第二天早吃完早飯，葉榮耀把昨天裝螺螄的水桶提到院子里，坐在椅子，葉榮耀用老虎鉗鉗螺尾。
這螺螄要是不把這螺螄尾減掉的話，是吸不出來的，南方人吃螺螄，喜歡用吸，而不是用牙簽挑出來。
當然這螺螄尾剪掉出了方便吃螺螄外，還有是炒起來，更加能入味。
這剪螺螄尾，也是有大小要求的，不能太小，太小的話，不但味道進不去，還吸不出來。
要知道吃螺螄莫過于在“吸”字面，技術好的人，你剛吃頭個，人家第二個已經下嘴了……
所以這剪螺螄尾的大小很重要，一般情況下，都是剪螺螄整個身體的三分之一的口部是最好的。
為了撿這螺螄，葉榮耀還特意去村里的小店買了一把尖嘴鉗，用尖嘴鉗剪這螺螄，可燒火鉗效率快多了。
只不過葉榮耀小時候都是用燒火鉗來夾的，那個速度非常慢，而是很費勁，畢竟燒火鉗尖嘴鉗要大很多，而且重很多。
至于以前的人為什么喜歡用燒火鉗剪螺螄，而不用尖嘴鉗之類的工具剪螺螄，葉榮耀不是很清楚了。
或許是一種習慣吧，可能最早的時候，人們沒有尖嘴鉗之類的工具，而燒火鉗出現的時間，這尖嘴鉗要早很多年，人們一直使用燒火鉗來剪螺螄，這一代代地延續下來，成了一種習慣了。
哪怕是現在，村里還是有不少人喜歡用燒火鉗，他們已經養成習慣了，覺得用燒火鉗順手。
葉榮耀速度非常快，花了一個小時的時間，把這些螺螄都剪完了，交給王嬸，讓她把這些剪好的螺螄拿去洗，葉榮耀走出院子，去地里摘幾個青椒。
這螺螄尾剪掉，這螺螄差不多要死了，要想最新鮮的螺螄，要趕緊炒，而放點青椒進去，可以去掉些螺螄的腥味和泥味，讓螺螄更加地美味。
炒螺螄其實很簡單，猛火燒鍋，油多倒些進鍋里，等油熱發出啪啪的聲響后，放些青椒進去炒下，再把洗干凈的螺螄進鍋……
這樣辣味可以迅的入味，翻炒幾下，待螺螄七、八成熟后，加入鹽等調味劑，倒入農家自釀的黃酒，繼續燜個五、六分鐘，這螺螄炒好了，一股香噴噴的味道撲鼻而來。
午吃飯，特意把飯桌搬到前院，這樣大冷的冬天，在太陽底下吃飯，也是很恰意的一件事情。
午的菜肴很豐盛，間擺的是葉榮耀親自炒的一大盤炒螺螄，旁邊梅干菜扣肉、炒豆角、紅燒鯽魚、水煮黑魚、清蒸田蟹……
“好香啊！”
還不得菜齊，葉榮耀迫不及待地夾起一個螺螄吸了起來，好久沒有吃這螺螄了，葉榮耀還真的挺懷念那個味道。
在葉榮耀看來，這螺螄的味道蟹的味道更好。
只不過在螺螄是靠吃河里的臟東西生存的，里面的寄生蟲較多，這讓很多人想吃螺螄，可又不敢多吃。
其實其實螺螄只要把里面的泥土清理干凈，燒的時候，只要燒熟基本都沒有什么大的問題了。
畢竟很多寄生蟲在高溫一百度左右是生存不了幾分鐘的。
“好吃！”
葉榮耀吸了一口進嘴里，立即一股香，辣味道從嘴里傳來，實在是太美味了。
“叔叔，我要也吃！”
小夢夢拉了拉葉榮耀的衣角說道。
“好！”
葉榮耀用筷子夾了一個螺螄給小夢夢。
“謝謝叔叔！”
小夢夢用小手接過葉榮耀給的螺螄，學著葉榮耀剛才的樣子，用嘴對著螺螄口一吸！
沒有吸出來！
再使勁一吸還是沒有吸出來。
“叔叔……”
小夢夢求助地看著葉榮耀說道。
這個螺螄真的好難吸出來螺螄肉啊！
“叔叔，再給你換一個螺螄，你跟叔叔學怎么吸這螺螄！”
葉榮耀重新給小夢夢夾了一個螺螄。
剛才那個螺螄里面的湯都被小夢夢吸光了，沒有湯的螺螄是較難吸的。
“看叔叔怎么吸螺螄哦！”
葉榮耀說著，教小夢夢一種最簡單的吸螺螄方式。
這吃螺螄是有技巧的，尤其是對于第一次吃螺螄的人，最簡單的方法是把螺螄的尾部放在嘴邊，用力一吸，出來鮮美的汁，順帶著螺螄肉也被往后拉了一下，堵住了尾部的口子。
然后把螺螄調過頭，頭部放進嘴里一吸，整個螺肉進嘴里了。
所以鉗螺螄的時候要把尾部鉗掉多點，容易吸這螺螄。
當然對于像葉榮耀這樣經常吃螺螄的人，都已經養成條件反射的習慣了，不一樣倒過來吸螺螄尾部后再倒過來吸頭部。
