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第542章 炒餅、腐乳汁肉、柿汁雞蛋、五花肉番茄卷、奶酪嫩烤蘆筍

更新時間:2015-11-24  作者:離火加農炮
下午時分,超級廚師大賽的最后決賽終于開始。

這一場將由最后的五強選手來進行比拼,五人將同時烹飪,最后的菜肴教給那一百名美食家來進行評比,按照投票來進行排名。

在下午三點鐘的時候,五位參賽選手已經紛紛提交了自己即將制作的菜肴。

因為五人中有三個是華夏廚師,所以主持人在拿到了五道菜的名字后,邀請韓老著重的介紹一下三位華夏廚師的菜肴,韓老欣然同意,接過了主持人遞過來的紙條。

“田師傅這一場比賽中要制作的菜肴是腐乳汁肉,這道菜大約是田師傅自創的菜,腐乳是一種我華夏流傳了數千年的民間美食,有青方、紅方、白方三大類,華夏的臭豆腐大家應該都有所耳聞吧?這其實就是腐乳中的青方,呵呵,田師傅的菜叫做腐乳汁肉,該是用腐乳的湯汁來進行烹飪的菜肴,這道菜的味道如何不好判斷,不過我很期待他的菜。”

韓老笑著說道,所用的是英語,他認為田小杜也算是有很長時間了,對這個葉垂一手調.教出來的徒弟帶有很高的期待。

此刻,正在二樓的安靜、王詩雨、安小小三人突然愣了一下。

“大師兄要做的菜是用腐乳汁為食材的?”安小小看著≥長≥風≥文≥學,w↗ww.cf↙wx.n±et身邊的王詩雨,“小雨,你平時不是最喜歡吃腐乳了嗎?看來大師兄這道菜是為你做的啊。”

王詩雨點了點頭,大眼睛看著樓下的田小杜,臉上甜甜的笑了起來:“田叔叔的菜一定美味。”

“接下來是韓雨堰的菜肴。”韓老接著繼續評點道,提到自己孫女的時候,他臉上的笑是怎么都收不住的,呵呵笑著說道,“她的菜名字叫做柿汁雞蛋,柿汁毫無疑問指的就是西紅柿汁了。柿汁怎么跟雞蛋做成菜肴,這倒是讓我很期待,這道菜也是她的原創菜,我很期待。”

韓雨堰毫無疑問是這場比賽中最神奇的選手,無論是誰都沒有想到她可以在最后走到這一步,并且看現在的勢頭,說不定還能在五強決賽中拿到什么好名次,說她是黑馬都有點不合適了……

她的柿汁雞蛋,讓所有的評委都很期待。

接著,韓老就看到了紙條上最后一個名字。剛才在拿到紙條之后,他就看到了那個名字,心中便一直疑惑不解起來,怎么也想不明白葉垂為什么要做這道菜,這……這真的可以嗎?

這道菜……是不是有點太差了?

頓了頓,韓老看了一眼臺下的葉垂,這才繼續說道:“葉廚師要做的菜,叫做炒餅……”

臺下一些華夏人聽到這個名字后,同時騷動起來。一個個都有些目瞪口呆,有沒有搞錯?食神竟然要做炒餅?炒餅!

他竟然要準備在這種超級比賽中制作這種隨處可見的平民食品?

食神的腦袋秀逗了?

葉垂身邊的幾個人也都用不理解的眼神看向葉垂,實在不明白葉垂這到底是鬧哪樣,炒餅……他竟然真的要做炒餅。這種一聽就大眾化的食品跟這樣的超級比賽完全畫風不服啊有沒有?

二樓的安靜,在聽到葉垂所做的菜肴是炒餅后,神情微微愣了愣,眼神跟著就有些濕潤了。

炒餅。

那是孤兒院剛剛破產的時候。葉垂帶著安靜還有王詩雨流落街頭,當時才十五歲的葉垂靠著在一家小超市內打工,租下了一個簡陋的房間。每天他們三人都只能吃饅頭和青菜面生活,十分的清苦。

那時候他們住的地方隔壁有一個小飯店,這家飯店中最著名的菜肴就是炒餅,這種大眾而且便宜的食品,對于葉垂還有兩個妹妹來說,卻是奢侈的美味,每天聞著那誘人的香味,三人都有種垂涎欲滴的感覺。

一份炒餅只需要五塊錢,可是他們完全買不起。

那一年安靜生日,葉垂問她有什么愿望,她說自己想要吃炒餅。

然后葉垂就狠心買來了一份炒餅,讓安靜和王詩雨分著吃了,那是安靜從沒有吃過的美味。

但后來她知道,為了買這一份炒餅,葉垂已經兩天沒有吃東西了……

五塊錢,頂得上他兩天的飯錢!

在這場超級廚師大賽上,葉垂最后選擇做炒餅,正是代表了他已經放棄了贏得這場比賽的最后勝利,這道菜是為了妹妹而做的!

