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第四百九十九章 殺豬菜

更新時間:2020-09-14  作者:無上星空
最新網址:www.mhtwx.la

殺豬菜不是一道菜,而是由多種菜品組成的系列菜的一個總稱,就和滿漢全席一個概念。

一桌子菜,可以說是把整頭豬都全部用上了,一點都不浪費。

皮做成皮凍。

血做成血塊、血腸。

肉和內臟都拿來做菜。

就連豬骨都被用來熬湯。

不同部位做出不同的菜,各具風味,還都挺好吃。

張步凡要學習殺豬菜的做法,這個是提前和李哥一家子商量過的,但是到了跟前,和佟麗亞玩兒瘋了,直接就把這個事情給忘了。

得虧李哥還記著,那邊殺完豬,整頭豬都處理完了,眼見著自家媳婦兒準備開始做飯了,急忙出來找人。

傳說中做殺豬菜一絕的并不是李哥,而是他媳婦兒張姐,此時正帶著幾個閨女在廚房里忙活著。

這一家子人辦事是真的利索,就張步凡他們在操場上玩的這一會兒,一頭豬已經被收拾的明明白白,拆解、燙皮刮毛什么的都處理完了,等到張步凡趕到廚房的時候,他們已經開始做飯了。

四個女的,最大的那個是張姐的妹妹,剩下的三個都是她閨女,現在兩個人坐在那里灌血腸,一個在那里熬豬骨湯,剩下的一個則和張姐一起,一人一張案板,把已經拆解成大塊的豬肉塊切成小塊或者片。

李哥帶著兩人來到這里,自己卻不進廚房,就在門邊上說道:“其他的今天都能吃到,就是這個皮凍啊,還得等個幾天。”

張步凡笑道:“沒事,到時候咱們留個電話,等皮凍好了你給我打電話,我再來取。”

“好啊,那就這么定了,你們先看著。”李哥笑著回應,轉頭去院子里收拾地面去了。

張步凡湊到張姐身邊問道:“張姐,咱們先做哪道菜啊?”

“先做個白肉。”張姐答道:“俺也不知道你們的口味,就做個蒜泥的吧,然后做拆骨肉和酸菜血腸,對了,血腸、下水這些你們能吃嗎?”

“豬內臟啊?能吃,當然能吃了。”張步凡連連點頭,接著回頭看一眼佟麗亞,別看她是邊疆人,但不是那些少數名族,所以對豬肉來者不拒,還挺喜歡吃,張步凡也沒少給她做肥腸之類的菜吃。

“那就好,那就再給你們做個護心肉和手掰肝。”張姐說道。

“得嘞,那就這么定了,您做著,我在邊上學習順便給你打下手。”張步凡笑道。

“使不得使不得,你是客人,怎么還能讓你打下手呢?不行不行。”張姐連連擺手。

“那行吧,我就在邊上看著。”張步凡也不堅持,笑著應下。

一頓方當然不是倆人自己吃,而是和李哥一家子一起吃,剛開始還有些拘束,不過幾塊香噴噴的肉下肚,再和李哥張姐小酌了點白的之后就徹底放開了。

整個做飯的過程張步凡都在邊上看著,也沒發現有什么特殊的烹飪手法或者什么秘制香料之類,但是等到這些菜擺上桌了,往嘴里這么一送,別說,這個味道真就比一般的地方要好的多。

燉爛糊的白肉沒有一點異味,沾點蒜醬放進嘴里,鮮香滿口,基本都不用咀嚼,囫圇的帶著那股子香味就吞進了肚子里去。

護心肉也是沾蒜醬,但是口感卻是完全不同,那筋道的口感,比什么板筋之類的好多了。

拆骨肉純瘦,都不用刀切,就用手就能輕松撕成一條一條的,再沾上用醬油、醋、油潑辣子和蒜泥調出來的汁兒,一口下去讓人直想嗦手指頭。

但最好吃的還是要數那酸菜白肉血腸,發酵的微黃透亮的酸菜,和帶皮大片五花肉以及用新鮮豬血灌出來的血腸一起下鍋,再用豬骨熬出來的高湯燉煮,都不需要放更多的調味料,就靠著這幾種食材之間的化學反應,就能形成一道最完美的美食,酸爽開胃,滿嘴鮮香。

對著這樣一桌美食,別說張步凡了,就連佟麗亞都仿佛長出了三四五個胃一樣,從頭到尾筷子都沒停過,尤其是那酸菜白肉血腸,她幾乎一人吃掉一大盆。

到最后,連張姐和她妹妹女兒這樣身強體壯的“女中豪杰”都停筷子了,張步凡和佟麗亞還在繼續。

搞的那邊一家子暗暗驚嘆,難怪能找到村兒里來,果然是能吃的人啊!

一群人這樣胡吃海塞的一頓飯,其實最終也沒有吃掉多少,等到張步凡和佟麗亞坐車離開的時候,車子的后備箱里裝滿了剩下的那些。

別看張姐長的五大三粗的,但實際上心很細,提前的把所有的部位都給分開裝好了,方便張步凡之后自己動手。

本來吃飯就晚一些,一頓飯吃完,又坐著和李哥一家子聊了聊天,眼見著天開始暗下來,倆人才終于上車閃人。

回程的路比來時還要慢一些,天黑路滑,安全第一。

等到回到了酒店,天已經完全黑了下來,張步凡跑去徐老怪的房間敲門,沒人開,這才反應過來,今天大夜戲,等到劇組回來,早也是后半夜了,晚點的話估計天都要亮了。

想了想,給徐老怪撥了個電話過去。

一接通,就聽到了徐老怪沒好氣的聲音,“你們玩完啦?”

呸!你才玩兒完了呢。

嗯,當然不可能說出來,老實回答,“剛回來。”

“找我什么事啊?”徐老怪又問。

沒事,掛了吧!

嗯,繼續老實回答,“問問你們什么時候回來,帶回來一些好東西,要不要給你們準備個夜宵?”

“夜宵?”徐老怪下意識就想拒絕,忽然頓住,想起了在《神都龍王》劇組的時候張步凡給做的好吃的,想了想,回答,“好啊,我們再有3、4個小時就能結束。”

停了下,又接道:“今天太陽出來了,但是更冷了,適合吃火鍋。”

嘿,還帶點菜的?有你口吃的就不錯了!

張步凡撇撇嘴,回答,“好嘞,您看看需要叫上誰,發我個準點的人數,我好準備。”

嗯,是因為確實沒吃過新殺的豬肉涮的火鍋,有點好奇,絕不是我狗腿!

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