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第三百三十七章 點心

更新時間:2020-05-05  作者:Loeva
謝是第二天才從進城采買的老宅仆人處,得知林婆子忽悠謝老太太這件事的。

林婆子特地捎了信給她,讓她放心,自己和珍珠都會努力勸說謝老太太,讓后者盡可能與謝氏族人和解,和睦共處。

謝其實也不是很執著于讓謝老太太與謝氏宗族和解,只是有些厭煩前者那種逢謝氏宗族必反、逢宋氏必罵的狀態罷了。謝老太太這種態度還挺礙事的,多少有些影響謝的日常生活。雖然她覺得住在老宅,不必受長輩規管,日子過得更加輕松,可她既要與親人們相聚,又要上學,還要兼顧與族中親友的交際往來,眼下這種兩地奔波的情況,太影響效率了。

她在有意識地引導著謝老太太放下對族人的怨氣,畢竟當年的事,乃是謝老太太欠族人多些,本就沒有資格去發脾氣。與此同時,謝也在協助母親文氏與族人打好關系,象父親謝璞一樣,在力所能及的范圍內,補償那些因為謝老太太的舉動而受損的族人,平息他們心中的怨忿。截止到目前為止,一切都進展順利。只需要謝老太太那邊先放下身段,謝氏宗族這邊發泄幾句,出出氣,事情也就過去了。

這對所有人都有好處。

在謝璞入獄又出獄之后,他就改變了過去不緊不慢的想法,迫切地希望能與宗族恢復正常良好的關系,從中得到助力,也能回報他們為他所做的一切。而另一方面,謝璞確實是謝氏一族至今在官場上成就最高的人,謝氏子弟出仕之后,有位高官引導、庇護,許多事都能變得順利許多。兩者是相輔相成的,一損俱損,一榮俱榮,不能再因為謝老太太的私心小脾氣,就疏離下去了。

不過,這件事不是一天兩天就能做成的,謝只能慢慢地“調教”謝老太太。宗族這邊的工作,有文氏與宗房、宋氏在,不需要她操心,她只需負責謝老太太一個人就行。如今,珍珠、何婆子都已經在暗地里表了忠心,愿意替她辦事了,她又何樂而不為呢?

現在謝的注意力放在了點心上。謝映芬與表妹楊沅生日都是在八月中秋節之后,商量著要一塊兒過生日,擺個點心宴,做幾樣從前沒吃過的點心來嘗嘗鮮。

謝映芬翻看過謝從蘇州買到的“舊書”里抄出來的點心方子,覺得有幾種很容易做,但也有些材料不知道是什么東西。不過,這并不妨礙她把姐姐的點心配方拿出來向新朋友楊沅顯擺。

而楊沅自小住在湖陰,見慣的都是太湖一帶的糕點,還有外祖母宋氏從老家北平傳過來的幾樣北方點心,覺得自己也很有資本在新認識的小伙伴面前炫耀一下。于是兩個小姑娘就這么搗鼓開了。

當謝從老宅回到新宅的時候,就發現她們倆已經收羅集齊各種點心原材料、配料、工具,連新蒸鍋與烤爐都準備好了。鍋是讓人新打的,爐是請教了宋氏,在二房宅子的廚房院里新砌的,據說是北平那邊三四十年前一般人家常用的式樣。謝去參觀過,發現這爐雖然小了點,但真的能用,用著還算方便,盡管并不是在自家的地盤上,但也不能奢求更多了。

于是她便開始了帶著兩個熊孩子研究做點心的日子。

最容易做的是蒸點心。各種北方和江南的包子、花卷、小籠包、餃子,謝都帶著兩個妹妹試做了一下,算是熱身。雖說這個時代的發酵技術還比較落后,也沒有現代常用的材料,就連面粉的種類,也沒分得那么細致,但在這么簡陋的條件下做出的各色面點,還是讓謝映芬與楊沅興奮不已。就連對北方面點頗為熟悉的宋氏,也對她們做出來的東西贊不絕口。

其實謝覺得她們三人每次學做一種新點心,剛開始兩三次嘗試做出來的東西肯定是不好吃的,后來做得熟練了,又因為材料上有所不足,味道也沒辦法與她在現代時吃慣的點心口味相比。可宋氏那么給面子地捧場,她當然也要領這份情了。

等到謝帶著兩個妹妹,把各種大包、小籠、不同餡兒的餃子、餛飩,還有花卷、蒸餡餅什么的都試過一次之后,又開始挑戰難度稍高一些的黃糕、米糕、蜂糖糕、千層糕、千層餅、豆沙卷、三色糕什么的。當然,其中手工操作過程中,需要用力氣,也要求耐心的環節,是由丫頭婆子們代勞的。小姐們當然不會費那個力氣。

楊沅還不知道打哪里弄到了一些石花菜,熬出了瓊脂,讓謝有機會挑戰了一下杏仁豆腐、山渣水晶糕、桂花水晶糕之類的點心。

本來謝映芬與楊沅已經很滿足了,開始討論要用什么法子把學到的點心都做得精致小巧一些,宴客時擺盤好看,謝卻又轉而開始搗鼓起了烤制的點心。

最開始烤的是各種酥餅,只要有面粉、白糖、豬油或豆油,再加上些芝麻、花生、青紅絲、豆沙之類的配料,就能烤出味道還不錯的酥餅了,只是由于沒有小蘇打之類的材料,味道始終沒辦法跟謝在現代時嘗過的相比,還覺得面吃起來也偏死,不夠香甜,但謝映芬與楊沅,甚至是宋氏和文氏都十分滿意。

等到謝在點心里添加雞蛋和水牛奶之后,她們簡直就要開始驚叫了,連聲說:“這一定是哪個點心老字號的秘方!怎會流落在外頭的?竟然還印成書來賣!”

謝只好假稱那書不是印的,而是抄的,同樣是被蟲蛀得厲害,沒法再看了。宋氏才感嘆說:“可惜了!這樣的東西本該是子孫代代相傳,秘不示人的寶物,誰知道卻流落在書鋪子里,受人忽視。若不是真姐兒你與它有緣,發現了這本書,天知道它還要被埋沒多少年?這是能傳家的好東西,你一定要仔細收好了。”

然后她就開始嘆惜,小孩子家不懂事,竟然隨便就把這樣的秘方拿出來給姐妹們做著玩兒了,深覺自家外孫女兒占了大便宜。她特地把自家家傳的幾樣大菜的做法,都抄了一份,拿給文氏收好:“我從前想著,這些東西將來只能拿給謹之媳婦瞧瞧,卻不能傳給真姐兒。但孩子大方,我做長輩的也不能叫她吃了虧。你替她收著這幾張方子,將來出嫁時做添妝。”

文氏鄭重把方子收好了,私下對女兒說:“你真真是占大便宜了!這幾個方子,我也就是年輕時見二房那邊過年過節時,席上出現過,都不知道幾年沒吃過了。聽說是二老太太娘家祖傳下來的東西,有幾樣還是燕王府傳出來的做法呢!尤其是那道佛跳墻,我長這么大,通共也就吃過兩回罷了。你有了這些做陪嫁,將來無論是嫁進什么樣的人家,年節時下廚孝敬公婆,都能拿得出手了。你可要牢記嗣祖母的大恩才是!”

謝想起書房空間里幾個不同版本的佛跳墻做法,摸了摸鼻子,笑著應了一聲。

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