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第一百二十章 晚餐吃什么

更新時間:2021-04-02  作者:暴走八零后
陸辰雖說平時看著不說話,甚至有時候還很毒舌,但心卻是會比其他人細一些,想得更多。

如果連他都感覺出來這事不對,那李小白顧慮的也絕對不是空穴來風,心里更加的不安起來。

可是作為這么一家酒樓的老板,他們的大哥,怎么能輕易的就說出自己害怕呢,即使真的有不安,那也不能說出來。

于是,李小白笑道:“嗨,咱這一伙兒人里,也就你想事情比較多!不過這次還真是你想多了些,能有什么事?說不定甘浩就是個背景不凡的人物,又碰巧喜歡酒樓做的食物。昨晚幾口酒下肚,又是拜把子又是稱兄道弟的,興許只是還個人情罷了。”

“話雖如此,可...”

陸辰興許是有些擔心,卻被李小白打斷搭道:“沒有可是,一定會沒事。”

見李小白都這么說了,陸辰也只好點頭作罷。

走出廚房門時,陸辰又回頭補充了句:“哥..怎么說呢,你放心,不過發生什么事,都還有我們在呢,若是一個人扛不住了,不妨說給我們聽,咱們一起想辦法解決。”

李小白點點頭,陸辰這才踏實出了廚房。

陸辰的這句話,話不多,簡單一句話,卻把李小白感動到了。

起初來到這個陌生的世界,又陰差陽錯遇到了這么幾個兄弟,在這之前,這四人本身是毫無交集的,若是按照現代人的生活節奏,每日工作都忙得要死,哪里有閑工夫來管閑事。

李小白來到這里遇到的這三個兄弟,雖沒有任何血緣關系,卻神似血緣關系的存在。

既然如此,也沒什么好糾結的,吃飽才是最重要的。

李小白就廚房里的食材,老母雞煲湯,爆炒辣子雞,紅燒羊肉,還有涼拌的拍黃瓜跟生菜...

家常菜,這樣也算是比較豐盛。只是去大理寺牢里半日游而已,李小白就覺得過了好久好久一樣,應該做一些家常又好吃的晚飯。

老母雞煲湯,這個簡單的燙,要用到比較常見的砂鍋。

砂鍋質地細膩,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛,煮酸性食物時很容易溶解出來,有害身體健康。

當然,內壁潔白的陶鍋也是個不錯的選擇。

砂鍋的好處在于需要小火慢燉,保溫性也好,因為密封性跟溫度的關系,容易入味在內部循環,煲出來的燙是絕對的美味至極。

對于李小白而言,用老母雞煲湯則不需要放很多花哨的調味料。

僅僅只需要一只純天然無污染的農家走地老母雞,然后在加一個砂鍋,當然,還需要一片生姜去腥,這就夠了。

而且李小白在煲湯的時候,習慣不在食材里加入太多的水,有時甚至會不怎么放水。

通過食物本身的水分加熱出來,這樣的湯簡直可以說是一整只雞的精華所在。

又因為晚飯是幾個壯漢吃,所以在量上面,就沒辦法按照剛才說的那樣做。

說罷,李小白將洗凈的老母雞放置在砂鍋中,又加了幾片生姜,沒有放鹽,這是準備最后出鍋時在放。

這么簡單的幾個步驟后,李小白將砂鍋放到火上,開始用大火,等到開鍋時在轉至小火慢燉。

李小白把火打開后,伸頭往院子里看看。

因為平時在做菜的時候,蔣進都會第一時間出現在他面前,開始圍觀,然后像一個不會停歇的播報機,不停的在那說話。

今天卻少有的在院里跟其他兩人聊天,也不知道他們在說些什么。

也可能是他知道,李小白需要通過做菜的時候來思考人生,所以也沒再打擾。

接下來是要準備紅燒羊肉,要先把這兩個需要花時間燉的東西處理好,炒菜的話很快就能好。

說到紅燒羊肉,這回讓李小白不禁想起羊蝎子火鍋來。

在寒冬臘月天,外面飄雪,開著暖氣的里屋,準備好一鍋熱氣騰騰的羊蝎子火鍋,三五個朋友圍在桌邊吃,這樣的感覺再好不過。

眼下已經快要入夏,今年冬天一定會吃上羊蝎子火鍋的,李小白暗自計劃。

李小白把羊肉切塊后洗凈,焯水備用。

炒鍋熱油,加入三十毫升左右的油,八成熱的時候下入蔥姜蒜。

‘呲呲呲’

這個熟悉的聲音在廚房里響起來,被爆香后的蔥姜蒜順勢就竄出香味,這是酒樓里每天都會經歷的事情。

最開始蔣進還會驚奇,時間一長,這步驟每日都會經歷很多遍,也就習慣了。

蔥姜蒜爆炒出香味后加入羊肉,這個環節至少要翻炒一分鐘左右。

翻炒期間,羊肉香味逐步竄出,肉質也從鮮紅開始變成熟色,然而這只是外面看上去熟了而已。

在翻炒的過程中,還需要加入料酒,醬油進去進行翻炒。

光是這個階段,肉香味已經是一發不可收拾了,若是不做紅燒羊肉,做個爆炒的也是極好的。

當然,這并不是不可以。

將翻炒均勻的羊肉加入清水,水要沒過肉,在放入八角等等一些香料后,就坐開鍋,這樣才好轉移到砂鍋里去慢燉。

與剛才爆炒時不同,湯鍋里的羊肉煮開后又是另一種香味,伴著各種香料調料的味道。

做菜就是這樣,用到的香料調料翻來覆去就是這么些,可往往就是這些香料,隨意搭配,在從新組裝后,又會變成另一道不可多得的美食。

蓋上蓋子,轉小火,大致會燉上半小時以上,一般來說五十分鐘這樣就可以,然后在轉為大火。

當然,這個也不是絕對的,大多是需要通過觀察,看鍋里的水位情況,中途為了防止鍋底焦掉,還要用勺子不時的攪動一下。

這樣一來,紅燒羊肉的前半部分工作可以宣布結束,只要蓋上鍋蓋,好好讓它在里面小火慢燉就好。

等到差不多的時候,大火收汁。還可以根據自己的喜好口味,適當下一點白糖下去調味,這樣的口感會更好。

當然,也有人不愛吃帶甜的,所以這個白糖就是個很彈性的調料了,可放,可不放。

一般做菜進行到這個步驟時,外面的人怎么著都會進來瞧上一眼。

不過今天倒真的是奇怪,李小白見他們仍然在院里說話,只是會不時的往廚房這里盯上兩眼。

這樣的‘特殊關照’反而讓李小白覺得有些不習慣。

兩邊鍋里的食物‘咕嘟咕嘟’的發出聲音,還帶著讓人垂涎欲滴的香味,廚房瞬間熱鬧起來。

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