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第890章 花開兩朵~

更新時間:2020-05-13  作者:席禎
徐隨珠給兒子夾了一塊蛙腿肉,叮囑他:“吃飯時盡量別說話,要說話也等嘴里的菜咽下去再說。”

“嗯嗯。”

美食入嘴,哪還有空說話啊。又見壯壯埋頭猛吃,小包子也滿足地大塊朵頤起來。

大人們也差不多,味蕾被色香味俱全的炭火蛙鍋徹底打開,哪還有空聊天,即便是夾菜的間隙說上幾句,也是盡夸這牛蛙好吃。

“太好吃了!”

王友志埋頭一頓吃,酒足飯飽,才慵懶地靠在椅背上滿足地喟嘆:“從來不知道,牛蛙還能這么吃!妹子,你就是我親妹子!”

他的友誼飯店,又能添一道絕對能讓食客們蜂擁而來、滿意而歸的硬菜了!

徐隨珠就知道他吃完肯定想要推廣這道菜,笑著道:“二哥,蛙鍋能和很多菜搭配的,我們今天吃的是純蛙鍋,你要是飯店里做的話,還可以和大蝦一起做牛蛙蝦鍋,下層牛蛙、上層大對蝦;也可以和燉得酥酥爛爛的鳳爪一起做個牛蛙鳳爪鍋……這樣,顧客們根據口味和價格選擇的余地能大些……”

王友志越聽眼睛越亮,恨不得當天就趕回去拉著飯店掌廚連夜開個碰頭會,然后次日就推出這道絕對能讓飯店盈利翻上一番的大菜。可惜他沒有開夜車的習慣,只能按捺著澎湃的心潮,和干妹子探討蛙鍋的做法。

此外,如果真要在飯店里推廣,還得去訂做一批老銅火鍋。

“咱這一帶有老銅店嗎?”

他忽然想到這個實際問題。

炭火蛙鍋炭火蛙鍋,沒有一副能一邊燒炭一邊供顧客食用的神器皿,哪怕他開夜車趕回去也沒用啊!

“余浦沒聽說過,但我記得鄰市有一家,最早是集體五金店,個人承包以后,兼打銅件。”來送海鮮順便留下來蹭頓便飯的林建兵說道,“要不把樣式畫下來,我去鄰市結貨款時,順道去那家店問問,看他們店的師傅會不會打。”

“那感情好!”

王友志當即給林建兵開了張現金支票,打算先訂個五十件雙層老銅火鍋,生意好再加單。

老銅火鍋在余浦一帶還是比較罕見的。

一方水土養一方人,同理,生活用具也和當地的氣候、習慣相適應:這邊的人即使燙鍋子,也是在煤球爐上用單層大湯鍋燉雜魚、小海鮮,很少邊吃邊加炭。

但蛙鍋要的就是這氣氛,換成普通的湯鍋,就好像缺了點什么。

徐隨珠幸好還收著當初讓京都老師傅打火鍋的圖紙,拿出來在尺寸上稍作了點修改。

飯店里一般三五人一桌吃的比較多,蛙鍋不需要打得這么大。一般是三斤牛蛙加配菜,即可把雙層蛙鍋堆得滿滿當當的。否則太大了不是料不夠填,就是價格太貴超過了顧客的心理價位,不愿意點來嘗鮮。

“二哥,你也可以打幾口單層鍋,供情侶、小夫妻或是單人點用。”徐隨珠提議。

“好主意!”

王友志遂又在雙層老火鍋的基礎上,添了二十件單層鍋。

老火鍋這物件沒什么秘密,五金師傅只要打過一件,基本就會了。藏著掖著也沒用。

即便有別家餐飲店照貓畫虎,也去打一批老銅火鍋回來做蛙鍋,區分哪家蛙鍋更受歡迎的,不在于這火鍋好差,而在于牛蛙本身的口感是否更讓人滿意。

王友志聽得直點頭,不僅仔細聆聽,完了還從公文包里摸出個小本本,把一些要點記了下來。譬如牛蛙過油前需適當腌制,以便入味;過油是為了給牛蛙定型以及加快熟度,端上桌后雖然還在用炭火燉煮,但食客們一般都會吃起來,如果沒熟透,牛蛙體內的寄生蟲就會轉移到人體內,燒熟是一切的前提,其次才是提升口感;再譬如過油后要刷一層紅油再燉煮,增色提亮;配菜的選料也很關鍵……林林總總,全都記了下來,好記性不如爛筆頭嘛!

出于感謝,他堅持攬下了“有杯奶茶”的煉奶運輸。

“親兄弟還要明算賬呢!哥不能每次都白用你想出來的主意啊!橫豎我那飯店會定期從大西北進貨,順帶給你們捎點煉奶回來費不了多少工夫。這點運費你如果也要和我結算,那我就按比例給你分成啦!”

徐隨珠拗不過他,笑著道了謝。

煉奶的成本稱不上貴,貴就貴在這一路顛簸遙遠的運輸費。

刨掉運輸成本,煉奶的成本就低了很多,連帶著奶茶成本也能降低不少,王二哥其實是變相在給她送錢吧。

這廂,王友志得了個新式菜的方子,次日一早趕回省城,熱火朝天地搞新菜單去了。

那廂,雙泉鎮的馮家父子倆,在徐隨珠小倆口離開后,試著用她說的法子,搗鼓了幾次烤牛蛙。

第一次烤,因為沒有經驗,不是火太大烤焦了,就是烤之前腌得不夠入味、淡不拉幾的,再不就是過油前面粉裹太厚,下油鍋成了面粉蛙……總之無論是賣相還是味道都稱不上好。

第二次在第一次的基礎上,不僅調整了腌制的鹽量、面糊的稀薄度,還時刻關注著烤時候的炭火,手忙腳亂之下,可算是烤出了幾串能吃的。

第三次有經驗了,烤起來慢條斯理的,還有時間在烤的時候撒點胡椒粉、辣椒粉啥的,烤得表皮金黃、外酥里嫩,賣相好不說,味道也相當令人驚艷。

家里小孩吃了一只不夠嚷嚷著還要。

馮建和頓時和他爹對了個“有盼頭”的驚喜眼神。

“那大妹子是不是說,余浦的峽灣景區能給咱們騰個攤位?要是真能上峽灣景區擺攤,生意好起來,誰還愁牛蛙沒銷路啊!也不怕客戶被同行搶了。誰愛搶誰搶去!合同到期,老子不伺候了!老子自己干!干得好,咱家的牛蛙供自己用都還不一定夠呢!”

馮建和當機立斷,把烤牛蛙需要的工具、調料逐一記了下來,該準備的準備,然后打聽到峽灣中學高三生都已經開學了,想著那大妹子不是說她在峽灣中學教書嗎?主要教高三,那肯定也上班了,于是挑大的牛蛙抓了十來斤,裝在網兜里,蹬著三輪車,載著同樣心有盼頭又有點忐忑的婆娘,穿過大半座城,吭哧吭哧來到了恍若桃花源的峽灣鎮。

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