一群人聚在一起,可聊的話題可多了。
“哎呀!”方默南抬眼一看表都快中午了,“你們接著聊,我去做午飯。”
“用我幫忙嗎?”宮希遠起身道。
“不用,不用,你們接著聊,替我好好招呼遠來的朋友哦!”方默南擺手道。
開玩笑,你要幫忙,我怎么做午餐啊!幸好廚房是封閉式的。
大約一個多小時后,一桌豐盛的午飯就做好了,東南西北大薈萃,絕對的照顧到眾人的口味。
過橋鱸魚、什菌包燒、黑三剁、香茅草雞塊、薄荷涼拌牛肉、大sū牛肉、東坡肉、龍井蝦仁、油燜春筍、糟溜魚片、貴妃雞、松鼠桂魚、佛跳墻、干炸小丸子。
“這么豐盛,不知道云兒……”宮希遠問道。
方默南微微頷首,他倒是記掛著莫巧云,“放心她的藥膳粥,正在爐火上熬著呢!”她頓了一下接著道,“吃完飯,正好不耽誤你喂她。”
“謝謝!”宮希遠再次謝道。
這半天下來,他不知道說了多少謝謝了。
方默南再說什么也擋不住,只好作罷!
“嗯!好香的味道。”修斯鼻子嗅嗅,“實在太好聞了,真是勾的人直流口水!”
“嗯!色香味形論英雄,酸甜苦辣貫人生!”沈穆清富有哲理的說道。
聽得約瑟夫他們一頭霧水,沈穆清不得不耐心的解釋一遍。
“你們的方塊兒
果然博大精深,意味深長。呵呵……”喬伊笑道。
“行了,別光說了,說可是品嘗不到味道的。”方默南端起酒杯道,“修斯、約瑟夫……為老朋友重逢干杯,祝你的演唱會成功。”
眾人齊齊舉杯,“干杯!”
方默南看著約瑟夫他們都會用筷子了。
“南南看什么呢!”喬伊笑道,動動手中的筷子,“我們都會用了!怎么樣不錯吧!花生米我都能夾起來。”
“哦!不錯嘛!很能干!”方默南調侃道。
“呵呵……”
“我的驚喜呢!”沈穆清挑眉問道。
“在這兒呢!”方默南指著兩個特制的魚盤。
“哦!不會吧!”亮子看著魚盤吃驚道。“是我想的嘛!”
“嗯哼!如你們所想,就是粉皮辣魚、清蒸潘魚。”方默南挑眉道。“嘗嘗是不是如傳說中的那樣。”
“這個一定一定。”
“唔……”
凡是品嘗過的人眼睛都閃閃發光。
“南妹子,我無法形容,就是魚羊,怎一個鮮
了得。”沈穆清笑道,“南妹子,看來你做的少了。”
真是狼多肉少,不一會兒一條魚只剩下魚骨了。干掉一條后猶嫌不足,根本就不過癮。
眼巴巴地看著方默南。
“呵呵……還有呢!”方默南直接又端上兩條魚。“其他的味道也不錯哦!”
“這小炒黑山羊皮彈肥少肉入味,蘿卜軟透吸飽汁,食材好,味道也沒得說。”
方默南不斷地向修斯他們介紹食材,“這個是咸味蒸天目筍干,黃黃nènnèn的淡筍干,真的只有配咸肉和咸魚才平衡,這是薄薄蛋皮卷著韭菜荸薺鮮肉糜,自成一體,單吃就好味。”
“這佛跳墻也夠味兒,適度的酒香,鮑魚的彈,刺參的tǐng,魚肚的糯,各種肉的nèn滑,鴿蛋的nèn和干貝的鮮,層次分明,不是大亂燉!”沈穆清豎起了大拇指。“南妹子的經驗很豐富哦!熟悉每個食材的個性,真是將它們經單獨烹飪,以最佳狀態入罐。這道菜的核心不僅是湯,每一味料也值得細心品嘗。”
“沈哥這嘴可是真夠‘利’的。”方默南贊道。
“哇……沈叔叔你好厲害!”小家伙們崇拜地看著他道。
“小意思!”沈穆清臭屁地揚揚頭道。
一個好的廚師,碰見一個會吃的人很幸運。
方默南向修斯們解釋道,“佛跳墻的享用從啟罐時就開始了:提起佛陀形的罐頂,揭開荷葉,久封的香味溢出來。看上去tǐng秀氣的一罐,其實料越撈越多,就像小叮當的口袋。這份有料的煨湯,湯體粘稠棕亮,涼后一定是罐琥珀。入口,既醇純又復雜的鮮滑,來自不同珍貴食材的貢獻——鮑魚、海參、干貝、雞肉、魚肉、鴨肉、筍尖、金華火腿、鴿蛋、花菇,經長時間煨燉后融合出極具深度的滋味。”
“試試看!”方默南看著約瑟夫他們道。
“嗯!又香又鮮!”約瑟夫好奇地問道,“這為什么叫佛跳墻啊!”
