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37.迎師宴

更新時間:2020-06-21  作者:全金屬彈殼
沒過多久,敖小牛回來了,宋秋敏也來了。

做母親的最關心的無非兩件事,孩子的健康和孩子的前程。

鹿執紫最后才來,將軍聽到她的腳步聲后就跑到門口去咆哮。

敖沐陽喊道:“自己人,別叫了。”

立馬,將軍不叫了,它對著鹿執紫抽了抽鼻子,歡快的搖著尾巴跑回廚房嗅飯香味去了。

“哇塞,你這狗怎么訓的,神了呀?”鹿執紫大為驚嘆。

她進門后微笑著跟眾人點頭打招呼,然后又對敖沐陽說道:“抱歉,我遲到了,真不好意思。”

敖沐陽指了指案板上的魚道:“沒有沒有,不算遲到,你看這魚還沒下鍋呢。”

鹿執紫莞爾一笑,道:“總之讓你們久等了,其實剛才我去學校轉了一圈,又收拾了一下,所以晚了些,抱歉哦。”

敖沐陽看到了她的高跟鞋上全是泥,褲腿有剛洗過的痕跡,估計她也是走了遠路。

這時候他想起鹿執紫的行李全丟了,就將手機遞給她道:“你淘寶幾件換洗衣服,我先幫給你清空購物車。”

鹿執紫笑了笑道:“不必,我給我紅洋的朋友打個電話,讓她來幫幫我。”

敖沐陽點點頭道:“也行,那你給她打個電話?”

鹿執紫剛要接手機,但隨即想到了什么似的,眉頭忽然皺了起來。

她考慮一番,尷尬的說道:“我,那個我想了想,我還是暫時借你點錢吧,等我買個手機找回網銀賬戶就還你。”

頓了頓,她又解釋了一下:“我可以找我紅洋的朋友幫忙,但她并不知道我來了龍頭村,我也不希望她知道這點,所以,其實找她幫忙確實不是好的選擇。”

敖沐陽看出她表情中的窘迫,就沒有多問,干脆的說道:“沒問題,本來我不就打算借你錢嗎?”

鹿執紫苦笑一聲:“多謝了。”

敖沐陽忍不住多看了她兩眼,他覺得這女老師身上有很多謎團。

敖富貴沒聽到兩人的對話,他一出來就看到敖沐陽幫鹿執紫結算購物車,頓時眼睛發直:“你們啥意思?你給鹿老師清空購物車?鹿老師你不能這樣,這是給對象干的事。”

鹿執紫笑道:“對象?我沒有對象,我有一個士一個車一個馬,它們能干這樣的事嗎?”

他們聊著天,敖沐陽繼續做菜。

大黃花魚價值巨大,可得好好做,否則就浪費這等上好食材了。

明代的文學家李漁曾在著作閑情偶寄里說過:“食魚者首重在鮮,次則及肥,肥而且鮮,那是最好的了。”

大黃花魚就是這種‘最好的了’,它又鮮美又肥美,而且是海鮮中少見的即使死掉冰凍一段時間,依然可以保留鮮味的品種。

要品嘗到大黃花魚的鮮美,清蒸是最能體現其原味的烹調方法,不過不能普通方式清蒸,這個做法可是相當考量手藝的。

清朝食譜關于大黃魚有介紹:“大抵黃魚亦系濃厚之物,不可以清治之也。”意思是大黃魚等雖然肥美,但過于油膩,不能簡單的用清淡方式來對待。

這是因為大黃魚的魚鰾和魚油很厚重,雖然很有營養,甚至可以說野生大黃魚之所以賣價高就是因為這兩樣東西,可是,很多人享受不了。

做野生大黃魚,需要很多準備、很多手段,建國初期海洋中大黃魚無數,但大家不喜歡,因為那會物質缺乏,沒有什么適合做大黃魚的配料可用。

敖沐陽一直沒將魚下鍋,一是漁家有客人不到魚不入水的風俗,二是他在腌著魚,這需要時間。

即使鹿執紫到來后,魚依然沒有腌好,他先用黃魚做了另外一道菜,那就是豆衣魚卷。

有些大黃魚破碎的厲害,他就將之去骨留皮做簡單腌制,加了黃酒、鹽、蛋清和蔥花姜粉等等。

鹿執紫到來后,他拿了幾張買來的干豆皮去硬邊攤開,然后用它將魚肉搭配長條香菜卷了起來,一巴掌給拍平,用刀切成寸段。

接下來的就是煎炸,炸熟后配上孜然蘸料,色澤金黃、香氣撲鼻,色香味俱全。

最后做大黃魚,他沒直接下鍋,而是將腌好的魚拿出來掛到窗口先讓海風吹一會,端了其他菜上桌,道:“來,咱們先吃,魚最后上。”

敖富貴大喜過望:“野生大黃魚呀?”

