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第七百八十九章 時空錯亂

更新時間:2022-06-26  作者:鑲黃旗
拿了獎券就得趕緊花掉。

因為天壇發放的獎券是印有日期的,逾期就作廢了。

何況書記又早就慕名,壇宮飯莊為天壇公園專供的宮廷糕點禮盒,味道絕美,價格實惠。

于是在問過兌獎工作人員之后,得知作為高檔餐飲服務區的北神廚院內就有禮盒的銷售點,而且每日銷售數量有限。

哪怕猜謎的余興未盡,書記也仍然帶著副園長和司機進入了北神廚。

可熟料這一進去,他們差點就走出不來了。

怎么回事?

還不是因為里面藏著“吃人的老虎”嘛。

就這個地方,哪兒哪兒都消費特別高。

可里面的道道兒和樂趣,居然比外面的長廊還要耐人琢磨。

實在讓這地壇的三位,一來了就看傻了眼,流連忘返,難以離去啊。

敢情寧衛民把為了讓游客吃得滿意,玩兒得盡興,在新春游園會期間,對壇宮飯莊的宴會場地和服務項目做了一些臨時性的調整。

首先從功能上說,他就把正殿和左右偏殿,做了不同經營項目的大區分。

正殿的神庫,是壇宮飯莊自己來運營,以壇宮名義經營宮廷菜。

右側殿的右神庫,則交由馬克西姆餐廳運營,經營法餐。

左側殿的左神庫,卻充作臨時性的茶館了。

其次,寧衛民還對這幾處的經營內容和模式,下了一些特別的心思,來讓顧客滿意。

就拿壇宮飯莊的宮廷菜來說,雖然出于對園林古跡的保護,這里不提供現炒的菜肴,只有熱水泡著的大鍋,提前備著預制菜。

而且為了快捷方便,也不能由著客人隨意點菜,只能提供在京城百姓看來價格極高的五款套餐。

分別是二人四十元、四人八十元、六人一百二十元、八人一百四十元、十人一百六十元。

可打從這里吃過飯的客人就沒有不滿意的,完全違背了眾口難調的規律。

為什么?

因為秘訣全在這些套餐量少盤多,葷素搭配,口味豐富上了。

想想吧,連二人套餐都有四熱二涼一點心一鍋子,就毋論其他多人套餐了。

酸甜鮮嫩辣咸香,總有一款適合你,這是概率問題。

尤其有不少原材料都是壇宮獨有,別家飯店沒有入菜譜的東西。

比方說有鹿肉、狍肉、鴿子、鵪鶉這樣的肉食。

有鮑魚、鮮蝦仁、細鱗魚、大馬哈魚這樣的魚鮮。

還有猴腿、榛子、松子這樣的山貨,以及天壇暖棚里的培育的龍須菜、羅馬生菜、油麥菜、西芹、小黃瓜、韭菜、香蔥。

就更讓套餐的菜色顯得豐美異常,物有所值,高端大氣上檔次。

特別值得一提的是,所有套餐里還包含一個應季應節的鍋子菜。

這可是寧衛民從康術德和張大勺的口中,學到的最為討巧的一個妙招。

要知道,一品鍋子、八仙鍋子、魚頭鍋子、富貴鍋子、什錦火鍋,這都是過去京城富戶冬季擺在酒席正中,必不可少的東西。

就連宮里的皇上和王公大臣也是如此。

冬季吃鍋子菜,且不論是多么適口、滋味綿長,暖暖和和。

關鍵是鍋子菜看著顏色豐富,形式鄭重,能帶給人生活富足的幸福感受。

何況制作方法還特別的方便。

實際上鍋子菜好吃不好吃,不靠食材,而是全憑一口高湯。

真正擺進去的食材無需多么昂貴,更無需火候到位,任憑炭火煨熟即可。

說白了,其實席面上只要有了這么一道菜,再配上一盤鮮靈的脆嫩瓜菜涼拌、爆腌了吃。

怕是口味再刁的食客,在寒風凜冽里逛得手冷腳冷,唇干嘴裂的情況下,吃到這兩樣東西也會覺得通體舒泰,如至仙境啊。

誰讓這年頭的冬天,大多數人家只有大白菜、胡蘿卜、土豆這幾樣蔬菜吃呢?

