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Na0289 顧客意見算個幾吧?

更新時間:2019-02-26  作者:青幕山
探閣,南側包廂

顧楷文期待著小青坡跑山雞與米其林三星級餐廳的碰撞。

呂興發在一邊招呼道,“蔡總,先上菜,讓顧總嘗嘗我們特色的蠔皇鳳爪。”

片刻之后,兩只焦黃油亮的蠔皇鳳爪被端了上來,蠔皇鳳爪是制作過程比較復雜,它需要先煮后炸再燉,從而形成特殊的口感。

何曉光坐在顧楷文的右邊,他看著兩只焦黃油亮的蠔皇鳳爪,笑著道,“老哥,分我一只!”

顧楷文自然不會拒絕,他直接夾了一只蠔皇鳳爪給何曉光,“你這個小老弟,還真的是不客氣!”

蔡思曼在一邊略微尷尬道,“不好意思,何先生,這兩只蠔皇鳳爪采用了來自小青坡跑山雞的雞爪,我們沒有更多的原材料。”

何曉光也不在意,他更在意碗中的蠔皇鳳爪,他比顧楷文更著急一些,直接用筷子夾起了蠔皇鳳爪,便沒有吃相的啃了起來。

顧楷文也沒有客氣的品嘗著蠔皇鳳爪。

源自于小青坡跑山雞的鳳爪,經過米其林三星級餐廳的烹飪之后,依舊呈現出跑山雞的完美。

蔡思曼看著顧楷文吃完了蠔皇鳳爪之后,才詢問道,“顧總,你覺得如何?”

顧楷文心中暗自吐槽,如果他說不好吃,那不是自己打自己的臉嗎?

“不錯不錯!”顧楷文贊許道。

何曉光在一邊感嘆道,“這個味道還可以,確實是小青坡跑山雞。不過,蔡總,你們太小氣了,兩只雞爪怎么夠?”

蔡思曼直接丟鍋道,“主要是顧總提供給我們的活雞太少了,我們也沒有辦法的。顧總,何先生,你們嘗嘗沙姜雞與豉油雞。”

顧楷文又嘗試了一下沙姜雞與豉油雞,這兩道菜也采用了小青坡跑山雞,一如既往的保持著跑山雞的優秀水平。

相對于顧楷文的以品嘗為主,何曉光就是一只饕餮,他大口大口的吃著,不足五分鐘的時間,何曉光就吃光了沙姜雞與豉油雞。

“唉!蔡總,你們探閣的菜品分量太少了吧?”何曉光吐槽著。

顧楷文在一邊笑著道,“蔡總,我想嘗嘗你們探閣的菜品,可以嗎?”

蔡思曼當然沒有拒絕,她把探閣的菜單遞給顧楷文,示意道,“還請顧總多多提意見。”

聽見蔡思曼說的多多提意見,顧楷文臉上笑嘻嘻,心里是麻麻批的感覺。

顧楷文在內心中吐槽著,‘拜托了,你們都是米其林三星級餐廳了,還要我提什么意見,難道不應該是你們發揮出米其林三星級餐廳的實力,讓我發出感嘆不愧是米其林三星級餐廳嗎?’

米其林三星級餐廳不就意味著‘在這里進餐絕對是一種享受’嗎?

顧楷文翻看著探閣的菜單,從菜品的定價來說,不愧是米其林三星級餐廳!

因為大多數菜品都是好幾百塊,稍微便宜一點的,則是按照人頭收費,比如說青花椒蒸星斑,每一位390元。

再比如說蜜餞扣遼參,每一位360元;翡翠龍蝦球,每一位400元。

這樣的菜品價格,并不便宜!

顧楷文查看著探閣的菜單,隨意點選了幾道菜品,便把菜單遞給何曉光,“阿光,你看看你要吃什么,我們今天吃霸王餐的,你不要客氣!”

蔡思曼聽著顧楷文的玩笑,她露出一抹無奈的神色。

何曉光倒是真的沒有客氣,他在菜單中點選了起來,也不管吃不吃得完的問題,蔡思曼也沒有阻攔。

當點菜完畢之后,蔡思曼詢問道,“顧總,等一會上菜是一道菜一道菜的上,還是所有菜一起上來?”

她補充的解釋道,“我們探閣的上菜機制會根據顧客的要求改變,無論顧客選擇一道菜一道菜的上菜,還是一起上菜,我們都會按照顧客的吩咐安排。”

顧楷文微微點頭,他笑著道,“那就一道菜一道菜的上菜吧!”

事實上,一道菜一道菜的上菜,才更科學一些,避免了一起上菜之后,一部分菜品冷了不好吃的問題。

當然了,如果是商務宴請,肯定要一起上菜,讓桌子滿滿當當的才顯得有牌面,對吧?

數分鐘后,第一道菜上來。

顧楷文選擇了探閣頭盤的燒味雙拼,探閣的燒味可以三選二,分別是烤乳豬,烤鵝,以及叉燒,顧楷文選擇了前兩者。

何曉光品嘗著烤乳豬與烤鵝,他的吃相好看多了,僅僅吃了兩塊,便放下了筷子,沒有再動筷子的意思,反倒是顧楷文一樣夾了三次,明顯是給足了面子。

第二道菜是每日例湯,探閣今天的例湯是排骨蓮藕湯。

然而,面對排骨蓮藕湯,無論是顧楷文,還是何曉光,均比較不給面子,兩人都喝了一口,便沒有繼續喝的意思。

蔡思曼在一邊看得暗自皺眉頭,但她想到顧楷文的參雞湯店便主營湯品,顧楷文對湯品的要求高一些,似乎也沒有問題。

隨著一道菜一道菜的上來,顧楷文更像是美食家一樣品嘗,而不是普通顧客的吃飯。

連續品嘗了五道菜之后,探閣的招牌菜三蔥爆龍蝦終于上來!

三蔥爆龍蝦的單價是一份1500元,原材料是兩斤左右的澳洲龍蝦,從單價上來說,它的價格堪比小靜齋最高端的野生魚。

所謂的三蔥爆龍蝦是洋蔥、青蔥,以及干蔥。

這一道菜是港島探閣的招牌菜,持續烹飪了38年,獲得無數贊譽,也贏得了無數獎項。

顧楷文品嘗著三蔥爆龍蝦,這一道菜的味道還可以,顧楷文多吃了幾口,何曉光也多下了幾次筷子,一只澳洲龍蝦倒是被兩人吃完。

最后一道甜品是杏仁豆腐,這一道甜品也是探閣的特色,豆腐是探閣每日現磨的,而且采用了人工現磨,在口感方面非常好,至少顧楷文覺得除了小青坡跑山雞系列菜品,這一道甜品的滿意度最高。

蔡思曼在一邊看著顧楷文吃完甜品,她露出謙虛的神色,詢問道,“顧總,你覺得我們探閣的菜品如何?”

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