敖沐陽點頭道:“讓龍王爺先過過眼的,除了這個還能是什么?”

鹿執紫好奇問道:“野生大黃魚?這個超級貴吧?而且還得讓龍王爺先過過眼?什么意思?”

敖沐陽道:“嗨,就是這些年大黃魚價格提上來后才有的這么個說法,以前做之前也會掛一下,目的是讓海風吹一會,魚油起反應,不那么膩口。”

說完,他給敖富貴父子倒上酒,給其他人分了飲料又說道:“干杯,歡迎鹿老師蒞臨咱們龍頭村,希望咱們學校會重新紅火起來!”

鹿執紫舉起杯子道:“吃了這頓飯,我一定會竭盡全力。”

有爽口的魚皮和大龍蝦,加上油皮魚卷和敖文茂夫妻帶來的兩道菜,也算是豐盛。

敖富貴甩開膀子猛攻油皮魚卷,他母親踢了他一腳:“這孩子沒點規矩,鹿老師沒下筷子呢。”

“對,鹿老師,先嘗嘗這個油皮魚卷,野生黃花魚做成的,我還是第一次吃呢。”宋秋敏笑著道。

鹿執紫夾了塊魚卷蘸了蘸調料,她吃到嘴后露出驚喜表情,用手擋住嘴后道:“嗯,好棒,外脆里嫩、香包鮮美,真好吃!”

“好吃也別多吃,待會有別的。”敖沐陽笑道。

他也吃了塊魚卷,做的很成功,豆腐油皮炸的酥脆,里面魚肉依然鮮嫩,還有一段香菜帶著清新調味,口感十足。

飯桌上鹿執紫表現很大方,她沒有主動引領話題,但是任何人提出的話題她都會接應上,而且說的話好聽又實在,讓飯桌氛圍一直很融洽。

吃了一會,敖沐陽去做魚。

他想了想最后還是沒有做清蒸,而是來了個小紅燒。

持著吳儂軟語的姑娘往往口淡,清蒸大黃魚總歸有些油膩了。

先煎后燜,大黃魚金色的外皮變成了焦黃色,然后敖沐陽倒上醬湯,讓魚在醬紅色的湯汁里煮了起來。

菜到了這里有個訣竅,叫收湯,敖沐陽不斷將湯汁澆到魚身上,遍灑魚體,直到大黃魚由金黃變成紅黃色。

這時候魚湯已經煮干了,但還是沒有結束,他又往其中加入淀粉勾芡的湯汁,再度熬了起來,讓它略微泡發。

到了火候,這道菜才算結束,敖千茂幾人看的傻眼:“這么費勁呀?”

敖沐陽笑道:“你以為野生大黃魚好處理?”

他的一番功夫可沒有白費,兩邊湯汁硬是掩蓋不住魚肉獨有的香氣,或者說,正是這多道手續才釋放出了野生大黃魚獨有的香味。

乳白色的湯汁帶有一點紅色,搭配魚身的金色,看起來相當喜慶。

敖沐陽端魚上桌,示意眾人嘗嘗。

鹿執紫夾起一塊肉放進嘴里,爽滑多汁、香嫩細膩的口感瞬間征服了她,她不知道該怎么說,直接豎起兩個大拇指給敖沐陽。

敖沐陽覺得飯館小老板說的對,這時候的鹿執紫有種嬌憨的萌態。

鹿執紫再吃的時候,他又給她盛了小半碗米飯,讓她把魚肉放到米飯上,再淋上兩勺湯汁,道:“你再試試。”

敖富貴酸溜溜的說道:“陽子,讓兄弟我也試試唄,瞧你們柔情蜜意的,這是打算干啥?比案齊眉呀?”

鹿執紫驚異的看著他道:“喲,富貴哥,成語用的不錯,胸有丘壑的文豪吶。”

敖富貴樂了:“嘿嘿,那是,我富貴也是有文化的人。”

“不過比案齊眉是什么鬼?不是舉案齊眉嗎?”

敖富貴的笑容戛然而止。

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