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第七十四章 美食文化

更新時間:2020-06-21  作者:暴走八零后
笠日

一大清早,陸辰就爬起來挨個把人都叫醒。

李小白睡眼惺忪的坐起身來,搖晃著腦袋,在每一個喝完酒的清晨,那種悔恨,那種自責,那種一定要戒酒的決心自己想著都害怕。

而就在昨晚,他的那種狂妄自信,那種豪氣,那種不把對方喝趴就誓不罷休的氣勢,那種喝完酒世界都屬于自己的狀態,估計連他親媽見了都害怕。

這樣的狀態僅僅只存在當時!

李小白此刻整個人都暈頭轉向的,怎么低度酒都能喝成這樣。

他回想起昨晚,四個男人開懷暢飲,甚至是推心置腹,最后恨不得是相見恨晚的感覺,四人愣是在院子里拜把子。

壯壯又一把搭著陸辰的肩膀,用一種一酒泯恩仇的態度,揚言日后要跟陸辰冰釋前嫌。

陸辰喝了點酒后,開始成篇說一些大家都聽不大明白的話。

李小白最后的記憶只在把酒都喝完后,本來壯壯還要在去買,最先的陸辰不勝酒力已經趴桌上睡著,蔣進也擺手說喝不下,唯獨就李小白跟壯壯。

本來壯壯說要去買酒,結果也不知道為何,他突然跑去菜園子里,對著一堆蔬菜自言自語,又給挨個給菜苗取名字。

更鬼畜的是李小白居然也過去跟他一起跟菜苗對話。

微風徐徐,打在臉上,李小白覺得這個世界只屬于自己,還揚言要讓滿福樓變成大唐第一酒樓。

在往后,李小白還理智的把今日不營業的牌子掛了出去,然后臉沒洗腳沒洗就上樓睡覺,至于壯壯什么時候回來的,腦袋里已經沒有這份記憶了。

李小白揉搓著臉,媽呀,這真是,幸好沒外人。在來就是...

轉身推開窗,本想著院子里應該是一片狼藉,但眼前的畫風居然讓他大跌眼鏡,陸辰居然在打掃院子。

這確實是太陽打西邊出來了。

下樓來到后院,陸辰跟李小白打了個招呼后說道:“哥,出門要趁早,眼下我該收拾的都收拾得差不多了,酒等你們了。”

這時壯壯也是打著哈欠從后面出來,見到陸辰驚訝道:“呆子,你這是中邪了吧?居然會主動打掃,不可思議。”

蔣進看了一眼,畢竟新來的,先前壯壯跟陸辰是什么樣的畫風他不知道,眼下他比較關心的是菜園子里的菜苗,準備拎著桶去澆水。

昨晚兩人信誓旦旦說的那些話,好像一覺起來就煙消云散了似的,兩人跟平常沒什么兩樣。

陸辰一臉不耐煩道:“少廢話,刷盤子是你的活兒,都在碗池子里給你留著呢。”

壯壯搖著腦袋道:“我就知道這人沒那么好心,都算計好了的!”

李小白沒在回話,大家各忙著手頭上的活兒。

....

酒樓外

食客們一來就見到滿福樓門口的木牌子,上面清晰的黑字寫著‘今日不營業’。

先來的人驚呆了,嘴里不停抱怨,覺得李小白太過分,仗著生意好就可以這樣任性,食客狠甩衣袖準備離開,走時還不忘在說句:“日后就是請,我也是不會來了的。”

食客轉身又碰到個老熟人,兩人開始抱怨起來。

食客甲:“這滿福樓怎么回事?昨日才把怡花樓的招牌廚子給挖來,本想著今日來,在同一個酒樓,既能吃到滿福樓的獨特風味,又能嘗到怡花樓的味道,這倒好,干脆不營業了。”

食客乙:“我也是覺著滿福樓越來越過分,我自小在長安城長大,還從未見過有這么一家酒樓,可以任性到這般田地,放著賺錢的生意不做,還不怕得罪客人。”

食客甲:“能有什么招?這還不都是咱給慣出來的毛病,若是你我,諸位都不來,我看他李小白還敢不敢這么囂張!!!到時候沒了客人,怕是他得求著咱們上這兒來吃。”

食客乙:“依你之意,如若在者諸位都贊同,那暫且都別來了,讓他李小白長點教訓!”

