菠菜汁準備怎么樣了?”王庸喊了一聲,幫廚當即把榨出來的菠菜汁遞了過去。
“胡蘿卜汁和芝麻糊呢?”王庸繼續問道,四神鎮魂包子,扣除白虎之外,其他都要加入不同的原料。以東方青龍為主,加入菠菜汁;北方玄武,加入黑芝麻;南方朱雀,則是加入胡蘿卜。這些包子也因為這樣,分別染上綠色、黑色和紅色。
“原來如此,青龍白虎,朱雀玄武,四神鎮魂包子!”蔡琰看到這一步,頓時明白了。
“四神可以理解,鎮魂是什么意思?”文銘卻反而更不明白了。
“字面上的意思,就是讓靈魂得到安寧,讓精神得到放松。某人睡不著覺,吃了這個之后,估計就沒問題了。”王庸回答道。
“這才是最大的問題好不?”蔡琰不敢置信地看向王庸,“她這次突然過來,完全沒有任何前兆。睡不著覺也是剛剛提,結果她那么一說,你立刻想到這種包子……問題以前我可從來沒有見你烹飪過,這莫非是第一次做?”
“嗯,我知道食譜,但是還真沒有做過!”王庸想了想,“最關鍵的還是千年老面這個條件,我都已經開始想著,若是沒有的話,用一般的老面來發面,估計效果會差一些。”
至少達不到發光料理的程度,不過也應該是非常不錯的美味……話是那么說,一切的一切都還只是理論上的東西,實際烹飪出來還要另外說。
就說四種包子里面的八種餡料,不同的餡料需要的時間其實并不相同。所以蒸的時間,估計也要各不相同,根據不同的時間,把不同的包子放進去蒸,才是關鍵。這需要對材料的性質,以及對火候有很高的了解。
果然,這種能成為發光料理的東西,烹飪起來的難度,都不是一星半點。原作隨便寫寫畫畫就是一道道美食,可真正烹飪起來,卻絕對是要為難死廚師……
“反正也沒有什么,做得不夠好再繼續做就是了!”王庸無所謂的回道。
“好吧!”蔡琰沒轍,“看來我們還得陪你瘋一把!話說這食譜哪里來的,面食尤其是發酵面食,不是你創造出來的嗎?”
“我哪敢居功……”王庸搖了搖頭,指了指壇子,“千年老面都給你弄出來,你好意思說發酵技術是我發明的?只是更好別人沒拿出來,結果給我占了便宜。”
“嗯,這樣說的話,你這便宜還真的占大了!”蔡琰感慨道,而作為萬事屋業務員的文銘,則有些神色復雜。
他可以肯定,萬事屋里面肯定沒有發酵技術,包子饅頭什么的,肯定是王庸先創造。可為什么萬事屋會有千年老面,他卻說不出來。畢竟這玩意,肯定是歷經千年,一代代培養出來的老面,就說這發面的情況,就能看出其不凡。
平時的老面發面什么情況,他跟在王庸身邊那么久,難道還不知道?!
“無憂……這樣可以了沒有?”半個時辰之后,關羽探出頭來。只見她的身后,幾個下人抬著一艘巨大的船,‘甲板’非常平整,倒有點蒸籠的意思。
“這手藝可以啊!”王庸頓時稱贊道,這艘竹船當真是惟妙惟肖。
“也就一般般吧……”關羽其實挺高興的,自己能在一些事情上幫到王庸什么的,“如果是大姐的話,那么估計工藝會更高。”
“問題我只需要一個蒸屜,不需要一個工藝品。”王庸笑道,太講究的話,反而容易鉆牛角尖,這樣反而不好。不過話說回來,這蒸屜的確厲害,透氣性和結構性都很好,在構造方面,似乎關羽也稍微考慮過了一番。
看到這里的時候,他甚至不由得懷疑,莫非蒸屜本身也存在某種特殊要求?畢竟蒸屜本身就是竹木制作,為什么非要制作成船型。
就說這個蒸屜,不僅可以讓蒸汽從下方出現,同時左右兩邊的‘船艙’也會噴出蒸汽,正因為這樣,使得蒸汽直接在包子上籠罩起來,成為一個水汽蒸籠,這才不需要蓋蓋子。可想而知,這蒸屜,只怕對于這道菜來說,也是重要的一個因素。
“能夠找你幫忙編織,真是太好了!”王庸看向關羽,“你是怎么考慮這個構造的?”
“這個嘛……”關羽想了想,“主要是你要的這個蒸屜沒有蓋子,我就想著如何在沒有蓋子的情況下蒸包子,然后想到兩邊的船艙,最后才有了這個想法……沒問題吧?”
“很好,這反而非常出色!”王庸點頭稱贊道。
“這樣啊,那我就能安心了!”關羽很高興,真的很高興。
“剩下的,就等著吃包子吧!”王庸笑了笑,開始轉身,進行正式的烹飪。
首先按照需要,把菠菜汁,胡蘿卜汁和芝麻糊分別倒入面團,創造出青色,紅色和黑色的面團。然后準備餡料,按照原文的內容,鎮魂包子里面用的是八海鮮,也就是鮑魚、干貝、龍蝦、螃蟹、烏賊(花枝)、海參、魚翅和比目魚。
不同的包子,放哪種餡料也有考究,王庸依稀記得,當時的配伍分別是
青龍包子,對應海參和比目魚;玄武包子,對應鮑魚和螃蟹;朱雀包子,對應干貝和烏賊(花枝);最后白虎包子,對應魚翅和龍蝦。
這些食材里面,有些是干貨,有些是鮮貨,干貨還好說,價格不會太高,但鮮貨在這個時期,那可是超貴的。其實對萬事屋來說,要弄到肯定不難,不過也不能搞得太明顯,所以價格飆升也不奇怪。
“僅僅餡料還不行,估計還要配套的香料,一些可以安神效果的香料,比如說肉桂、孜然,羅勒和迷迭香……”王庸突然發現,鎮魂包子其實沒有想象中的那么簡單。
“至少要實驗一屜才行!”王庸最后咬了咬牙,先什么都不放,蒸一屜試試,然后再考慮是否要用香料提香,同時增強鎮魂的效果。
就這樣,足足到了下午三點多,第一屜才完成,不出所料的是,不同的材料,上屜的時間果然也有講究,好在沒有一股腦放進去,否則的話味道肯定受影響。
真正品嘗的時候,后廚的眾人紛紛點贊,那么美味的包子,前所未聞。尤其是吃了之后,有一種整個人都放松下來的感覺。
“……果然……”王庸吃著包子,卻是嘆了口氣,“腥味太重,得加香料才行!立刻準備一下,第二屜開始上鍋蒸!”
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