“我剛才挑選了一支體型中等的豪比帕斯,去毛放血之后,用滾水快速燙過,確保那些粗毛和細毛都能夠清理干凈,然后去除內臟備用。”
“將頭部拿掉之后,單獨完成剝皮工作,因為豪比帕斯的皮脂非常厚,無論是燒烤還是烘干都能夠充分利用這些皮下脂肪,但是今天的烹飪手法卻不需要它們,如果留下來的話,反而可能會過度油膩。所以,我們單獨來處理這些表皮。”
“先準備一個深油鍋,開始熱油。”
“同時,用楚麻和田芙涂抹這些表皮,起味去腥,等待油鍋熱起來之后,用快速浸入快速撈起的方式反復炸酥表皮,這樣能夠確保表皮帶來一種酥脆而彈牙的口感,最重要的是,避免油脂影響食用口感。”
咕嘟。
雷彼得斯不由再次吞咽了一口唾沫,他的注意力根本就不在霍登身上,因為他對那些烹飪手法沒有任何興趣,視線順著霍登的解釋落在了那金黃色的羽毛碎片上,根本無法想象這些都是炸酥的表皮——
那些濕噠噠、黏糊糊、軟趴趴的表皮,怎么可能會演變成為這些色澤鮮亮的羽毛碎片呢?
那么,口感又到底如何?進入嘴巴到底是什么味道呢?
至少從香氣來看,應該酥脆爽口,但具體味道卻無法想象。
“剛才率先取出來的內臟,花費一個小時煮出濃湯——其實,按照正常程序,最好翻滾煮三到四個小時,這樣才能確保內臟完全煮爛,味道全部滲透到湯汁里,但我們現在沒有那么多時間,我用靈能稍稍加速了一下進程。”
“我必須強調,這會影響口感味道,但我們今天首次做嘗試,將就將就好了。”
“煮爛之后,利用靈能完成降溫冷凍的效果,讓其成為果凍凝膠,備用。”
那居然是內臟湯做成的果凍凝膠?
帕格斯也不由伸長了脖子,細細打量著那一碗果凍凝膠,呈現出灰白色膠狀的物體讓人異常好奇。
“最后是豪比帕斯的主體,將各種新鮮蔬菜填充進腹腔之中,慢慢烘烤一個小時到兩個小時,等待蔬菜的清甜與爽口滲透到肉質之中,確保豪比帕斯粗糙的肉質能夠充分吸收那些汁液,慢慢軟化下來,卻又依舊保證肉質具有嚼勁的口感。”
“很好,現在就是最后一步了,將果凍凝膠倒在炸脆的表皮之上……”
伴隨著解說的話語,霍登就端起果凍凝膠,切碎、灑落,冷凍的凝膠與滾燙的酥皮接觸,一點一點融化開來,同時還有滋啦滋啦的聲響,刺激著耳膜,然后唾沫就源源不斷地分泌出來,香氣逼人。
“現在就可以食用了。”霍登端起了那道酥皮,環視一周,“誰想要嘗嘗?”
刷刷刷!
每個人都迫不及待地舉起手臂,然后霍登就用湯勺開始分發起來——巖淵還是延續著分食制的傳統,將酥皮分發到每個人面前的餐盤之中,大家才迫不及待地開始食用起來。
霍登最后也分發到了自己的餐盤里,用叉子刺起一塊酥皮,還沒有來得及放進嘴巴里,酥皮就直接碎成了無數片,這讓霍登也有些狼狽,他不得不改用湯勺舀起了那些碎片,一股腦地全部放進嘴巴里。
“咔沙咔沙”。
酥脆的口感帶著一點點嚼勁,濃郁的湯汁香氣在唇齒之間彌漫,第一口都還沒有來得及吞咽下去,就已經開始舀起第二口了。
心滿意足。
霍登閉上眼睛細細品嘗著,盡管內臟濃湯還是略顯粗糙,急火的干燥能夠品嘗出來,湯汁也還是不夠濃郁,但考慮到這是第一次嘗試,他已經很滿意了。
緊接著,霍登再次站起來,“考克斯,你先開始切割分發主要料理……”就是那只豪比帕斯,“我來介紹第二道料理。”
“這道料理叫做薩爾薩爾,是一道海鮮。我知道巖淵暫時沒有很好的去腥方法,所以海鮮很少入菜。但我今天挑選了這種叫做魯卡法的海魚,卻稍稍有些特別。”
“因為這種魚肉的肉質松軟且存在諸多氣泡空隙,所以,去鱗放血之后,用陳年的高度酒精腌漬祛除腥味,酒香能夠充分保存在那些氣泡之中,腥味也就不再是問題了。”
布魯特斯連連點頭,暗暗地開始記筆記:酒精能夠去腥,長時間腌制就能夠達到效果。
如果能夠開發出祛除腥味的辦法,巖淵的美食應該可以迎來一個井噴式發展,因為整個大海都是新鮮食材的來源。
“腌漬完成之后,抽掉魚骨頭,將魚肉切成四方形小塊,切丁拍碎,然后與圖諾附近的一種特產綠色植物薩爾薩魯的粉末攪拌均勻,另外再輔佐一些自己喜歡的香料,用蒸汽隔水燜到半熟作為餡料備用。”
然后,霍登就端出旁邊的一個小盆子,“接下來就是這盆炭火發揮作用的時候了。”
羅本不敢置信地看著霍登:
沒有平民家中會準備如此耗費手續的餐食,時間和空間對他們來說都分外寶貴,用餐也是以簡便快捷為主,又怎么可能會在餐桌旁邊擺放一盆炭火呢?
而羅本更加好奇的是,霍登到底是怎么想到這些料理方式的?
“這是邦吉粉制作成的餅皮,有點類似于小麥,但更加粗糙一點,口感延伸感也更好一些。準備食用之前,用炭火烤透這些餅皮,不用擔心,邦吉粉非常容易烤熟,約莫兩分鐘就好,采用炭火能夠讓它的香氣更加濃郁。”
“然后,蘸一些帶有酸味的帕累果實醬料,加上魚肉餡料,就可以食用了。”
一邊說著一邊演示,霍登也就制作好了一份“薩爾薩爾”,他可以察覺到周圍眼巴巴的視線正在望著自己,但環視一周之后,他就將餡餅直接塞入自己的嘴巴里。
“噢!”
周圍發出一陣抱怨的聲音,但霍登卻閉上眼睛開始享受,酒精與魚肉混雜在一起的清香,搭配果醬味的醬料,增添些許甜味,卻又依舊保持了魚肉的輕柔口感,在餅皮的濃香之中擴散開來,整個世界都跟著明亮起來。
羅本看著霍登那享受的表情,再也沒有能夠忍受住,直接就開始動手起來。
“誒!誒!我先!我先來!”
“大家都有份!”
“坦姆齊男神,這也太美味了。”
“霍登,你到底是怎么想到這些料理方式的?”
“嗯。嗯嗯!”
熙熙攘攘地,整個餐桌無比熱鬧起來,那些緊繃那些危險那些恐懼和那些擔憂,全部都悄然拋在了腦后,一心一意地沉浸在食物之上,胃部漸漸溫暖起來,神經也就跟著松弛下來,生活又重新美好起來。
世界上的任何煩惱都能夠用一頓美食來解決,如果一頓不行的話,那就兩頓。