在京城的繁多的小吃中，鹵煮火燒，一直經久不衰，與炒肝兒、爆肚并稱為京城重口味小吃的“老三樣”。
上次來京城的時候，季明宇陪徐拙去吃了炒肝兒和包子，味道倒是不錯，現在回憶起來還滿是那種蒜香味兒呢。
不過相對于炒肝兒，徐拙其實更喜歡吃鹵煮。
原因嘛，自然是因為鹵煮更正常一些，而且里面燉的火燒味道實在不錯，有嚼勁的同時，也非常入味。
今天來吃的這家相對來說比較小眾，因為小腸陳之類的店面，這個點兒吃飯打卡的人絕對已經排到了大門外，而且都是游客居多。
像季明宇這類京城人，自然不會跟游客搶吃的。
京城人有自己去的地方，雖然名氣不如那些所謂的百年名店，但是味道卻絲毫不差，分量上也挺足。
盡管這是個冷門小店，但因為這會兒是飯點兒，所以徐拙和季明宇在外面足足等了二十分鐘才等到位置。
來吃飯的人，基本上都是季明宇這種土生土長的京城人，偶爾有一兩個背著背包的游客出現，也是順著京城朋友寫的地址，按圖索驥找來的。
站在門口等位的時候，鹵煮火燒那夾雜著下水味道的香味，便一股一股從店門口飄出來。
等終于等到空位的時候，徐拙跟著季明宇走進去，香味兒就更濃郁了。
這小店不大，進門左手邊收錢，右手邊支著一口大鍋，里面有大塊的豬肺和豬腸子以及豆腐干面火燒等在鍋里沸騰的煮著。
大鍋后面站著一個穿廚師服的年輕人，一手拿著勺子，一手拿著大笊籬，負責給旁邊切墩的師傅撈食材，另外也要給碗里加湯。
旁邊有倆切墩師傅，油膩膩的菜墩上一看就切過很多肉了，在菜墩的邊上，擺著剛剛撈出來的豬肺大小腸五花肉塊豆腐干火燒等。
看起來很豐富，香味兒也很濃郁。
切墩師傅的前面，放著蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香蔥末、紅腐乳等調味品，食客可以自由DIY自己想吃的味道。
不過在徐拙看來，鹵煮火燒的味道已經夠濃郁的了，里面只需要放點蒜末辣椒香菜末，壓一下味道就行，只有紅腐乳什么的還是算了。
不能讓鹵煮的口味從一個極端變成另一個極端。
兩人點的是加量版的鹵煮，做好后滿滿一大碗，淋上蒜泥辣椒油和香菜末，徐拙就端著來到了自己的位置上，開始品嘗。
其實上高中時候，徐拙就在林平市吃過鹵煮。
當時飯量大，放學后先在路邊吃一碗鹵煮再回家，那會兒選擇鹵煮的原因不是為了美味，而是因為鹵煮里用的火燒，是非常耐消化的死面餅，吃進肚里半天不知道餓。
當然了，鹵煮的味道也確實很不錯，味道濃香，配上大蒜和辣椒，特別開胃。
不過那會兒吃的多少不正宗，因為里面幾戶全都是便宜的豬肺，大小腸全都沒有，沒有現在面前這碗出彩。
面前這碗鹵煮火燒，大腸小腸都有，而且因為是要的加量版，所以分量非常足，倒是豬肺的量很一般。
畢竟碗就這么大，大腸和小腸加量的話，豬肺就顯得少了很多。
除了豬肺和腸之外，剩下的還有炸好的豆腐干、切成菱形塊的火燒，以及好幾塊肥肥的五花肉。
其實按理說，鹵煮中應該放的是豬頭肉。
因為在過去，豬頭跟豬大腸一樣屬于豬下水，沒人吃，價格低廉，因此成了做鹵煮的原材料。
——鹵煮本就是用下腳料做成用以讓窮人填飽肚子的小吃。
不過現在，豬頭可不算是下腳料了，鹵肉店里的豬頭肉，價格比豬肉高一截，所以這個時候，就沒人再把豬頭用來做鹵煮了。
但是鹵煮里不放豬肉的話香味又不足，所以好多店家都選用了比較肥的五花肉，這樣不僅香味更好，而且價格也相對低廉。
說到火燒，其實就是用死面炕的燒餅，這種餅可以長時間在鹵湯中煮也不糊不爛，而且還能充分吸收鹵湯，吃起來口感一流。
徐拙用筷子把碗里的食材攪拌一下，讓蒜泥辣椒油以及香菜末攪拌均勻，然后就迫不及待的夾起一塊肥腸送進嘴里。
剛一咀嚼，油脂就涌現出來，非常香。
這肥腸煮的很透很入味，但是吃起來的口感卻依然很筋道，很有嚼頭。
就沖這點，徐拙覺得這家鹵煮的味道就非常不錯，這才是正宗鹵煮火燒該有的樣子。
“呼……這味兒真不錯，很地道。”
吃完了肥腸，徐拙由衷的夸了兩句，季明宇笑著說道：“確實很不錯，我發小他們都特別愛吃，你一份兒夠不夠，要不要等會兒再給你加一份？”
徐拙擺了擺手：“夠了夠了，我飯量其實很一般，就這一份也吃得很勉強。”
鹵煮火燒因為肉多味重，所以吃起來很過癮，在這寒冷的天氣中，吃一碗熱氣騰騰的鹵煮火燒，不僅渾身暖和，而且半天不知道餓，非常舒服。
吃飽喝足之后，兩人站在前臺那邊，一人買了瓶礦泉水準備漱口。
季明宇拿著手機掃碼支付的時候，徐拙無意中瞅了一眼旁邊正在忙著切肥腸的師傅，然后系統的提示音就突兀的響了起來。
“宿主認真學習，觸發潛心好學技能，得到精品級京味小吃——鹵煮火燒，恭喜宿主。”
徐拙：“……”
就，就挺禿然的。
他怎么也沒想到，潛心好學的技能這會兒冷卻完畢了，早知道這樣的話，今天怎么也得去吃頓大餐啊，這樣學到的技能才算有價值。
結果等了半個月就學到了這么一道鹵煮火燒。
不是徐拙看不起這道小吃，主要是學了完全沒用，家里人不喜歡吃，也沒法在店里上新，白白浪費一次機會。
哎，惆悵啊。
以后再也不敢胡亂看了，特別是別人做菜的時候，指不定就會學到什么稀奇古怪的菜品呢。
想到這里，他看了一眼剛剛刷完手機的季明宇。
上次跟他一塊兒去吃的炒肝兒，然后在看人家盛炒肝兒的時候學會了那道小吃。
這次跟他一塊兒來吃鹵煮火燒，結果又學會了這道小吃。
回頭干脆抽時間再跟季明宇一塊兒吃頓爆肚得了，這樣湊夠京城小吃的老三樣，也省得犯強迫癥了。