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第五百四十九章 群策群力

更新時間:2021-08-11  作者:鑲黃旗
但這還不算完呢,因為龐師傅又以此引申,隨之提出了一個更重要的議題。

“哎哎,各位,這點兒問題是解決了,可先別急著高興啊。我還有更重要的事兒說呢。其實和這些輔料相比啊,咱們廚房更大的虧頭在湯灶上。”

“這雞架子、鴨架子還有豬、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨肉每天有多少啊。吊出的湯底那天天都得剩下一部分。關鍵是還有不少燉品菜也是這樣,什么佛跳墻、黃燜鮑魚、燉花膠、燉黃玉參、燉羊筋、燉軟骨啊。還有做蘇盤的剩下的鹵肉渣滓和肉汁子,這些東西才是最貴的。”

“尤其是趕上包席,為了防止意外情況,備料就得多點。那這些東西一做就剩,最后多出來的就沒法再用了。過去咱們除了自己吃,就是大伙兒分了往家帶。現在不許了,這每天得扔掉多少錢啊。”

這么一說,大家都有了共鳴,再次一起陷入沉思之中。

管掛爐的楊子先說了,“那拆骨肉倒是好說,也過油炸,然后撒椒鹽,當炸貨賣好了。難處理的就是高湯底,和燉品菜。”

凌晨時分,睡得正香的寧衛民被一只手晃醒。

他睜開眼一看,烏漆嘛黑中,床邊影影綽綽一個身影。

但耳邊傳來的聲音卻是極熟悉的。

“衛民,到點兒了。快起來嘿,小聲著點兒,別把鄰居們吵醒了……”

此人正是康術德,他的師父。

聽到老爺子的吩咐,寧衛民二話沒說,趕緊下地穿衣服。

他甚至根本就不用開燈,就能悄無聲息的把自己收拾利落了。

這都是撿破爛的時候練就的本事。

只不過一看散發著熒光的鬧表針兒,他卻有點犯懵。

敢情還不到凌晨五點呢,才四點半。

為此,他打著哈欠忍不住問了一句。

“老爺子,咱們不是奔天壇嗎?怎么也起這么早啊?您確定,咱真不是逮蝎子去?”

沒想到老爺子還有點不耐煩了。

“你誠心磨蹭是吧?甭廢話,麻利兒的。趕緊洗臉,推車去。再晚點就別去了。”

沒轍,寧衛民只有老老實實聽命行事。

趕緊洗臉、刷牙,然后推著昨天剛買的二八的燕牌自行車,打頭兒悄悄出了小院兒。

不過,當手拿提包的康老爺子跟上來,坐上車后座的一刻。

或許是早上空氣涼爽之故。

等著師父上車的寧衛民忽然福至心靈,又想起一個可能性來。

“哎,老爺子,那……壇根兒底下……是不是有鬼市啊?”

結果就這突兀的一句,把康術德給問楞了。

過了半晌,老爺子才一拍徒弟后肩膀,有點難以置信的說。

“行啊,小子,又讓我刮目相看。看來你還知道點過去的事兒啊,算你猜著了。不過咱倆可別這兒耽擱,工夫不等人。路上我再慢慢給你講……”

“哎!坐穩當了您嘞!”

憑著自于前世信息社會的那點小見識,賺了師父的夸獎。

寧衛民登時感到困倦全無,神清氣爽啊。

一下子就覺著渾身上下充滿了力量,蹬起車也覺著輕快無比啊。

想想這個年頭寶貝遍地卻乏人問津的特點,他簡直都熱血澎湃了都!

說句實在的,打當初拜了這位師父,他就惦記著有這么一天了。

之所以一直沒好意思開口攛掇老爺子。

主要一是政策對書畫和瓷器類的舊貨管控特別嚴。

這年頭啊,就找不到任何一個官方市場或商店,能讓老百姓買到文玩古董的。

官面上,政府通過信托商店和文物商店,對此類物品一律只收不賣。

無論文物商店還是友誼商店,只是外銷負責創匯。

二來呢,寧衛民也怕主動提起,犯師父的忌諱,惹起康術德不愉快的回憶來啊。

常言道,一朝被蛇咬,十年怕井繩。

寧衛民正在親歷這個社會,和過去的想象不可同日耳語。

他天天看報紙,感受到周邊的人和事。

已經很能理解這個年頭,人們如履薄冰,謹慎過頭兒的心態。

所以原本,他是打算這一年只是全力辦猴票的事兒。

畢竟資金有限,而且也就眼下才能買到便宜籌碼。

其他的玩意還有機會,并不是太急。

可他沒想到,如今師父居然主動要帶他去淘寶撿漏兒!

