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第403章 持家有方

更新時間:2023-05-06  作者:紙箱不要
可能是節目組自我反思過了,當李奕辰再度光顧黑超市時,他們上架了一款速溶咖啡的替代品,咖啡生豆。

“一斤15賣你了,你們要自己想辦法炒生豆。”

炒生豆,磨咖啡粉,沖泡咖啡。

后兩個步驟李奕辰在《島中小屋》里都做過了。

李奕辰仔細盤算一番,為了省錢,再增加一個炒生豆的步驟也不是不能接受。

只不過他們上周的零錢只剩下9.1塊,將將夠買300克生豆。

省著點喝的話,300克可以對付兩天吧。

“可以,給我來300克生豆。”

李奕辰喊秦曉月來付錢,上周花剩下的錢最后都在她那里保存著。

秦曉月聞言,小跑回屋,約莫幾分鐘后,手上拿出一包紅色的布出來,在眾人疑惑的眼神中打開,原來是一塊包著錢的紅色方巾。

秦曉月數出9塊錢,又盤了一遍,不多不少,9塊,這才遞給黑超市的工作人員。

如今的方巾里只剩下了孤零零的一枚1毛硬幣,顯得異常干凈整潔,中央秀著的兩個黑色字體清晰可見。

攝影機拉近特寫。

“巨款”

“噗……哈哈哈”

眾人笑噴。

秦曉月卻不為所動,很好地維持著演員的信念感。一絲不茍地重新包好方巾,又拿回屋里藏起來了。

眾人看到秦曉月那嚴肅認真的模樣,笑的更歡了。

現在的秦曉月,綜藝感和演技都明顯出彩了。

歡樂過后,李奕辰準備開始炒生豆。

咖啡生豆烘培機,便宜的幾千,貴的上百萬,各式各樣。

遺憾的是,李奕辰這里都沒有。

他眼下能用的裝備,可能只有鐵鍋的鍋蓋。

將鍋蓋洗干凈,翻過來架在灶上,剛好是一個斜度不大的小凹槽,平面空間也足夠平鋪300克生豆。

乞丐級咖啡豆烘焙法誕生了。

“這也行?這要炒多久?”

張瑾,林晴天,秦曉月,站在李奕辰身后,驚疑不定。

這樣的咖啡喝了不會中毒吧。

“炒到變黑吧?”

李奕辰也不太確定,這也只是他的第一次勇敢嘗試。

翻炒,翻炒,翻炒……

生豆漸漸變色,表皮(銀皮)開始脫落。

繼續翻炒,屬于咖啡獨有的香味開始散發,越來越濃郁。

“我們非得這樣喝咖啡才行嗎?“

張瑾的疑問直擊靈魂。

李奕辰愣住了。

這個節目有一種很神奇的屬性。

做著做著,經常會突然開始反思自己,真的有必要做到這種程度嗎?

因為窮。

有必要。

李奕辰幽幽嘆氣:“直接買一杯速溶咖啡太貴了。”

十多分鐘不間斷的翻炒,咖啡豆都發出清脆的爆裂聲,咖啡豆表面也變成了深褐色。

這大概是完成了中、重度烘焙。

四人一起挑出其中炒焦的咖啡豆。

放涼,濾除表皮和碎渣。

至少縮水了100克。

心痛到無法呼吸。

磨豆的活交給張瑾。

這里不需要用石墨了,屋里有手搖磨豆機。

“要磨到什么程度?”,張瑾問道。

“你們要喝冰的還是喝熱的?”

“熱的吧。”

“熱的數八十圈。”

“冰的呢?”

“冰的手沖咖啡要求粉末更細一些,要一百圈。”

李奕辰坐在一旁指導張瑾,一杯手沖咖啡按照花費5分鐘算。李奕辰可以忙里偷閑,休息一會兒。

秦曉月帶著林晴天去挖土豆,摘生菜。回來洗干凈菜,做蔬菜沙拉。土豆削皮,切厚片,和迷迭香一起煎熟。

“可以了,現在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”

李奕辰掌握著4種炒嫩蛋的方法。

英式,美式,法式以及中式。

按照精細和繁瑣程度,從省心到費勁,最省心的是美式,最費勁的是法式,中式位于中間。

因為蛋清和蛋黃的凝固點不同。

所以無論哪一種做法,都需要把雞蛋液充分攪拌,讓蛋清和蛋黃混合均勻,這樣炒出來的雞蛋才會柔軟蓬松。

中式的,更準確的叫法是滑蛋,做法也有分很多種。

比較容易的一種做法是寬油滑蛋。

寬油就是多油。

李奕辰今天準備挑戰自己,做一種少油版的。

在雞蛋液里加入適當的鹽和胡椒粉,拌勻后放置一邊。

準備水淀粉,倒入少許油拌勻。

換成平底鍋,倒入調好的淀粉水。

攪拌鍋里的淀粉直到其糊化,馬上把平底鍋移到地上,倒入雞蛋液。

雞蛋液在溫度達到60度的時候就會開始緩慢凝固,所以接下來的關鍵點,便是控制火候,利用最底層的淀粉導熱,將蛋液慢慢滑熟。

李奕辰晃動平底鍋,讓蛋液受熱均勻。

感覺鍋底的溫度不夠了,就再放到柴火上加熱一下,小心翼翼地控制著火候。

如此反復數次。

柔軟蓬松,色澤金黃,閃閃發亮的少油版滑蛋艱難成功。

“啪啪啪”

院子里的眾人觀看了李奕辰整個的制作過程,情不自禁地鼓掌慶祝。

這滑蛋,太細了。

“這就是西餐?”

真是化腐朽為神奇,林晴天有些難以置信。

“是啊,你看,煎土豆片,還有滑蛋,佐以我親手熬煮的番茄醬……還有,蔬菜沙拉……手沖咖啡……”

中式西餐。

健康,好吃,還便宜。

這一頓四人份,只花費了不到4.5塊。

大概摘45個牛油果。

完全可以接受。

黑胡椒碎點綴,紅紅的番茄醬上擺一片綠色的迷迭香葉。

創意擺盤。

誘人的食物上桌,嘉賓落座。

“吃吧。”

攝影機拍完離開,林晴天迫不及待地先吃了一口滑蛋。

“唔,清爽,一點都不油膩,順滑,入口即化,好吃耶。”

李奕辰先吃了煎土豆片,因為有迷迭香的緣故,煎土豆片帶著一股濃郁的清香。口感微微發柴,應該是林晴天煎的時候過火了。

“嗯,很緊實,煎土豆片有牛肉味,好吃好吃。”

秦曉月先嘗了滑蛋,眼睛一亮。再嘗了一口煎土豆片,沉默片刻,給土豆片抹上一層番茄醬。

“牛肉味的炸薯條耶,太棒了。”

張瑾品了口自己手沖的咖啡,焦糊味、苦味紛至沓來,層次豐富。

“還不錯,這咖啡有一種獨特的風味。”

事后節目組單獨采訪。

“你覺得早餐誰做的最好吃?”

答案非常一致。

“奕辰做的滑蛋。”

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