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第96章 豆豉魚罐頭

更新時間:2020-05-05  作者:一石五斗
“不過,這道豆豉魚,不用食物巫師也能夠制作出來。”蘇威又說出一個令尼古拉斯感到震驚萬分的消息!

食物巫師制作的料理,普通人竟然也能做出來?!

“這……凜冬男爵太可怕了,這是以人力對抗巫師啊!”

尼古拉斯不知道的是,其實其他被洛芙琳和洛芙妮倆姐妹制作出來的魚類的料理,以這個世界的物資情況,也能制作出來。

那為什么蘇威想要提到湖北特色菜豆豉魚呢?那是因為他想到了制作豆豉魚罐頭啊!

他不介意傳播豆豉魚的美味和制作方法,是因為這樣才能更大程度的推廣豆豉魚罐頭啊!

而豆豉魚的原材料也很簡單,就是魚、豆豉、黃酒、姜粉、醬油、油、鹽、糖制作而成的。

魚、黃酒、油、鹽、糖不用提,這些都是現成就有的。

姜粉其實也能現有,畢竟這就是生姜磨成粉。

比較復雜的是豆豉和醬油。

但這也不難,蘇威有這兩種調味料的制作方法。

豆豉,選用飽滿的黃豆進行干炒,小火炒制半小時;

然后加水煮,煮上約莫兩個小時,見到豆子發脹,就撈起來,放到蒸籠上蒸制十小時;

之后撈起來裝到大麻袋中,放置在一個巨大的竹筐里,吊在柴火堆的頂上進行熏制,柴用枯柴,就這樣熏上三天;

然后再將熏好的豆豉放入大盆中,拌入鹽、蒜粉、姜粉然后拌勻,然后腌制至少一天;

再將腌好的豆豉放在竹簸箕里曬,連續曬上兩三天,再裝壇封存一段時間,就可以了。

這是正宗的湖北土家族豆豉制法,制出來的豆豉,風味非常好!建議大家疫情結束后去湖北品嘗!

醬油,制作原料同樣是黃豆,不過要多兩種,那就是面粉和麩皮,都是很易得到的原材料。

醬油的制作方法,首先同樣是選用飽滿的黃豆。

然后清水淘洗,浸泡約莫兩小時。

之后再進行蒸煮,煮熟后不撈出,直接令其冷卻,待冷卻后,出鍋裝入竹制簸箕,在冷卻的同時,要將面粉和麩皮用鍋干炒至微焦黃色。

然后,再將冷卻好的熟黃豆和炒制好的面粉、麩皮混合均勻,制成種曲。

制成種曲后翻拌均勻的豆料裝到竹篾簸箕里,裝個兩三厘米厚,蓋上蓋子,放在室內溫暖的地方制黃豆曲。

放置室內溫暖的地方約五六后,發現豆粒表面長滿了白色菌絲,此時用鏟將豆分成幾塊翻過來,再經過約二十四小時,期間約五小時打開蓋子一次,豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即成黃豆曲。

黃豆曲制成后,將黃豆曲倒入大缸中,加入飽和鹽水,達到用手用力壓豆粒能浸沒為合適,表面再蓋一薄層鹽粒,就送到陽光下去暴曬。

讓缸里的大豆充分吸收陽光,促進大豆的糖分轉化和蛋白質的分解,夜晚就蓋上竹制斗笠,在露天曬場上經過日曬夜露十個月以上,促成缸內醬坯原料里的蛋白質、淀粉和微生物酶活力在自然狀態中緩慢發酵分解,形成多種有益的微生物菌類,讓醬料充分發酵成汁,釀成成熟豆醬。

然后,舀出缸內的醬油,高溫殺菌,醬油即成。

以上還是豆豉和醬油的普通制法,如果使用巫術,想必可以更簡化!

而豆豉魚制成罐頭,保質期長,易于保存,這樣下來簡直就是外出殺人……啊!不對,是外出旅行必備的好食品!

當前的情況下用鐵皮制罐頭肯定不可行,那太奢侈,蘇威要的是豆豉魚罐頭平民化,所以,他就想到了陶器。

對,是陶器,而不是瓷器。

陶器的燒制,凜冬領不少領民都會,所以,這玩意兒價格低廉的可怕,能有效降低成本。

要的就是成本低,所以沒必要專門去搞出瓷器來。

蘇威計劃是,豆豉魚制好之后,裝入陶罐,用陶蓋蓋上,再用黃泥封住,防止進空氣,這樣,保質期大概可以在半年的樣子。

簡直完美!

在沒有山梨酸鉀的年代,能把新鮮食物保存這么久,真的很棒棒了!

哦,對了,豆豉魚還比較咸,又可以補充鹽分,蘇威相信,以豆豉魚的美味,必然可以風靡卡拉迪亞托大陸。

這又將是一筆大進賬!

“尊敬的男爵大人,豆豉魚……”尼古拉斯想說豆豉魚的做法能不能教教他,可是他終究還是沒有說出來,因為很明顯,桌上剛被吃完的這些魚類料理,全是凜冬男爵的秘制,怎么可能輕易外傳。

尼古拉斯不敢貪心。

“你想學豆豉魚的做法的話,得等上一段時間了,因為普通人制作豆豉魚,需要用到好幾種特別的調味料,這些調味料,目前還只存在于我的腦海里,并沒有出現在這個世界上。”

蘇威看穿了尼古拉斯的意思,他本就打算傳播豆豉魚的做法,因為,豆豉和醬油,掌握在他的手里,這就足夠大賺一筆了!

然而,尼古拉斯的領會蘇威這話的重點不是在蘇威愿意教上面,而是蘇威說的那句調味料還只存在于他的腦海里。

這……可是震驚到了尼古拉斯。

他知道蘇威來歷神秘,但是,敢說出這種話的,來歷絕對超出了他的想象。

“尊敬的男爵大人,冒昧地問一句,您來自哪里?”

說這句話的時候,尼古拉斯是做好了必死之心的,因為他覺得冒昧去問一個神秘大人物的來歷,神秘大人物還不得干掉你啊!

但是他又心存了僥幸,期冀蘇威這個神秘大人物能夠回答,這樣,在座的還有幾個菲利普·比亞的人,說不定,他們可以把他用生命換取來的消息帶回去,這對他的主人來說,將會非常有利。

可惜,他不知道,蘇威壓根就不“隱瞞”自己的來歷,蘇威知道自己肉身穿越,突兀地出現在這個世界,令很多人搞不懂,所以,蘇威早就編出了“我來自遙遠的東方”這個半真半假的謊言。

“我來自遙遠的東方,我并不是卡拉迪亞托大陸上的人。”蘇威回答地很“坦誠”。

“這……”尼古拉斯把這句話牢牢地記在了心里,他決心,就是死,也要把這個消息傳給他的主人。

“好了,不說閑話了,我看比亞城應該快到了,我們的宴會該結束了,伊莉娜,別吃了!”

ps:這一章真的寫了好久,不僅是查資料花時間,還得融會貫通,另外豆豉制法我還特意咨詢了一個湖北恩施的朋友,而且為了感受豆豉魚罐頭的美味,我還特意戴口罩出門上超市賣了一盒豆豉魚罐頭來品嘗。

另外,大家在疫情結束后去湖北品嘗湖北特色菜豆豉魚啊!

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