不眉開眼笑?

那是不可能滴!

另外,寧衛民既然擁有皮爾卡頓運營部的一把手的實權,自然也就有了管轄馬克西姆餐廳的權力。

于是兩好湊成了一好。

馬克西姆餐廳既能夠借此親近一下京城的民眾,穩固一下餐廳口碑和名氣。

天壇新春游園會的餐飲服務內容也得以豐富,獲得有別于其他家廟會的又一特色,進一步坐實了這里“洋廟會”之名。

不過考慮到北神廚的烹飪條件有限,以及法餐的大部分食材和調料都依靠進口的高昂成本,寧衛民也沒讓馬克西姆餐廳在這兒動明火,按照正式餐廳來經營。

而是在經營上采用了每客收費三十元的“自助餐”形式。

餐臺上提供的多是冷食,一概名貴菜色皆無。

冒熱氣的只有幾道燴菜,幾道熱湯而已,聊做暖胃之用。

說句大實話,寧衛民這么做的初衷就是盡可能降低馬克西姆的身段,給外國游客提供點方便,讓國人能嘗個新鮮罷了。

果不其然,這種別開先河之舉,對國人的吸引力也著實不小。

因為國人還很少有人見過這樣把所有食品擺在一起,任君自選的宴席。

畢竟法餐冷食眾多,糕點精致,許多都是國人聞所未聞,見所未見的東西。

不說別的,光各種沙拉和醬汁就有十幾種,面包糕點多達幾十種,香腸、火腿、烤肉同樣幾十種。

更毋論當下物資匱乏的共和國,真奶油,真巧克力平日都買不到。

來吃自助餐的國人,面對巧克力火鍋的奢華,和真正奶油糕點,怎么可能抗拒這樣的誘惑?

再加上這個價格也比馬克西姆餐廳平時人均百八十的價格便宜多了,顯得尤為親民。

所以這些東西哪怕華而不實,吃下去,國人的肚子怕是也要鬧一鬧的。

但從視覺上卻特別能讓顧客賞心悅目,產生一種“不要天長地久,只要曾經擁有”的滿足感。

至于左神庫的茶館,功能性就不用說了,不外乎是個讓顧客歇腳喝茶的地方。

大冷天的,能讓一些在院子里逛累了的顧客,有個暖暖和和,坐著休息,喝茶解悶的地方,這多好?

