之色，“只要一次，我看到你做這道菜一次，我就可以將這道菜原原本本的學下來。”
寫在紙上比不上言傳身教？說是這么說，但誰都聽的出來鄭云這是害怕葉垂在菜譜中做什么手腳，所以一定要讓葉垂親自把菜現場做出來。
葉垂自然也不點破，笑著點了點頭：“那好，鄭師傅請跟我到滿漢樓的廚房吧。”
說著葉垂就帶頭領著這位鄭云往廚房走去，走在后面的田小杜跟韓雨堰兩人臉色都有些不好。
“紅燜肉，這是滿漢全席上面的豬肉菜，滿漢全席上面那么多菜不選，偏偏選這道紅燜肉，這個鄭師傅好像就是故意的。”韓雨堰有些不高興的低聲說道，“現在大部分人都認為我們滿漢樓在春宴6∮長6∮風6∮文6∮學，ww∞≮↖t上準備做滿漢全席上的豬肉菜，他跟師父賭這道菜，來意太明顯了。”
田小杜也贊同韓雨堰的說法：“要是他贏了師父，這道紅燜肉就要歸鄭云所有，師父自然就不能在春宴上做這道菜了，這人就是故意想要給我們滿漢樓找不痛快的，不過他肯定想不到師父壓根就沒打算在春宴上制作滿漢全席上的菜。”
“可是大師兄，師父會不會輸啊？”韓雨堰有些擔心。
“放心好了，師父不是小孩子他既然敢比就肯定是有必勝決心的。”美食在線的節目播出后，雖然韓雨堰林薇安靜安小小王詩雨等對葉垂很擔心。可田小杜等這些廚師卻完全沒有對葉垂有多少擔心。
很簡單，滿漢樓開業已經一個多月，葉垂將滿漢全席上的那些菜早在開業半個月前就交給他們了，他們每天做這些菜也都是無比熟悉了的，可到現在他們做出來的菜滋味還比不上葉垂的八分，這些人以為得到菜譜就能贏了葉垂，在他們看來就是一個大笑話，他們可從沒有擔心這一點。
給你菜譜，你也做不出葉垂的美味來！
不過田小杜也想到了什么重要事情：“就怕這些人拿到菜譜之后，把菜譜流傳出去。大雨，你趕緊聯系刑森，讓他過來當公證人。”
“好，我這就聯系刑森。”韓雨堰急忙拿出了手機。
滿漢樓的廚房內。
廚師們已經空出了一個灶臺來，葉垂身上穿上了白色廚師服，四周為了一圈人一些清閑的廚師這個時候都站在四周，難得有葉垂動手做菜的機會，他們當然要認真觀看了。
從這一點上來說，他們是真的很敬佩葉垂做菜的廚藝。
鄭云從來到滿漢樓開始。就一直在打量滿漢樓的裝潢，還有工作人員，并且一一跟食香園做對比，他不得不暗自感嘆。雖然現在的滿漢樓不過是五星級飯店，可用不了多久，國內第六家七星級飯店恐怕就要誕生了。
同樣的，葉垂雖然是一個少年。可是他在眾多廚師眼中的身份也讓鄭云驚訝，滿漢樓的廚師隊伍是國內數一數二的，三位六星廚師。三位五星廚師還有六名四星廚師，這么強的廚師隊伍，換成其他的飯店老板能不能壓的下都是未知數，可這里，每一個廚師都對葉垂畢恭畢敬，那種尊敬絕對不是簡單就能獲得的。
“紅燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系，講究爽口軟滑，肥而不膩，做法也時分簡單……”在開始正式演示這道菜的做法前，葉垂先將菜譜認真的講述了一遍。
紅燜肉的做法其實并不復雜，有些類似紅燒肉，但越是這種簡單的做法，就越是難以調理出完美的味道，這也是美食文化的精髓所在，簡單的步驟葉垂講述的卻格外詳細，甚至還說出了許多做菜需要主意的地方。
從某些方面來說如果這不是美食時代，菜譜十分珍貴是一種價值連城的財產，葉垂恐怕并不會介意將菜譜教給他人的，此刻這么詳細的解說，也是希望盡量讓這個比賽更加公平，當然也體現出了他絕對的自信，就算是知道了這菜怎么做，也不可能有人比他做出來的更加好吃。
這番解釋，就花去了將近半個小時的時間，鄭云一一記下，臉上已經露出了有些驚嘆的神情，葉垂對這道紅燜肉的了解，已經達到了十分高的地步，從他的言喻中更能體現出對華夏廚藝的精深之處，甚至有許多烹飪方面的技巧連他都自嘆不如。
他原本來挑戰葉垂，對自己是有百分之百信心的，可現在他的信心卻受到了強烈的打擊……