直接在螺螄頭部一吸，能把螺螄肉給吸出來。
當然，前提是螺螄一定要抄熟，不熟的螺螄，你怎么吸也吸不出來的。
“看明白了嗎？”
葉榮耀看著小夢夢問道。
“嗯！”
小夢夢迫不及待地用手把螺螄的尾部放進嘴邊，學葉榮耀那樣用力一吸，再把螺螄轉過來，在螺螄的頭部一吸，這螺螄吸出來了。
“好吃，真的好吃，叔叔，我還要！”
一個螺螄肉吃進肚子，小夢夢纏著葉榮耀還有吃螺螄。
“等，你箐箐嬸子她們過來一起吃。”
葉榮耀說道。
“那我去叫嬸嬸她們吃飯。”
小夢夢眼睛不舍地看了看擺在間的那一大盤螺螄后，才向后院廚房跑去。
“也不知道嘟嘟長她這么大，會不會也這么懂事啊！”
看著遠去的小夢夢身影，葉榮耀不由地有些想遠了。
“歐陽阿姨，這螺螄不是用牙簽吃的，要用嘴吸的。”
歐陽紫嫣幾女因為生活在北方，北方人炒螺螄，螺螄都不剪尾巴的，直接洗干凈，爆炒，吃的時候，用牙簽挑出來吃。
這一點跟南方人吃辣螺一樣，是用牙簽挑的。
這或者跟生活習俗有關系，南方的人認為這螺螄的尾部是螺螄排泄的地方，這個位置是最不干凈的，所以要剪掉。
而北方的人，不怎么認為，覺得螺螄肉都干凈，尾部的肉也非常地好吃，覺得沒有必要剪掉。
“不用牙簽，怎么吃這螺螄啊？”
南宮紫嫣微笑地看著小夢夢問道。
因為人多，葉榮耀家吃飯都是使用大圓桌的，這樣的話，家里人都可以在一起吃飯，像南宮紫嫣這些警衛，葉榮耀都是讓她們跟自己一張桌吃飯的。
“這螺螄要這樣吃！”
小夢夢把葉榮耀教她的辦法，給南宮紫嫣她們演示了一遍。
小孩子都喜歡當老師，把自己剛剛學會的東西教給別人。
“我試試！”
李鈺夾了一個螺螄學著小夢夢的剛才的動作吸了起來，連續吸了幾次都沒有把這螺螄給吸出來。
“李鈺阿姨，你真笨，這么簡單的都學不會！”
小夢夢鄙視地看著李鈺說道。
這么簡單的事情，自己一個小孩子一學學會了，這李鈺阿姨都那么大人了，竟然連螺螄都吸不出來。
“暈，都被你這小丫頭給取笑了。”
李鈺頓時郁悶地說道。
自己竟然被一個六、七歲的黃毛小丫頭鄙視，太丟人了。
“呵呵呵，李鈺，你看來是要趕緊找一個男朋友了，要不然都被小夢夢這丫頭取笑了。”
葉榮耀笑嘻嘻地看著李鈺說道。
“這跟找男朋友有什么關系啊？”
李鈺不明白地問道。
“因為這吸螺螄可是個很考驗肺活量的活啊！”
葉榮耀取笑地說道。
“肺活量？我肺活量很好啊？”
李鈺還是不明白葉榮耀話的意思。
“李鈺，不要問了！”
南宮紫嫣聽懂葉榮耀話的意思，紅著臉趕緊跟李鈺小聲說道。
這個傻丫頭，真的是一張白紙，老板的話說的那么清楚，她都聽不懂。
“老公，吃魚，你不要取笑李鈺了。”
柳箐箐夾了一塊水煮魚放在葉榮耀的碗說道。
算是給李鈺解了圍。
“好香啊！在吃飯呢？”
葉向海走進院子，鼻子聳了聳，咽了口口水說道。
這葉榮耀家的飯菜是自己家里香，哪怕是已經吃飽午飯的葉向海，現在都覺得肚子又餓了。
“老村長你來的正好，快坐下一起吃吧！”
葉榮耀立即說道。
“不用了我吃過了，再說你們這都吃的差不多了。”
葉向海搖搖頭說道。
雖然葉向海很嘴饞，可是葉榮耀一家這都差不多吃完飯了，自己總不好意思說自己想坐下來吃飯吧。
“我剛剛還想喝酒呢，沒有人陪著一起喝，感覺沒勁，老村長你來了，這是我今天炒的螺螄，還有一半沒有吃完呢，在弄一碟花生米，這是兩道很好的下酒菜了，怎么樣？咱們喝一撮！”
葉榮耀看著葉向海說道。
“有酒喝，當然好了。”
葉向海可是酒經考驗的同志，一聽喝酒，這眼睛都亮了。
葉榮耀端著那盤還沒有吃完的螺螄，再讓王嬸弄一盤花生米過來，到邊的石桌跟老村長葉向海喝起小酒來了。
夏天天熱，人們喜歡喝冰啤酒，覺得舒服，這冬天，人們喜歡喝白酒，暖身子。
要知道在寒冷的北方農村，古時候很多人可是靠喝這白酒熬過寒冷的冬天的。