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第三十七章 嘗一下大唐本土美味

更新時間:2020-06-21  作者:暴走八零后
李小白倒了杯葡萄酒,喝一口,這個口感,感覺是比他那個年代的要差些,畢竟這會兒的制作工藝有限。

看來這里待開發的市場還很大啊,李小白心里想著。

這個時候吃的水果也有限,常見的橘子,荔枝,龍眼,梨還有李子等等,不過開春這個季節,沒有大棚種植,這些水果統統沒有。

桌上放著枇杷,還有就是今晚李小白特意點的——切鲙

切鲙這一詞,李小白只在食譜里見過,通俗來說就是生魚片,當然,自己親自來到這個時代,這道食物必然是少不了要點的。

這道菜才是隔壁東瀛人生魚片的鼻祖。

唐朝比較高端的宴席上,最高端的魚類制作方法,不是清蒸,不是糖醋,也不是水煮與紅燒,而是選擇比較原始的工藝——生切。

因為魚鲙最主要的美味,在于新鮮,需要用活魚及時斬切,其次就在于無比精巧的刀工,在當下,要滿足這兩點,除了要有一定的經濟實力外,還有就是要有社會地位。

所以李小白只敢點一盤,嘗嘗鮮而已,想要吃管夠,沒那么多錢。

白居易有詩云:魚鲙芥醬調,水葵鹽豉絮。

原來,芥末這會兒也有,李小白夾了一片,蘸了點帶芥末的蘸醬放入嘴里,除了芥末味,有些略酸,還有些青蔥的味道,再來就是有股淡淡的花香。

應該是放了橘子的緣故,在后期的唐詩中,橘出現的頻率很高,比如:砧凈紅鲙落,袖香朱橘團;又比如衣香楚山橘,手鲙湘波魚。

李小白想著,由此可見,它的作用就類似于現代檸檬吧。

壯壯見李小白開吃,他也毫不客氣的接二連三夾起來吃,陸辰還在一旁鄙視他,覺得太粗魯。

陸辰吃得陶醉,飲一口酒,看樣子是要作詩的節奏。

李小白可沒他這么多的墨水,知道詩仙,詩圣,詩霸現成的都已經是非常不錯了,要讓他作詩,比登天還難。

不過,剛才吃到青蔥的味道,倒是想起一首來。

所以李小白搶在陸辰前面就說道:“有骨已剁觜春蔥”

因為自己是個廚子,那關于食物現成的詩句還是略知一二,特別是李小白之前對唐朝的飲食文化特別感興趣,隨口說幾句也很正常。

李小白以為將杜甫這句脫口而出在正常不過,可他明顯發現,陸辰看自己的眼神完全不對。

居然滿眼是佩服!

“‘哥,你當真是多才多藝,不僅廚藝驚為天人,連作詩也如此在行,‘有骨已剁觜春蔥’,好句,真是好句...”

陸辰在感嘆,又端起一杯酒喝一口。

這讓李小白頗為尷尬,還好也就只有陸辰跟壯壯知道,壯壯這個文盲也不懂得詩句高雅,至于陸辰,也無所謂,不然多年后,阿杜看到這首詩的時候,心里面會怎么想。

怎么會這么熟悉?

李小白又夾起一片蘸了調料吃,沒有污染,沒有催長素下自然生長的魚兒,再配上講不出來的花香,這個魚肉吃起來居然還有些甘甜。

“嘗出了花香的味道,卻不知用的是哪一味...”

李小白摸著下巴說著。

陸辰脫口而出:“桂花?”

李小白突然一拍大腿道:“正是,正是桂花,最近真是忙糊涂了,這么簡單的味道都能忘記。”

陸辰說完桂花,李小白菜恍然大悟,又想到李商隱的詩里也提到過:越桂留烹張翰鲙。

那會兒看這句詩的時候,這里提到的桂,有可能是桂花或者肉桂,今天這么一嘗,直接確定,就是桂花。

可惜了,現在知道也沒啥用,要是在現代,李小白覺得自己又能在吹好一陣子。

放眼過去,不僅只是唐朝人愛做生魚片,三國時曹操也拿手這道菜,把魚切成一片片的。

比如,在曹操集中就有一篇魚譜,專門就是講曹操在做這個生魚片時的心得。

還有就是在水滸傳中也有提到過,宋江,張順等人在琵琶亭酒館,張順就拿著活鮮魚說道:吩咐酒保,把一條魚做辣湯,用酒蒸一尾,叫酒保切鲙。

只是這么好的美味,在宋朝之后,國人的口味就開始有所變化,忌吃生冷的食物。

于是魚鲙這道美味,居然在人們的餐桌上逐漸消失,而這道美味遺風,漂洋過海到了隔壁東瀛,變成和風生魚片,導致很多年輕的朋友們認為,生魚片這道菜是和風菜。

所以,各位友人們,在夾著那塊肥美甘甜的生魚片時,別忘了阿杜曾經有說過:水晶之盤行素鱗,鑾刀縷切空紛綸...

這赤裸裸的是天朝菜!

李小白吃了生魚片,當然免不了要在多飲濁酒幾杯,把酒曲,大米和水放在大甕中,放上十天半月,這樣的酒度數并不高。

不會上來就是四五十度,所以李小白覺得,那位動輒就要‘會須一飲三百杯’的人,這酒量還有待考究。

如果他還有命活到那會兒,就能親眼見證。

酒這東西,在當下算是典型的唐朝文化之一,不會喝酒,在這里怕是要被人笑話。

春天喝酒,夏天喝酒,秋天喝酒,冬天也要喝酒,總是有各種喝酒的客觀理由。

紅泥小爐火,晚來天欲雪,能飲一杯無?

李小白最后在喝上一杯,度數不高,但口感還是略差,來這一趟怡花樓,真是讓他受益匪淺,感慨良多,眼下到處都是能賺錢的市場。

更壯壯和陸辰閑聊沒多大會兒功夫,今晚的壓軸就出來了。

李小白包間的位置,正好是正對著樓下的清倌人,見她步伐輕盈,緩緩走到臺前。

由兩名小廝把她的琴案抬上前,見她優雅坐下,客人們都安靜下來,原本在跳舞的胡姬音樂也停止,大家都期待清倌人接下來的表演。

她芊芊指尖在古琴上來回撥動,聲音悠長,作為現代人的李小白,聽了毫無違和感,覺得倒是另有一番風味。

李小白恍惚之間好像聽到老板娘有介紹,名叫琬清,是個好名字。

以為這壓軸會一直演出,沒想到彈完一首之后便離開了。意思就是,往后誰想要在聽小曲兒,那就自己單點吧,現在只是免費試聽!

對于李小白來說,能聽到就已經是很好了,不奢求,只是壯壯在一旁感慨良多,只有一首,實在是聽不夠。

曲子聽完,酒也喝完,想著明天還要開店,只能拽著意猶未盡的壯壯跟陸辰離開。

也算是個美好的夜晚吧,以這樣的方式結束!

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