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第436章 水晶肴肉

更新時間:2020-05-29  作者:闌珊留醉
“好了好了,我把食材取回來了,我們可以開始了。”

在隔壁程思婭回來的不久,游立勛也推著裝著食材的車飛一般的往回跑來。

剛一個急剎車來到廚臺近前,動作就非常快速的將里邊的食材一一拿出來擺放在廚臺上。

“葉主廚,夏副廚,你們也幫我看看,如果有不好的,我們趕緊換,其他隊的那些小崽子們速度可差了點兒,沒準等我再去一趟他們都還沒將分工安排好呢。”

游立勛說起這話,一張英俊的臉上還帶著滿滿的得意。

這十個小隊中除了一隊之外就屬他速度最快,不過一隊的思婭學妹可是他心中的小仙女,被小仙女贏了一籌他雖然有點小小的不好意思,但不記仇啊。

他記的是第四小隊倪濤那個小崽子,這丫的臭小子最近長進了不少啊,居然能從他手上搶走了他看好的一只鴨,好在那食材陳列臺上不止一只精品鴨,不然他可就要丟大臉了。

“嗯——”

葉芙佳、夏蟬衣四人全都圍過來對著廚臺上擺放著的食材仔細看了幾眼,這一場強對強的比賽,是絕對精致精細到小細節的比賽,任何一個環節的出錯都會導致失敗。

所以為了精益求精,游立勛也不講究自己的面子不面子的問題了,將食材擺出來,任由著其他人挑細節,挑錯處。

不過事實證明游立勛瞧著是浪了點兒,但是眼力勁兒如他自己所說,確實是非常厲害的。

豬蹄是符合水晶肴肉的那種肥瘦相間的前蹄,燕菜、蟲草也是上好的,那挑的秋鴨子嘎嘎嘎的叫聲也非常大,很是健康......

“很好,同學挑選的沒有錯處,趕緊開始清洗吧。”

夏蟬衣和葉芙佳兩人對視了一眼,從對方的眼中看到了閃爍著的笑意,隨后由葉芙佳開口說話。

至于元夏,依舊一臉呆呆;喬少暮唇邊噙著笑意,也沒發表什么看法。

“好嘞,我馬上就動了。”得到確認了的游立勛臉上揚起一抹爽朗的笑意,然后擼起手臂就拿起旁邊的燕菜開始浸泡了起來。

“誰,誰幫我燒一下開水——”

“我來。”夏蟬衣應了一聲,轉頭拿了一口大鍋,倒水開始燒了起來。

眼見著游立勛已經開始忙忙碌碌了,葉芙佳走到夏蟬衣身旁,她那張仿若芙蓉的臉上帶上了笑意,“我們也來分配一下任務吧,蟬衣學妹你最擅長哪道菜?”

“我啊——”夏蟬衣拿著鍋蓋的手微微一頓,而后慢條斯理的繼續將蓋子蓋上。

她最擅長哪道菜呢?

說實話她都非常擅長,尤其是這幾道國宴菜她更是熟悉的不能再熟悉了。

以前在地球上的時候,她作為華夏瑰寶級的廚藝大師,一般的酒店宴會是請不動她的,但是國家為了展現華夏風采,促進友好邦交這等事關整個民族的大事,絕對是要按照最高規格的排場來的。她這個華夏最寶貝的人才這個時候就推脫不掉了。

幾乎在她冠上“華夏瑰寶級大師”這個稱號開始,每一年的國宴都由她主廚、主持,只有其中一次她生了一場大病實在沒法起來她才沒去,其余的,算算時間她主持國宴也有個八次了。

對于國宴上的菜式自當是非常熟悉的。

而且這水晶肴肉、燕菜湯、紅扒秋鴨和千層油糕乃是國宴上的最熱門的幾道,她更是熟悉,也做的最好。

想了想,夏蟬衣沒有直接說,而是道,“那副社長最擅長哪幾道菜?”

葉芙佳聞言,一雙含笑的眸子微瞇,帶著精芒的在夏蟬衣臉上掃過,隨即笑道,“看來蟬衣學妹是都擅長了。”

夏蟬衣微微一笑,不可置否。

“那行吧,你將燕菜湯和紅扒秋鴨交給我。”葉芙佳微微沉吟了一下,隨后做下決定。

而后又道,“至于水晶肴肉和千層油糕就交給學妹你了,我們的對手是曲凝玉社長和佟天熠那小子,這兩人都不可小覷,若是想要贏的話,請學妹務必拿出最好的狀態,最強的實力來。”

“嗯——”夏蟬衣一張清冷漂亮的臉上微微挑眉,“最強的實力啊,好。”

她眸光中閃過一抹笑意的亮芒,面上也帶上了些微鄭重之色。

自從來到這星際之后,因為要跟這個新身體磨合,再加上挑戰小,比賽少,她好像確實沒以前在地球上那么認真了。

這一次強強對賽,倒是讓她找回了那么一點真正比賽場上等緊張感。這樣的感覺還不錯!