菜譜剛剛講解完，一個穿著看起來十分隨便，有些胡子拉碴的男人就氣喘吁吁的走進了滿漢樓的廚房，卻是韓雨堰打電話呼叫的刑趕來了。
看到刑森到場，葉垂笑著沖他點了點頭，接著繼續對鄭云說道：“鄭師傅，在正式教給你這道菜的菜譜之前我有些話要先跟你說明白，這菜譜是我滿漢樓的財產，你是華夏廚師，為了弘揚華夏飲食文化我可以將這菜譜告訴給你，希望這道菜的菜譜可以給你增加做菜的思路，提升你的廚藝，但這菜的菜譜還請你不要拿來做任何商業用處。”
鄭云立刻說道：“葉師傅你放心，我以我的人格還有食香園的名譽擔保，我來這里只是為了探討廚藝而言，不管這場比拼日后輸贏如何，我都絕對不會將菜譜泄漏出去，更不會靠這道菜譜賺取任何的利益！”
“這話可是你說的。”刑森適時的接過了話頭，“我們華夏美食法對于菜譜的所有權有嚴格的規定，菜譜是個人財產。沒有主人授權任何人非法用菜譜盈利都屬于美食犯罪，而滿漢全席的意義更是重大，泄漏菜譜，或者用菜譜中的做法進行改裝，換個名字或者改變做法重新出售，都可以依法定罪，所以我希望這位師傅你可以為自己的行為負責！”
鄭云看向說話的刑森，有些好奇道：“這位先生，請問你是……”
“我叫刑森，是一位美食刑警。”刑森笑著介紹自己道。“現在我們已組成了一個負責這件事情的專案小組，專門盯著這事情，鄭師傅，希望你不要存在任何僥幸心理，這菜譜如果你沒有贏了葉垂就拿去使用，我們可以申請美食協會的美食家進行認證辨認，只要確定你將這菜譜拿去盈利，都可以直接將你定罪！”
那一期美食在線節目結束后，葉垂就跟刑森通過電話。當時他就告訴葉垂自己會申請一個專案小組來盯著這事情，現在看來這個專案小組已經成立了。
鄭云臉上有些蒼白起來，實際上他來挑戰葉垂，打得主意就是就算贏不了葉垂。也可以得到這菜譜的精華，到時候喬裝改變就是自己的獨創菜譜了，可這種事情如果有美食刑警還有美食協會摻合進來，那顯然就不好辦了……
美食協會的那群美食家可不是吃閑飯的。他抄襲了葉垂的菜譜，他們絕對可以品嘗出來。
鄭云恢復心神，連忙笑著繼續說道：“當然。我來挑戰葉師傅是因為對我們華夏飲食文化的精髓滿漢全席感興趣，如果沒有贏葉垂，我絕對不會私自將菜譜拿去做其他的事情，這一點我可以保證！”
“那好吧，現在我就現場演示這道紅燜肉的做法，鄭師傅，希望你可以看仔細了。”葉垂笑著繼續說道。
四周的其他廚師也都紛紛擦亮了眼睛，想要親自看到葉垂演示做菜的過程，董倩跟秦一月這兩個主廚原本正在忙碌，這個時候也將手中的炒勺交給了其他的幫廚，聚攏了過來。
這一幕更讓鄭云心驚，眼睛掃過田小杜，董倩，秦一月，這三人都是六星廚師，看到葉垂親自做菜卻依然露出這么大的興趣，這葉垂的廚藝，當真是超過了他的想象啊……
紅燜肉這道菜的做法跟紅燒肉極為相似，只不過一個燒字變成了燜字，重點自然就放在這個燜上，其做法跟紅燒肉一樣，需要用到蔥，大料等調味品，還要有用來染色的冰糖。
等鍋內的油燒開后，仿佛適量的冰糖炒成糖色，再放入肉塊，蔥段，大料等調味品翻炒，當肉塊染上一層紅色之后加入適量清水、料酒和醬油，接著就是進行燜煮。
這個做法著實簡單，但這道菜的難點也就在這里，普通的廚師只要照著這個做法就能將這道菜的口味做出五六分來，可想要再進一步卻是難上加難。
冰糖、醬油、料酒的用量，蔥段大料的放入的時機，這些都不是第一次就可以完全掌握的，需要經過無數的實驗才可以做到完美。
豬肉在鍋內細火慢燜五十分鐘，接著轉中火燜煮三分鐘，等湯汁粘稠，再加鹽調味。
最后的裝盤也有講究，要將肉塊整齊的碼放在扣碗中，扣在碟子上，到了此時一道紅燜肉已經完成，整道菜鮮嫩可口，肥而不膩，色香味俱全，令人充滿食欲。
而鄭云此刻卻已經完全沉默了下來，這道菜的做法的確并不復雜，可是……他為什么會有種沒信心可以依法炮制做出葉垂這么美味的感覺呢？
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