可說來簡單,實則不然。

因為這偏殿才能坐下一百多人,接待條件是非常有限的。

在這兒設的茶館,就是為了高端人士服務的,收費就得上去,起碼五塊一位。

花不起錢的人只能去免費茶棚喝茶,真要都跑到這兒坐著喝來,那非得“炸廟”不行。

要是一屋子全是人,亂亂糟糟的,自在也就不是自在了。

到時候,寧衛民還得擔心這里的高檔陳設會不會損毀呢。

可反過來也一樣啊,外國人對京城的茶館可不熟悉,未必有這個雅興。

京城人呢,如今也沒幾個富裕的主兒,甘愿花五塊錢就買口清茶喝,買盤瓜子磕的。

這要是弄得配殿冷冷清清的,無人光臨,一樣也是敗筆。

丟人不丟人單說,不能白糟蹋了這么好的硬件兒條件。

所以寧衛民就必須得搞出點花活,讓顧客愿意掏這份銀子才行。

他想來想去,就把主意放在復古上了。

打算照著電影《茶館》的樣子,盡量復原老年間舊式樣的老茶館。

讓人們在這里,可以領略舊日里的風俗和習尚,以求帶給顧客全方位的新鮮體驗。

當然了,肯定還得詢問一下家里“專家”的意見,結果和康術德進一步一細聊,茶館的經營也就徹底明了。

據老爺子說,過去的京城茶館有好幾種哪。

清末民初年間,有專吃旗人飯,供一幫旗大爺遛鳥、玩鳴蟲、斗蛐蛐的茶館叫大茶館。

那必須得地方大,禁得起鬧,還得供應各種烘爐點心,面點小吃,和簡單的炒菜、爛肉面。

老舍《茶館》里的裕泰茶館就是這種。

此外,還有每日演早場、晚場兩種評書的“書茶館”。

這種茶館開書就不賣清茶了,幾回書說過,就得收一回書錢。

而賣茶又賣酒,兼賣花生米,開花豆的是“茶酒館”。

專供各行生意人集會碰頭攬活的是“清茶館”。

在荒郊野村供人暫時歇腳的是“野茶館”。

還有的茶館是專為特殊群體顧客服務的,比如茶館里設棋局的棋茶館,比如以武會友的武術茶館。

要照老爺子的意思呢,其實北神廚里的這個茶館起的是“野茶館”的作用。

但按照寧衛民的現有條件,管著壇宮,茶食方面不愁供給,完全可以比照大茶館的規格來。

還可以引入書茶館和棋茶館的特色,來讓顧客滿意。

所以說啊,當地壇這三位走進北神廚,他們所看到的是一副什么情景啊?

正殿神庫門口,是兩個一身宮裝旗頭的女子,站在大門兩側那里迎來送往。

每逢見客說話,都要先行一個萬福禮,就跟演電影似的。

里面依然,燈火通明的玻璃窗里,是長袍大褂的民國風服務員在端著盤子,架著火鍋給客人上菜。

右邊的偏殿門口,是一個戴著大檐帽,身穿紅大衣,一身西式禮賓服的門衛在迎送賓客。

玻璃窗里面則是琳瑯滿目,宛如美食天堂的自助餐臺。

工作人員全身穿極有儀式感的燕尾服,為客人奔波忙碌。

左邊的偏殿門口,一個身穿棉袍大褂的跑堂,在拱手熱情招攬茶客進去休息。

里面的八仙桌坐滿了手端著蓋碗兒喝茶的茶客。

什么跑堂的,掌柜的,賬房的,也一律古裝。

確實把電影里裕泰茶館的情景復原了不少。

甚至就連這三處大殿的門口都不是空著的。

神庫門口的那間暖棚,一個宮裝女子賣的正是壇宮糕點的禮盒。

右神廚門口的那間暖棚,一個白衣大廚賣的卻是馬克西姆的法棍兒和法頌、泡芙。

左神廚門口卻是露天的攤子,立著“茶湯李”的幌子,一個龍嘴大銅壺金光燦燦萬眾矚目。幾十種茶料、茶果,都很誘人的擺在攤子上。

而京城南邊人盡皆知的“茶湯李”第三代傳人李廉忠,本人就守著大銅壺親自操作。

顧客要什么給沏什么,每一次下腰沏茶,搬動大銅壺的矯健姿態都能引起游客們的拍照。

此情此景,怎么能不讓人心生向往?

特別是茶館里還開著鼓書呢,很快院里就充斥著京韻大鼓《風雨歸舟》的唱腔。

“過山林、狂風如吼、冷嗖嗖,堪可的大雨臨了頭。望江天,電掣雷鳴一陣陣的風雷驟。獲金鱗,漁翁擺槳蕩歸舟……”

就這樣,三弦兒,大鼓書,茶館,宮裝,大褂,中式古建,中西糕點,中餐西餐……

和院子里那些笑語盈盈,川流不息的游客,匯聚在一起,構成了一副生動奇妙,卻又時空錯亂的畫卷。

真讓人心生一種錯覺,宛如跨越了時空隧道,穿越了不知幾十年上百年。

那可太有意思了!

地壇的三人幾乎全入迷了,走進院子里都不知往哪一處看好了。

尤其是書記,看了半晌居然冒出這么一句話來。

“都知道《紅樓夢》里有個大觀園,可依我看,今天的天壇公園才是大觀園啊……”

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