葉垂抬頭看了一眼二樓的方向,臉上帶著淡淡溫和的微笑,關于炒餅的那個故事,實際上并非是葉垂親自經歷,那是屬于原本的葉垂的故事,然而,葉垂卻可以感受到那種對于炒餅的深深羈絆,他不是一個害怕威脅的人,但這個威脅關乎自己的妹妹,雖然邢森一直都守護在安靜身邊,可葉垂依然不想冒險,超級廚師大賽的冠軍?

這他從沒有關心過,五強決賽中有三個是華夏廚師,這對于華夏的美食崛起來說已經足夠了,他完全可以放棄那個最強廚師的名號,最要緊的還是自己的妹妹!

所以他就要再這場最后決賽中,制作這道讓妹妹深為感動的炒餅!

四周議論紛紛。

曼尼眉頭深皺,他不知道所謂的炒餅到底是什么,但看現場這些華夏人的反應,就知道應該是一道平淡無奇的菜肴,這讓他的臉上不由自主的就露出了微笑,很好,看來葉垂最終還是決定要繼續放棄這場比賽了。

“韓老!”主持人看到韓老停頓下來不再說話,于是就有些好奇的問道,“請問,這道叫做炒餅的菜,到底是什么菜呢?”

“炒餅是華夏北方的主食,做法很簡單,將熟餅切成細絲加油爆炒而成,在華夏十分流行。”韓老一臉疑惑的解釋道,對于炒餅他當然是吃過的,實際上對這種食品也算是十分喜歡,只是……這道大眾食品出現在賽場上,卻是讓他疑惑不解,不知道葉垂這到底是要做什么……

這邊主持人并不知道這其中的玄機,笑著說自己很期待之類的,接著就又邀請了一位日本美食家還有一位墨西哥美食家,分別介紹了小林熏和曼尼所做的兩道菜,一道叫做五花肉番茄卷,一道叫做奶酪嫩烤蘆筍,都是別有風味的地域美食。

五人的要做的菜肴分別是:炒餅、腐乳汁肉、柿汁雞蛋、五花肉番茄卷、奶酪嫩烤蘆筍。

五位廚師隨后進入賽場,開始了這場廚藝大賽。

葉垂要做的炒餅十分簡單,但同樣又很不簡單,因為超級廚師大賽上根本就沒有餅絲這種食材,所以餅絲只能自己來制作,首先就要烙餅。

葉垂將白面放入盆中,倒入適量的溫水,慢慢的和面,醒面,將面團搟成餅狀,為了要保證餅的松軟,還要來回重疊數次,讓大餅內出現一層層的夾層,因為小島上并沒有專門用來烙餅的鍋具,所以葉垂選擇了大號的平底鍋,倒入植物油,將大餅放入平底鍋上細細的烙出來,葉垂也是一個出色的面點師傅,所以他的烙餅質地柔軟,送香可口。

用平底鍋葉垂一共烙了兩張大餅,接著就是制作餅絲,用菜刀將大餅細細的切成一條條的絲狀,四周觀眾那些不知道炒餅是什么的觀眾,都一臉好奇,而明白炒餅是什么的觀眾,臉上的表情則格外怪異。

很快,一大盆的餅絲就被切了出來。然后葉垂又拿出來了一顆甘藍素炒餅最適合的蔬菜是豆芽菜,不過島上并沒有豆芽菜這種食材,于是葉垂就只能退而求其次的使用甘藍來炒了。

到了這個時候,炒餅這道菜已經即將要完成了。

此刻田小杜,韓雨堰,小林熏,曼尼的菜,也即將來到尾聲。

韓雨堰這一次做的很認真,她從來都不認為自己是一個好廚師,可實際上她現在正站在超級廚師的五強賽場上,正在跟師父,大師兄,還有世界廚神同臺競技,這讓她終于擁有了名廚師的信心,還有想要贏得這場比賽的決心。

所以她制作的菜肴很用心。

柿汁雞蛋是她自己創造的菜肴,做法也很簡單,將雞蛋攤出來,然后澆上濃濃的西紅柿汁,西紅柿和雞蛋,是絕配。韓雨堰的做法其實十分巧妙。

攤雞蛋要三分熟就關火,讓雞蛋上方的蛋液還沒有凝固,這時候另起一鍋,放入植物油,燒熱后倒入用手捏碎的西紅柿,炒成濃濃的紅色西紅柿湯汁,接著再將這些湯汁倒入到未完全凝固的蛋餅上,滾燙的西紅柿汁會讓蛋液完全凝固,味道跟西紅柿的味道完美結合,小心的放入盤中,一盤柿汁雞蛋就完成了。

做法簡單但絕妙,最重要的是要對雞蛋的特質無比了解才能完成這道菜肴,而毫無疑問,韓雨堰對與炒雞蛋的時間把握,現在就算是葉垂都已經自嘆不如了,這道柿汁雞蛋,紅黃相間,令人望之食欲大開。

田小杜的腐乳汁肉,是一種紅燒肉,選用的是紅色腐乳作為主調料,用筷子將腐乳攪拌成碎末,在烹制五花肉的過程中,倒入紅色的腐乳汁,令腐乳汁深切的投入到五花肉之內,這樣煮出來的五花肉,帶著腐乳汁的深紅色,更有一種濃香口感,屬于紅燒肉的變種,但口味要比尋常的紅燒肉更加美味。(

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