先將肉漿放在攤平的面皮上,而后將面皮制作成為一個“盅”的模樣,然后將冷卻下來的高湯灌入其中,并不需要太多,而是看著高湯滲透進入肉漿即可,最后將面皮完成封蓋,制作成一個封閉的盅狀物體。
在正式進入烤箱之前,卻率先運用靈能進行瞬間降溫,確保整個“盅”都進入冰點以下,里面的高湯和肉漿都凝固起來;緊接著,在“盅”之外刷一層薄薄的醬料——其實就是蜂蜜混合些許漿果的果汁而已。
然后,再制作第二個“盅”,如法炮制,等待全部步驟完畢之后,再將兩個“盅”送入烤箱進行烘烤。
“哇!”
帕格斯忍不住發出了驚嘆聲,“你到底是怎么想到這些制作方法的?”
看似簡單,甚至沒有太多繁瑣的花樣,但只有真正目睹整個制作過程,才能夠明白這道料理多么麻煩。
霍登卻沒有心思接受贊美,整個人疲倦地耷拉下肩膀,“它最好足夠美味。”否則,他如此折騰一番簡直就是自我折磨,“我也無法確定自己的折騰是否值得,啊,我現在就已經開始后悔了,急切需要一點安慰,考克斯,我的胃部正在呼喚美食,你覺得如何?”
看著滿眼可憐兮兮的霍登,考克斯也沒有賣關子,“那么就讓我們進入晚餐的第一道主食,我已經準備好了。”
考克斯的烹飪方法并沒有太多破格之處,卻也是打破了萊雅帝國對于雪鹿的品嘗方式:
切成紙張薄的肉片卷著不同蔬菜成為一個個肉卷,在刷過黃油的平底鍋里輕輕煎一煎,卻不需要全熟;而后刷上一層蛋液,稍稍烘培一下,重新拿出來,再包裹一層紙張薄的肉片,最后進行些許調味。
另外,霍登熬煮的高湯也成為了考克斯的佐料,他將高湯冷凍下來,成為果凍狀,而后搭配些許糖霜,作為前菜開胃,然后再進入主菜,口感與滋味的層次瞬間就豐富起來。
尤其是主菜的不同口感,綿密、新鮮、香郁、醇厚的同時,還能夠品嘗到蔬菜的香甜,并不算技驚四座,卻依舊能夠在唇齒之間尋找到最純粹也最自然的甘甜,最奇妙的部分就在于,口感確實獨特。
外層綿密、內層酥脆,一口咬下去就能夠穿透多個不同層次的質感;同時,肉質的甜味與蔬菜的甜味也是不同層次,另外還有蛋液的淡淡香氣,在味蕾之上一層一層地氤氳開來,確實令人印象深刻。
帕格斯連連點頭表示贊賞,“我必須說,這是另外一種風味的體驗感受,原來雪鹿自身的甜味是這樣一種感覺,我的舌尖現在都還能夠感受到。不過,我覺得烘培的時間應該再長一些,這樣里面那一層雪鹿就可以更加酥脆,口感應該會更加豐富。”
實驗實驗,本來就是如此,并不是每次都一定能夠成功,卻是在不斷嘗試過程中,尋找到最佳的搭配和最好的手法。
霍登也提出了不同的想法,“最中間的蔬菜,我不認為蘆筍是最好的選擇,可以是胡蘿卜,可以是卷心菜,我覺得還可以嘗試不同的搭配,因為蘆筍自身的甜味并不明顯,制造出來的層次感還是太過單薄,但我喜歡這個想法,尤其是蛋液的部分,嗯,非常奇妙。”
考克斯也連連點頭表示贊同,用心地記下筆記。
“啊!真是越來越期待了,不知道霍登烹飪出來的料理,到底會是什么模樣?”帕格斯已經開始摩拳擦掌了。
但霍登注意到時間,卻意識到自己必須回家了,雖然他真的非常非常希望第一時間品嘗到自己的料理,可是前面準備的時間消耗太多,而現在文火烘培至少還需要一個小時,再遲的話,奈爾應該會炸毛。
說明情況之后,帕格斯雖然遺憾滿滿,卻也沒有阻止霍登。
“料理的話,暫時放在這里,你們可以先品嘗,然后告訴我意見,幫助我改進,我的那份,明天早晨再過來取。”霍登三言兩語就交代了所有情況。
帕格斯不由微微愣了愣,“我以為你準備帶回家給奈爾品嘗的。”
“不,這是贈送給教授的一份禮物。我,呃,我有些事情需要請求教授幫忙。”霍登并沒有深入多說,只是模棱兩可地回答了一句。
帕格斯立刻流露出了“了解了解”的表情,“沒問題,今晚就保存在這里吧。你明天上午自己過來取就好。”
沒有再繼續停留,因為霍登現在口腔之中正在不停分泌唾沫,對于自己耗費如此長時間制作出來的料理,絕對是垂涎三尺,可惜對時間的把控出現失誤,反而把自己陷入困境,現在不得不快點趕回家。
“啊。我后悔了。”霍登深深地開始反省——自己為什么要選擇如此費時間的一道料理呢?而且自己還品嘗不到,“不行,在后悔摧毀理智之前,我必須離開了。”
在帕格斯幸災樂禍的表情和考克斯同情萬分的注視之中,告辭了“一間餐廳”,霍登搭乘著蒸汽輕軌回家。
按照原本計劃,霍登就是希望能夠烹飪一道料理,作為小小禮物,贈送給那位教授,畢竟這應該就是“賄賂”的最佳選擇了;卻沒有想到,這道全新料理耗費的時間遠遠超出了想象——但如果能夠充分發揮雪鹿的材料優勢,那也是值得的,為霍登的請求增加一些籌碼。
現在霍登只能期望著,自己付出的時間能夠換取到相對應的價值。
回家的路上,霍登也沒有時間再繼續后悔懊惱了,因為他知道,如果思緒再次回到“一間餐廳”的話,他覺得自己可能會半路下車殺回去,就為了品嘗一口那道美食;所以,霍登強迫自己翻開了書記,慢慢閱讀起來。
返回家中的時候,奈爾果然在等待著霍登吃晚餐,雖然稍稍遲到了一些,但奈爾也沒有大驚小怪地過多追問,反而是霍登主動說出了自己的去向,并且承諾,明天應該就可以讓奈爾品嘗一下那道料理。
雖然表面上沒有多說什么,但奈爾還是松了一口氣,表情也明顯輕松了不少,表示非常期待那道料理。
“耗費三個小時的料理,我著實沒有辦法想象到底是什么味道。”奈爾也跟著開了一句玩笑。
霍登攤開雙手,“我也沒有辦法想象。如果不是太糟糕的話,我應該邀請萊赫曼一家也一起品嘗一下。”
那甩手掌柜的模樣讓奈爾無奈地笑了起來。:《讀檔2013》