她心中帶上了幾分雀躍之色,隨后打開那已經燒開了的開水,舀出,倒入水盆。

“開水好了。”

“哦,好嘞,謝謝夏學妹。”那邊游立勛樂呵的應了一聲,然后屁顛屁顛的跑過來將水盆搬走,將秋鴨放入其中開始褪毛了。

隨著游立勛的前期功夫準備好,元夏也開始展露了她的刀工。

夏蟬衣看著她拿著一把剔骨刀,動作十分熟練利落的將豬蹄剔骨。

一只豬蹄才不過一分鐘的時間就已經骨肉分離,被剔出來的骨頭更是光潔沒剩下一點肉,足以證明元夏的刀工也已經爐火純青了。

在這正事兒上,元夏可是一點沒有平時的呆滯了,一張亮麗的臉蛋上雙眸充滿了認真沉靜,似乎還帶著絲絲鋒芒銳利。

好似戰斗天賦型選手,一旦拿上了“武器”,分分鐘變成場上所向披靡,遇神殺神,遇佛殺佛的將軍。

“學妹,水晶肴肉的食材已經準備好了哦,接下來就看你的了。”隨著元夏的將豬蹄處理完,喬少暮默契的接過,然后再配上其他食材傳遞到了夏蟬衣的面前。

他一雙勾魂鳳眸邪魅的一挑,帶著濃濃的趣味之色。

夏蟬衣笑著紅唇輕啟,“好——”

接過隊友手中的食材和信任,夏蟬衣一雙清冷的眸光中轉為了認真。

水晶肴肉,國宴菜中最常見也是最熱門的一道菜。它又名水晶肴蹄,鎮江肴肉,是地球上江蘇鎮江的一道傳統名菜,屬蘇菜系。

相傳數百年前,鎮江酒海街有一家小酒店的店主,一天買回四只豬蹄,準備過幾天再食用,因天熱怕變質,便用鹽腌制,但他當時誤把家人為做鞭炮買的一包硝,當作鹽腌了豬蹄,直到三天后家人找硝時才發覺,連忙揭開腌罐一看,不但肉質未變,而腌得蹄肉硬結而香,色澤紅潤,蹄皮色白。

為了去除硝的味道,一連用清水浸泡了多次,再經開水鍋中焯水后撈出。接著,他又把豬蹄放入鍋中,加蔥、姜、花椒、茴香、桂皮用高溫燜煮,本欲以此解除毒性和異味,不料蔥煮半個時辰后,卻出現了一股異常的香味,入口一嘗,滋味鮮美,毫無異味。

從此以后,該店主就用此方法制作“硝肉”,前來品嘗的顧客也越來越多,不久就聞名全市。后因硝、肴讀音相近,遂改稱“水晶肴肉”。

又因成菜之后肉紅皮白,光滑晶瑩,鹵凍透明,瞧著猶如水晶,所以又有“水晶”的美稱。

甚至還有詩人為其寫上了贊美的詩句,“不膩微酥香味溢,嫣紅嫩凍水晶肴”,表達了對這道名菜的贊美之情。

夏蟬衣將這道水晶肴肉的制作過程捋了一遍之后,就開始有所動作了。

她在喬少暮詫異的眼神下,先是用鐵扦在那已經剔骨完成了的豬蹄面上戳些小孔,每只蹄均勻地灑上硝水,再用鹽揉擦,待肉色變紅后取出泡入水中,漂去澀味,刮凈皮上污物,用溫水洗凈。

“你這是?”

看著夏蟬衣這慢條斯理,卻又熟練至極的動作,喬少暮有些傻眼了。

他甚至還翻出了光腦上的菜譜仔細看了看,看了又看,確定自己沒有看錯之后這才發出質疑聲來。

夏蟬衣余光微瞟了一眼他的動作,對于他的質疑早就有所準備了。

因為她剛才也看了一下星網上的公開食譜,和她記憶中的不同,上面少了最關鍵的一步就是灑上硝水。若是沒有這個步驟的話,那么水晶肴肉就缺少了最靈魂的東西,和水晶豬蹄凍就沒什么區別了。

不過這個不能和喬少暮,還有那邊聽到聲音同樣好奇的探過腦袋來的葉芙佳、元夏和游立勛說,她只道,“這是我從美食傳承中來的更精妙的處理方法,加上這個細節,能讓整盤水晶肴肉的美味度更上一層樓。”

“哦。”

眾人一聽是美食傳承就不再質疑了。

雖說星網上公開的菜譜有很多,但是美食傳承中有更巧妙的制作方法也是存在的。

夏蟬衣能拿出這個方法來,他們也是喜聞樂見的。

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