聽到黎安明問的問題，徐爾覺和孫元化皆是茫然的搖了搖頭，黎安明見狀笑了笑，道：“其實歸根接底就是一個土地問題！”
頓了頓，黎安明繼續說道：“首先，相信你們都知道，現在的土地只是掌握在占人口少數的地主官僚手里。土地是什么？土地在他們手里的就是生銀子的利器，而糧食就是土地生出來的銀子。”
“但是，當地里種出來的糧食越多，他們手里的地就約不值錢了。所以，各地的地主士紳才會想方設法的阻止高產作物的推廣。”
“其實關于番薯的推廣，恩師還遇到了一個大問題，就是越冬問題，恩師從推廣番薯到現在，一直也還沒有找到解決辦法，這也是恩師認為的推廣不開的一個重要原因。”等黎安明說完，孫元化才恍然大悟的點了點頭，隨即說道。
黎安明聞言一愣，這尼瑪是什么問題，他萬萬沒想到，大牛人徐光啟，居然被這么一個問題困惑多年。于是他便憋著一口氣說道：“難道你們就不會挖個坑把它們藏起來嗎？”
“什么意思？”孫元化和徐爾覺聞言，皆是一臉懵逼的看著黎安明。
黎安明見狀有些無語的拍了拍額頭，道：“難道你們就沒有試過窖藏嗎？”
番薯是喜溫植物，番薯的繁殖材料薯塊、薯苗在冬天無法經受嚴寒。薯塊的保存溫度需要10～15℃，受凍過熱都容易爛壞。所以南方的番薯栽培技術并不適用北方的栽培。
不過就是現在黎安明不說，要不了多久徐光啟也會發現窖藏這個方法。
據記載，明末主張推廣番薯的徐光啟在崇禎年間提出“欲避冰凍，莫如窖藏”的方法，他的農政全書（崇禎十二年刻板付印）中還介紹了五、六種番薯藏種方法。但是合適的方法沒有大規模普及，最終導致番薯在這道氣溫線前躊躇不前。
聽黎安明這么一說，孫元化率先反應了過來，頓時猛地拍了一巴掌，大喜道：“對啊，這么簡單的方法，我們竟然一直沒有想到！”
黎安明見狀只是笑了笑，解決了越冬問題，黎安明相信，憑借著徐光啟在河南練兵的兩年，把番薯帶過去推廣開來應該不是問題。
黎安明這么做倒不是要挽救大明，捧大明的臭腳什么的，他只是希望過幾年能少餓死一點人而已。
說起明朝滅亡的原因，黎安明覺得明代滅亡，清軍只是外因，根本原因是李自成與張獻忠兩股農民軍。農軍哪來的？來自陜北延安。李自成與張獻忠都是陜北人，骨干也以陜北饑民為主。
為何陜北鬧饑荒？因為地主兼并土地，民不聊生？不對。陜北土地貧瘠，以小農為主，地主不多。他們沒比普通農民多幾畝地，要是鬧旱災，他們也一樣束手無策。其實，饑荒的原因很簡單：明末人口逼近2億，而糧食增長的空間耗盡，難以負荷，各方面都出現崩潰的征兆。
與此同時，西北(特別是陜北)的軍人及預備役軍人很多，是明軍的兵庫。全世界，軍人都是必須安撫的，就是現在美國，招公務員也優先照顧退伍軍人。然而，西北明軍活得實在很慘。崇禎時，都督盧象升巡視邊防后給朝廷匯報西北軍人慘狀：“今逋餉愈多，饑寒逼體，向之拿錢借債，勉制弓矢槍刀，依然典賣矣。多兵擺列武場，金風如箭，餒而病、僵而仆者紛紛見告矣。每點一兵，有單衣者，有無绔者，有少鞋襪者，臣見之不覺潸然淚下。”實際上，明亡之前二三十年，部隊因為欠餉嘩變的屢見不鮮。
難道明朝官員沒腦子，故意開罪軍人？不是。農軍起義之初，總督楊鶴計劃招撫，出糧賑濟。農軍一聽政府有糧食補助，便偃旗息鼓，招撫受降，不鬧事了。但陜北多少人，多少張嘴，政府賑濟得過來？本來賑濟就杯水車薪，再碰上克扣，“所救不及十一”。最后陜北義軍卷土重來，席卷南北，也就天下大亂，不可收拾了。
如果農軍是普通農民，政府或許可以動用職業軍人擊敗，但農軍的骨干也是職業士兵，明軍就打不贏了。原因很簡單：同為職業軍人，一邊是有飯吃的官軍，另一邊是快餓死的叛軍，你說誰的斗志強？而且，官軍也鬧糧荒，不少官軍跟農民軍打著打著，餓極了，也造反了。
這個現象，人類史上叫做“馬爾薩斯問題”。英國經濟學家馬爾薩斯認為，人口增長必定高于糧食供應，最終導致人類大危機。而且他認為，這個問題無法根本解決，就算糧食暫時增長了，人口也會跟著增長，但糧食不可能永遠增長，因為土地和產量必定有限。那怎么辦？一種辦法是節育，馬爾薩斯贊成這辦法，但在避孕藥和避孕套之前的明朝，節育只能當作社會奇談。另一種辦法，馬爾薩斯也說了，但不贊成，那就是打仗，互相殺戮，殺到最后，人死得差不多了，殘存者又可以繼續生活。
很不幸，大明帝國只剩下這條路。
饑荒引發叛亂，反過來，叛亂又破壞秩序，秩序一亂，種糧食的人也就少了。這樣便是惡性循環：越亂，越沒人種糧食；越沒人種糧食，越亂。據記載，義軍狠，官軍也狠，雙方瘋狂搶糧，叛亂席卷的四川，最后吃光了糧食，吃光了農民，最后部隊內部互相殘殺，吃自己人的肉，慘不忍睹。
黎安明雖說不能去改變些什么，但是他一定回去極力的阻止一些慘劇的發生。
三人接著又聊了一些其他的事情，和黎安明約定改天再來商談合作的事情后，徐爾覺和孫元化便一起告辭離開了福運來商館。
接著黎安明也沒再多說什么，讓黎荃下去休息后，他自己也轉身躺下了。趕了近二十天的路，他早就已經撐不住了。作為一個在現代超過一公里就得坐車或者騎車的人，到了現在這個出門不是騎馬坐船就是靠十一號私家車自行的年代，他還是很不適應。
一夜無話，第二天黎安明起床的時候，卻來了一個讓他有些意外的人........