這可是又落實惠又能開眼的大好事啊。

那還能不積極嗎?

別說,康術德這個當師父的,教起徒弟來也是真是稱職。

這一路上,老爺子嘴就沒閑著。

從過去到今朝,非常耐心周詳地,給寧衛民說道這鬼市到底怎么回事。

好些都是寧衛民聞所未聞的,讓他真是大長學問。

怎么回事啊?

所謂鬼市,也稱為小市,或曉市。

這是京城此地獨有的古玩、舊物市場。

顧名思義,就是在拂曉前或是入夜里進行舊貨交易的市場。

雙方交易是否劃算,本質上全仗天光昏黑看貨,賭的是目力,用的是迷魂掌。

正所謂“一盞孔明燈,照貨不照人”,要的就是環境昏暗。

而賣主既不吆喝,也不叫賣,任由買主自看。

交易雙方卻都聲音很低,沒有什么喧鬧嘈雜的聲音,

以此來保證市場的隱秘性和交易雙方的隱私。

因此京城人去鬼市,既不能說去,亦不能說上,更不能說逛,得說“趟鬼市”。

至于說到具體的成交情形,拿專在凌晨交易的曉市為例。

通行情況下,賣貨人在四更末,即已提燈擺攤完竣,靜候抓貨的來成交。

有時也在黑燈下,收買一些俏貨、小道貨。

鬼市擺攤,雖沒一定地界界限,但大致也各有各的范圍。

總以賣珠寶小件貨的為中心,四周設攤,發貨更在其外。

至五更天,抓貨的上市,各提玻璃燈,直奔各人每日心目中所記出貨的所在地。

看著幾件可買貨時,即收攏一起,然后徐徐講價。

講價大的在袖中拉手,以手比數。

如按二指為大數,再按三指為零數,即二十三元,或兩元三角。

若只是幾角錢就不必用拉手,可以說“暗語”,暗語即“行話”,亦稱“黑話”,又稱“春典”。

比如“么、按、搜、臊、歪、料、俏、笨、腳、勺”,用這十個字音,便可分別表示一至十。

抓貨人在價錢未講妥和未聲明不買以前,其他抓貨人不能越前另買,謂之“沒買完哪”。

買時要先攏起,后講價的,就是為的這點。

還有最最關鍵的一點,是抓貨要趁早,不能怕辛苦。

地攤上的貨物越早去,就越“新鮮”。

如果去晚了,也許就剩一堆“爛白菜幫子”在那里,哪兒還有“

寶”可言哪。

“早起的鳥兒有食吃”,就是這個道理。

而這種帶有詭秘氣氛的不正規市場,之所以會從明朝一直到如今都存在。

其緣故當然是因為這樣的經營特點適應了人們某些特殊的需求。

比如說民國以來,推翻了滿清政府。

一些皇親貴胄,失去了皇室每月供應的皇糧。

偏偏又沒有一技之長,就只好靠賣舊物生活。

可這些人呢,其中也不光都是沒腦子,被幾句好話哄得團團轉的“秧子”。

有的人就覺得把東西賣給收舊物的“打鼓兒的”不值當的,老覺得虧得慌。

但自己去大街上賣,公開討價還價,更丟不起那人。

于是琢磨來琢磨去,就跑到鬼市來賣了。

圖得就是這種買賣雙方互相看不清面目的交易形式。

非但不落面子,還能賣個相對好的價錢。

再者呢,這樣的市場也便于一些來路不明的物品在此地銷售。

因為全是在暗中交易,無論是買主兒還是賣主兒,都能做到心有默契,不問來處。

也免了犯案吃官司擔心,彼此落個心安理得。

還有白天有正式工作的人,在這里也可以撈點外快。

無論是趕早還是就晚,無論是買或賣。

到了時候,該干什么干什么去,一點也不影響上班。

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