時間慢慢過去，江陽和導演聊的很投入，時不時也會發生爭執。一個人從烹飪角度出發，一個人從節目效果出發。兩個人都沒有錯，只是某些地方需要犧牲某一方面，兩人爭執的點在于如何平衡兩個方面的問題。
兩人雖然年齡差距大，可一個是頂級廚師，一個是美食紀錄片方面的頂級導演，這些問題并沒有爭執太久便被兩人解決。
直到下午六點，兩人才敲定了初步的拍攝方案。整整三個小時。
兩人聊完以后，余志雨見縫插針道：“導演，能不能給我安排一個角色？”
導演：…………
安排什么角色？菜嗎？
“我想你可能有點兒誤會，我們不是演戲，沒有什么角色可以安排。”導演說到。
余志雨搖頭道：“那沒事，沒有角色安排一兩個鏡頭也行。”
“這……”導演有些為難。
江陽看著瘋狂朝著他使眼色的余志雨，只能無奈的說到：“導演，我看這樣吧。到時候我做菜的時候需要有人幫忙遞一下東西，到時候就拍他一兩個鏡頭就行了。”
導演想了一下，說到：“這樣的話，倒是沒什么問題。”
余志雨高興道：“多謝導演。”
江陽看了看天色，說到：“導演和諸位今天還沒吃晚飯的吧？要是不嫌棄，就在這里吃一個便飯。”
除了導演以外，其余的工作人員都是臉色一喜。他們知道，像江陽這種頂尖廚師做的菜，一般都不會太差的。
然而導演卻道：“多謝江廚師的好意，只不過我們已經訂好了餐廳，就不麻煩江廚師了。”
后面的工作人員一聽，都有些茫然。
咱們……啥時候訂了餐廳？
導演都說話了，他們也不會不懂事的當面揭穿。
“是是是，我們都訂好了餐廳，就不麻煩江廚師了。”
“好意我們心領了。”
拍攝團隊的工作人員說到。
江陽只好說到：“那好吧，既然如此，我就不留大家了。”
導演臨走前對著江陽說到：“江廚師，我也是第一次單獨拍某種菜品的紀錄片，有些不熟練，到時候還望多多包涵。”
江陽回到：“互相理解、相互配合！”
導演帶著工作人員離開了，余志雨湊過來道：“師父，這演戲我看過，可是親自演戲還是第一次。”
江陽無奈道：“這不是演戲，這是拍紀錄片！”
“都一樣都一樣。”余志雨笑著說到。
“一樣個屁！”江陽道。
“最重要的是，這是靠我自己的能力，沒有用錢來達到目的！”余志雨高興的說到。
拍攝時間是在第二天一大早。
導演和江陽商量的時間是兩天，正常來說呢，一般一天的時間也就夠了，只不過還要考慮到拍攝不順的情況，時間也就多預留了一天。
當然，這也不是說兩天的時間就一定夠，具體拍下來需要多長的時間，還得拍下來才知道。
這第二天一大早，導演就帶著拍攝團隊來到江陽小店里。
余志雨到的比江陽還早，在江陽還沒有起床的時候，余志雨就已經等待在江陽門口了。
“江廚師，我們現在就開拍了？”導演問到。
江陽點頭道：“我準備好了，隨時可以開始。”
導演點了點頭，開始安排拍攝。
美食紀錄片的拍攝與電影電視劇的拍攝不同，但是安裝的攝像機卻更加的多。
電影電視劇是靠演員來呈現一部片子的精彩，靠的是演員演技。然而美食紀錄片里并沒有演員，如果硬要說有的話，也就只能說菜品了。
菜品演的好不好，一個是看江陽這個廚師怎么去烹飪，另外一個就是怎么去拍攝。
燈光、麥克風、攝像機一件都不能少。只有從各個角度位置去拍攝，才能在后期剪輯時找到最誘人的搭配。
一切準備就緒，所有人員都已經到位，接下來就看江陽的了。
導演在一旁指導著，第一段是拍江陽開店門的樣子。這是舌尖一貫的作風，就像是用餐一般，開頭總有一個開胃小菜。
“江廚師，你表情自然一點，對就這樣，不要太緊張，就像你平時一樣就可以。”導演在一旁指導著。
江陽確實有些不太自然，他畢竟不是要演員，無法面對這么多攝像機還一副很自然的樣子。但是江陽調節的也快，不一會兒便進入狀態。
江陽就像平日里一樣打開店門，簡單打掃一下店里后便走進廚房。
從處理食材開始，到一點點烹飪。江陽每一步都做的很認真。
進入烹飪狀態的江陽，很快便忘記了還在進行拍攝的事情。
這次拍攝江陽烹飪的菜品是開水白菜！
這次舌尖打算拍的，是八大菜系這個系列，也就是說把魯、粵、川、浙、蘇、閩、湘、徽八大菜系各做一期節目，合并為一季舌尖。
前面，舌尖拍過春夏秋冬四季美食，拍過傳統節日美食，美食與廚具以及一期新春特輯。
前面都比較注重傳統文化方面，對于美食方面的專注其實差了許多。這一期則是專注于美食本身，所以有了八大菜系系列。
其實早在兩年前，沈培鴻就已經拍過類似的美食紀錄片，可是沈培鴻人脈不夠強，縱使有林庸在背后幫襯，可是也是不行的。
沈培鴻拍的那些紀錄片，其實也就川省內的好看一些，因為川省內林庸說的上話，而川省外，林庸就只能講感情。
舌尖不同，舌尖后臺比較大，想要拍攝遇到的阻力小的多。
雖然創意有些類似，可這個并不存在抄襲與否的，就像無數版本的《西游記》一般。
川菜這一期中的廚師，并非只有江陽一個人。能夠請到的川省大廚，舌尖都請到了。就算是每位大廚烹飪一道菜，這一期的素材也足夠豐富的。
不過江陽烹飪的開水白菜有著很特殊的地位，他是川菜中為數不多的清湯菜，更是最不像川菜的川菜。
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