“這個我來說,佛跳墻是源自閩南名菜,傳統,料珍,好味,它的原名福壽全,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種料煨制而成,后衙廚鄭春發加以改進,成為聚春園菜館鎮店招牌,上席啟壇時一秀才嗅香成句:壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來,從此改名佛跳墻。”
“這食材用的好,佛跳墻閉著眼睛做也好吃呢吧!”修斯說道,聽聽里面的食材說山珍海味也不差啊!
“no!此言差矣!就經驗而言,佛跳墻要做到無可挑剔很不容易!”沈穆清一本正經地說道,“湯要加紹興酒提香,煨器也用的是紹興酒壇,有的佛跳墻會酒味過重。更有的廚師會用淀粉勾芡制造湯體的稠度,虛情假意,一攪就懈。真是好與壞一品就知道了。”
“佛跳墻配料非常的豐富,不同的廚師有不同的演繹,我沒有放走獸的筋、肚和肉味,的確,這些元素可能析出膠原蛋白和鮮味提供質感和香氣,但與生俱來的腥臊之味更不好駕馭,不如不放,味更為清澈、醇鮮!”
眾人吃的連連點頭,如她所說,這味道絕了!
一頓飯吃下來。
“嗯!吃多了自己做的粗茶淡飯感覺很乏味,經常吃油膩的大餐口味太重,南妹子的飯菜介于兩者之間,這些美食的確一點都不油膩。”
沈穆清的話,得到他們齊齊地認同。
“吃飽了嗎?”方默南笑看著桌上的盤子給吃了底朝天,他們舒服愜意地癱坐在椅子上,就知道他們很滿意。
“南南,粥煮好了嗎?”宮希遠起身問道。
“煮好了,關火就可以了。”方默南說道。
“失陪了。”宮希遠離開端著砂鍋進了主臥。
其他人也紛紛離開餐桌,酒足飯飽后,修斯他們也告辭離開,三天后就是約瑟夫的演唱會,他得回去繼續準備,能抽出半天時間已經很不容易了。
方默南看著車子消失在地下停車場,轉身進了電梯,回了套房,直接敲開主臥的房門。
宮希遠正在耐心的喂莫巧云魚片粥。
“感覺如何!”方默南坐在床尾的沙發上,手支著下巴問道。
“謝謝!”莫巧云有些激動地說道,“謝謝你,南南!”
“骨頭剛剛接好,這兩天最好不要移動,所以房間讓給你們了。”方默南溫和地說道。
方默南從兜里掏出瓷瓶,扔到了床上,“吃完飯,半小時后吃一粒,一天兩次,直到吃完為止。”
“好了,不耽誤你們了!”方默南站起來說道。
“南南,謝……”宮希遠感激地說道。
“行了,怎么說她是我老媽的侄女。”
“呵呵……痛痛……”莫巧云笑了起來,結果胸部就疼了起來。
宮希遠連忙放下手中碗和勺子。“怎么樣?那里疼。”
“我沒事!”莫巧云搖搖頭。
方默南輕笑搖頭退了出去,并帶上房門。
宮希遠端起碗,接著喂飯。
莫巧云紅著臉道,“希遠……”
正準備收拾碗和砂鍋出去的宮希遠放下手中的活計,回過頭來問道“怎么了!”
“你的臉這么紅,發燒了。”宮希遠的手貼在她的額頭,不放心的又嘴唇貼上了額頭,“不燒啊!”
“我不發燒,人有三急啦!”莫巧云急著說道,臉刷的一下更紅了。
“哦!哈哈……”宮希遠笑了起來,“我抱你。”說著掀開了薄被子。
“你出去,我自己來。”莫巧云催促道。
“你自己可以嗎?南南不是說不準你動的。”宮希遠直接一個公主抱抱起她,“照顧你應該的,跟我還害什么羞啊!”
“乖哦!聽話。”
孩子們去午休了,方默南拿著孩子們寫的大