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第262章:海底撈

更新時間:2019-12-14  作者:天下第一白
“這也叫服務好呀。”

陳宇笑道:“媽,雖然店里的服務員多,但除了上湯上菜之類,他們就沒有別的服務了。比如,能不能給客人倒茶水呀。”

“這個,茶水準備在桌子上了,客人自己會倒。”

“你看,媽,這就是服務不到位。”

“哪是服務不到位,其他店里也一樣呀。”

陳宇說道:“媽,就因為其他店里一樣,所以我們就要與他們不一樣,這就是我們的優勢。”

“我有些明白了。”

坐在一邊的陳四棉說道:“小宇,你是說服務周到一些,那我們就可以靠服務比他們更有競爭力。”

“對。”

陳宇點頭:“老爸說的沒錯,要說在口味上與其他人競爭,這不是我們的長項,而且口味這種東西真的很難評價,你說他的好吃,我說我自己的好吃,難于做出標準。可是,如果我們的服務比別人更好,給客人帶來的感受卻是實實在在。哪怕吃完了,他們仍會記得我們這一邊服務好,而且還會推薦其他人來感受。”

“這么一說我也有些明白了。”

張文秀想了想,說道:“意思就是說,客人來了我們就幫他倒茶倒水,主動給他們加湯,告訴他們調料在哪里。”

“對,也不對。”

陳宇點了點頭,但又搖了搖頭。

“小宇,你看你,什么叫對,又什么叫也不對。”

“幫客人倒茶倒水,主動給客人加湯,主動告訴客人調料在哪個位置這是必需的。除了這一些,我們要盡可能的滿足客戶的需要。”

“盡可能的滿足客戶的需要,這怎么說?”

“打個比方吧,萬一有個客人帶了個小孩來了怎么辦?”

“帶了小孩就帶了小孩呀,難道小孩不可以吃火鍋?”

“媽,你理解錯了我的意思。我是說,客人帶了小孩來吃火鍋是不是會有一些不方便?”

“這倒是。”

“那我們能不能幫他們解決這個不方便,比如,給帶小孩的客戶提供兒童椅。”

“咦,小宇,你這個想法好呀。”

陳四棉一拍巴掌,他感覺這是亮點。

“不只是兒童椅,小孩子也有喜歡吃火鍋的,可是小孩子使用我們成人的碗筷有一些不方便,那我們怎么辦?”

“我知道了,給他準備兒童碗筷。”

張文秀搶著說道。

“媽,您說的太對了。”

陳宇給老媽豎起大拇指。

“那行,晚上我就對員工進行培訓。”

“媽,慢著,剛才說的服務只不過是其中的一小部分。真正要將服務做好,我們還得舉一反三,對不同的客戶進行更為周到的服務。”

說著,陳宇又舉了個例子:“就像去洗手間。”

“小宇,我知道,我們會告訴他洗手間在哪。”

“不,不只是告訴他們在哪,我們還可以帶他去。”

“哦,好,帶他去也行。”

“爸,那帶客人去洗手間了就完了嗎?”

“難道還得給他手紙呀。”

“噗嗤……”

陳宇被老爸陳四棉這句話給笑噴,不過還是說道:“手紙當然要在洗手間里準備好,但是,客人從洗手間里出來,要不要洗手?”

“肯定要。”

“那我們派一個人在那里告訴他洗手的位置在哪里。”

“沒必要吧,他們自己會洗。”

“他們是自己會洗,如果我們能夠提醒他們,他們一定會覺得我們的服務很好。”

“這倒是。”

“洗完之后,我們還可以給他提供紙巾擦干手上的水珠。”

“這也要呀。”

陳四棉目瞪口呆。

他想都沒有想過,上個洗手間竟然還有這么多門道。

“我算是明白了,我們的服務是將客人當成是上帝。”

“爸,客人本來就是上帝。只不過很多的商戶并沒有做到,餐飲業其實也是服務業,只要服務做好了,那我們就不愁沒客。也只有將服務做好了,才能將我們火鍋西施的牌子給打出去。”

當然,這不是陳宇想的。

之所以知道這么多,完全是前世吃了不知道多少次海底撈。

說實話,海底撈味道真不怎么樣,不但不怎么樣,陳宇還覺得口味沒有一大堆其他的火鍋店好吃。但陳宇就是喜歡去海底撈,同樣,其他的一些喜歡吃火鍋的,他們也喜歡吃海底撈。至于為什么,答案也是服務。

在海底撈,你真的能有一種上五星級飯店吃飯一樣那般的感受。

甚至,比之去五星級吃飯的感受還要來得更為強烈。

海底撈的精神,那就是沒有最好的服務,只有更好的服務。

無數你想都想不到的細致服務,都在海底撈當中誕生。

當然,其實一些大型五星級酒店也有這種服務。但這一些五星級酒店普通人去都可能不會去,可在海底撈,普通大眾也能感受到那種上帝一般的享受。

也正是靠著服務,前世光是只做火鍋的海底撈,上市竟然破了1000多億的市值。

做火鍋做到1000多億的市值,想一想都恐怖。

這樣一比,那些做高科技公司的都有一些臉紅。

你還高科技,人家啥科技也沒有,直接打爆你。

當然,比較并不能這樣比較,但這種極致服務的理念的確很深入人心。

用戶不會因為你的火鍋好吃,從而一直不斷的去你家店。

但用戶一定會因為你服務好,進而成為了你的忠實客戶。

“我的天,小宇,這些東西你怎么想出來的?”

“這個呀……”

陳宇眼珠子一轉,說道:“爸,你也不看我現在學的是什么專業,我學的可是經管專業,經濟與管理,在這里面就有涉及這一些,我只不過將課本里的東西拿出來活學活用。”

“真的呀?”

陳四棉半信半疑,想了想說道:“不過,小宇,要說到你這種服務,恐怕有些難度吧。”

“確實有難度,這種服務不是說說的,我們火鍋店內部管理上也得下功夫。首先,薪資待遇,我們必需對現在的薪資待遇進行改變。員工待遇分級制,只要干的好,就可以成為二級員工,二級員工表現優秀,成為一級員工。一級員工不但底薪更好,提成也更高。同時,整個的薪資水平必需比同類其他店里的薪資水平高50甚至更多……”

“等等,小宇,我拿本子記一下。”

陳宇借著老爸拿本子的時候喝了口水,然后繼續說道:“這個提成,指的就是員工的服務水平,員工的服務越好,提成就越高。”

“另外,我們招聘員工也盡量精英化,不是大街上沒工作的隨便拉一個我們就要。上班一律穿工作服,工作服我們可以定做。新員工上崗之前必需先參加培訓,培訓第一個崗位從洗手間開始……”

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