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Na0373 那你知道我嗎?

更新時間:2019-02-26  作者:青幕山
二月七日,京城市。

顧楷文送了百年人參之后,他依舊留在京城市,接收百年人參換過來的尋味軒涮羊肉館。

目前,尋味軒一共有二十四名工作人員,主廚叫陶維,店長兼財務潘欣怡。其中,潘欣怡負責尋味軒的日常運營。

下午四點鐘,顧楷文正在和潘欣怡交流著,潘欣怡向顧楷文匯報著尋味軒的相關情況。

“顧總,我們尋味軒在春節期間沒有休業,截至目前位置,尋味軒的賬上有224,824元,沒有任何負債,但一月一日至一月三十一日的工資尚未發放。”潘欣怡為顧楷文解釋著情況。

顧楷文微微點頭,隨后詢問道,“為什么一月份的工資還沒有發放?”

“我們的工資出賬期是每個月的十五日,除了殷阿姨和穆阿姨在年前提前預支了工資之外,其他員工的工資依舊沒有發放。”潘欣怡回答著。

殷翠紅和穆曉春是尋味軒的清洗人員,專門負責清洗尋味軒的碗筷,她們的家庭條件有一些困難,所以在年前提前預支了工資。

顧楷文查看著工資條信息,潘欣怡的工資才一萬二,陶維的工資是一萬,其他服務員和后廚人員的工資依次下降,最低的只有兩千元。

是的!

即便是2017年的時代,即便是在偉大的帝都京城市,但基層人員的工資依舊很低,后廚的學徒一個月的工資只有2000元,但包吃包住。

兩位洗碗阿姨的工資稍微高一點,一個人一個月4500元,但她們的工作比較累。

潘欣怡看著顧楷文一直在查看工資條,她心中暗自琢磨顧楷文的意思,‘莫非新老板對我們的工資不滿意?’

對于尋味軒更換了一個老板的事情,潘欣怡其實非常不開心,畢竟老東家很好,誰知道新東家是什么情況?

“我看了一下,除了后廚的學徒,我們尋味軒的員工忠誠度比較高,前廳的服務員,最低工作年限都有兩年了吧?”顧楷文隨口說道。

潘欣怡略帶自豪的回應道,“是的。我們尋味軒的員工忠誠度非常高,除了部分后廚學徒之外,正式員工很少離職。”

“不錯,不錯。”顧楷文夸獎道,“對了,關于這一次尋味軒的產權變動,大家有什么想法或者是擔憂嗎?”

潘欣怡沉默了片刻,才回應道,“目前后廚和前廳都比較穩定。畢竟老東家也很少管理尋味軒,尋味軒的運營也非常良好,一個月的純利潤在十五萬左右,大家都不擔心尋味軒有變動。”

潘欣怡的回答暗藏玄機!

她隱晦的指出老東家沒有干涉尋味軒的運營,順便提了一下月利潤的事情,從而提醒顧楷文不要外行指揮內行。

顧楷文聽懂了潘欣怡的意思,他笑著道,“潘店長,尋味軒已經運營了二十年吧?”

潘欣怡略微驕傲的回應道,“是的,今年是尋味軒運營的第二十年,也是我管理尋味軒的第五年。從我接管尋味軒之后,尋味軒的利潤上升了十七個百分點,營業額也提升了三十個百分點。”

“不錯不錯!”顧楷文夸贊了一句,隨后說道,“潘店長,我有一個問題,想要問問你的看法。”

“顧總有什么問題?”潘欣怡反問。

“如何提高我們尋味軒的檔次,讓尋味軒邁進成高端餐飲行業?”顧楷文詢問道。

潘欣怡楞了一下,隨后皺起眉頭,因為顧楷文的問題非常業余!

一家餐飲企業要提高檔次,那是非常困難的事情。

餐飲行業定位之后,便非常難以改變自身的定位。

潘欣怡沉默了大約一分鐘,才回應道,“抱歉,顧總,我不太明白你的意思。”

“簡單來說,我的意思是,我準備讓尋味軒提高價格。”顧楷文直白的說道。

“這個...顧總,還請您三思!”潘欣怡用上了敬語,她管理尋味軒已經五年的時間,她非常清楚尋味軒的定位。

目前,尋味軒的價格在同類型餐廳中已經是高檔次的級別。比如說,一般的涮羊肉館,一斤羊肉的價格是68元至88元,尋味軒的價格是128元起步。

因為普通的涮羊肉館使用的羊肉基本上是凍肉,但尋味軒使用的羊肉是新鮮羊肉,新鮮羊肉在口感方面遠遠超過了凍肉。

“你覺得漲價不合適?”顧楷文反問。

潘欣怡點頭,“是的。”

“哪里不合適?”顧楷文詢問著具體理由。

“顧總,您知道知味軒嗎?”潘欣怡沒有回答問題,反而詢問著顧楷文。

顧楷文搖頭。

潘欣怡解釋起來,“知味軒在晨陽公園的另一端,它相當于是我們尋味軒的山寨品牌,但它復制了我們的成功。知味軒也采用了新鮮羊肉,但他們的價格比我們便宜10左右。如果我們繼續漲價,我們的顧客就會被知味軒拉過去。”

顧楷文嗤笑了一聲,他反問道,“那你知道我嗎?”

潘欣怡楞了一下,顧楷文這個問題是什么意思?

顧楷文在手機上操作了幾下,隨后把手機遞給了潘欣怡,示意潘欣怡查看。

潘欣怡接過顧楷文遞過來的手機,她查看著手機屏幕顯示的信息。

‘顧楷文,雅號小靜齋主,新一代高端餐飲代表人物之一,旗下經營:小靜齋、思青苑,以及冒牌參雞湯,均是高端餐飲標志性企業。’

‘另外,小靜齋主與米其林三星級餐廳探閣,存在戰略合作協議,探閣與小靜齋主共同推出了聯名合作款菜品。’

潘欣怡吃驚的看著手機屏幕顯示的信息,在此之前,她并不知道顧楷文的信息,但現在看起來,顧楷文好像很有本事的樣子?

“顧總,你...”潘欣怡驚疑不定的看著顧楷文。

顧楷文笑著道,“是的,我就是小靜齋主顧楷文。另外,關于尋味軒漲價的事宜,我又不是決定現在就漲價,我旗下的山羊養殖場正在建設之中,當它們出欄之后,將專供尋味軒,那時候我們才漲價!”

潘欣怡正在查看參雞湯店的情況,她順口問道,“像魔都外灘那個參雞湯店一樣嗎?”

“嗯!”顧楷文肯定的點頭。

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