食客們圍在一起,開始討論起來,最后一致決定,換一家,暫時都不來滿福樓,給李小白點教訓,讓他知道,得罪了金主爸爸們后果很嚴重。

達成一致后,食客們紛紛散去,這在后院里的李小白是全然不知的。

后院中,收拾好一切,壯壯跟陸辰在等著李小白跟蔣進把食物弄好。

廚房里正在熱火朝天的做著食物,李小白基本上是沒怎么弄,除了帶了點草莓,全程是看蔣進在做。

最先做的就是李小白昨天就在說的‘乳釀魚’,這是用整魚以**釀制而成,流傳到現代就是陜西的奶湯鍋子魚,但那都不是古時候的做法。

李小白此刻是在身臨其境,看著原汁原味的乳釀魚做法,要想在長安城長久的混下去,這些特色菜都需要會的。

首要的食材當然是一整條鯽魚,鯽魚在當下算是品質比較好的,也是比較常見的淡水魚之一,最肥美的時間是2-4月,8-12月。

所以現在是個吃鯽魚的好季節。

有了魚,接下來是乳酪,糖和鹽適量,蔥姜蒜適量,牛奶大概有200g左右。

李小白見蔣進把魚洗凈后魚的兩邊各劃上三刀,這刀的力度并不大,然后就是把魚從里到外均勻抹上食鹽。

在盤底墊上姜片和蔥段,在把事先切好的蔥姜蒜的絲塞到魚肚里,這時,將魚放入燒開水的蒸鍋中,蒸到六成熟,這樣的時間把控,全憑廚子的經驗。

蒸到六成熟時拿出來,把盤子里的魚湯跟牛奶,乳酪和少許的鹽混合后,在淋至魚的全身,最后在上鍋蒸至全熟。

在蒸魚過程中,奶跟乳酪被加熱后,會發出誘人的奶香味,瞬間就擴散到整個屋子,讓人欲罷不能。

也許少了現代花里胡哨的調料,再加上野生鯽魚的肥美味,這樣淳樸的做法想來是別有一番風味,李小白很是期待。

曾經有一本古籍叫韋巨源食譜,里面記載了韋巨源官拜尚書仆射時的謝恩宴,這本食譜雖然是殘缺的,但里面卻是記載了五十八種菜點的名稱。

而魚,是最鐘愛的食材。

既然魚是熱門食材,那就會有一套相對完善的產業,這時產魚的洲有三十二個,人們捕撈到的魚大致有十五種。

唐人做魚的方法很多,有膾,蒸,煎,煮,炮。而最高端的做法是膾,一般選擇鯽,鳊、魴、鯛、鱸。

膾魚李小白先前已經吃到過,當然,今天也少不了在膾一條。

做膾魚,當然少不了一把好刀跟特質的砧板,李小白的廚房應由具有,魚片的刀法是很講究的。

‘大晃白’、‘小晃白’、‘舞梨花’、‘柳葉縷’、‘千丈線’等多種刀法,把魚切成薄片或者切成細絲,蘸上配好的佐料即可。

魚肉好不好吃,首先是新鮮,其次也是最重要的刀工,蔣進的確名不虛傳,切生魚片這個活兒不是李小白的專長,這點是要像他學習的。

蔣進還做了‘油浴餅’,‘加味紅****淪雞等等。

最后將它們統統裝入四層的食盒中,這樣拎著就可以出門去。

距離美食大賽還有三天...

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