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24,海鮮麻辣燙

更新時間:2021-03-29  作者:葉超凡
“叮!你完成了隨機任務:擴大菜品種類。”

任務評價:優秀(額外獲得30%獎勵)

任務獎勵:積分13,抽獎機會1次

當前積分:70

“太棒了!”

“這些人真是及時雨啊!”

正在燙菜的林小建抽空看了下系統,確認任務已經完成,頓時欣喜若狂,不由得興奮的看了一眼林思思。

這擴大菜品種類看著簡單,其實做起來還挺麻煩的,因為你沒法保證這些菜今天都能賣出去。就好像老劉說的那樣,沒準今天賣10份,明天1份也賣不出去。

就在關鍵時刻,這幫大學生來了,林小建充分發揮營銷水平,向他們推薦未達標的新菜品。他發現自己跟同齡人還是比較好溝通的,談話很愉快,平時不愛開口還是因為刁鉆吝嗇的客人太多了。

感受到林小建灼熱的眼神,林思思慌忙轉過頭,不敢與他對視,快步走到人群里,心跳有些加快。

“難道,他還……”

她止不住的想著,看到林小建擺攤事業發展的這么好,林思思由衷的為他感到高興,只是這不是她想要的生活。

快餐的特點就是快,翻臺率快,烹飪快。如果是炒菜,一桌客人半個小時燒完吃完都算快的,而麻辣燙可以說是幾分鐘就能翻一桌。攏共就幾樣菜,吧唧完,嘩啦喝兩口湯,就能放下筷子走人了。

收拾起來也簡單,剩湯往泔水桶一倒,碗和碗疊起來擱另一個桶里,筷子往桶里隨便一扔哐當兩聲,用濕抹布擦下桌子就算收拾好了。現在有了要吐殼的貝殼,擦桌子的時候多了一道程序:把殼攬在一起,用抹布全部包住一把裹走,拿到泔水桶上面抖幾下。

“你說他這一天能賺不少錢吧?”

等前面的食客走后,大學生們陸續就坐,有人左顧右盼的對童斌問道。

“應該不會太差吧,光剛才就有十碗了,加上我們十幾碗,還有更前面和后面來的,一晚上五十碗應該沒問題。”

“一碗就算只凈賺5塊錢,那都是250塊了。”

童斌用食指頂了頂鼻梁上的眼鏡架,大概猜測道。

“怎么可能才賺5塊錢,我點了15塊呢,賺一半總有的吧?”

又有人說道,商學院的學生出于職業習慣,見到啥商業模式都喜歡分析一波。

“就算他賺350塊好了,明天后天都有雨,不知道能不能出攤,就算出攤,做個一兩百塊錢不得了了,但成本還在損耗,平均下來也就100多一天。”

“要是等到夏天,臺風、雷陣雨頻發,根本沒法擺攤。”

洪敏鼻孔里哼了一聲,一針見血的說道。他舅舅以前在夜市上擺攤賣冷飲,夏天的時候經常到舅舅店里蹭青草糊(類似燒仙草,風州特色冷飲)喝,總是聽到舅舅對著天氣預報唉聲嘆氣的,嘴里一天到晚都在念叨“保佑明天不要下雨”“保佑臺風不要來風州”之類的話。

“是啊,擺攤還是不穩定。”

“賺的再多也沒公務員好,連社保都沒有,哪天身體不舒服,賺的錢還不夠看病的。”

大學生們七嘴八舌的說道,他們自詡是天之驕子,不太看得上這些低端的工作,夢想不是公務員就是國企,從沒想過自己會去從事拋頭露面的崗位。

這些話聽在劉挺耳朵里,不斷刷新他對未來找工作的認知。以前他覺得大學畢業找個工廠上班最安穩了,現在覺得工資不到五千,沒有雙休,沒有五險一金的不能叫做工作,只能叫苦力。

幾分鐘后,大學生點的麻辣燙依次出鍋,傳出濃郁芬芳的香味,勾引得饑腸轆轆的眾人肚子不停發出咕咕叫,嘴里口水大量分泌。

“劉挺,你這個鴨血看著好香啊,我來一片。”

“給我來一口粉絲,實在餓的受不了了。”

跟劉挺關系交好的幾個同學毫不顧忌的拿起筷子從他碗里夾菜,動作之迅猛,神情之猙獰讓人感覺他們是在爭奪稀世珍寶,而不是一碗平平無奇的麻辣燙。

“咕嘟。”

看到這幾個人大快朵頤,洪敏的肚子也忍不住抗議起來,發出悶雷似的巨響。

“怎么這么香?”

他心里暗暗吐槽著,又充滿期待,兩種矛盾的情緒在腦袋里四處亂撞。

在洪敏的固有印象里,這些路邊攤一是不衛生,二是材料都很次,通過大量的添加劑來調味,而不是食物純天然的味道。

為啥這些路邊攤大多以辣味為主?就是因為辣不是味覺,而是一種痛覺,吃的時候會麻痹味蕾,降低對其他味道的感受,最適合掩蓋食材本身的不新鮮。

事實上,即便是辣味,也有三六九等之分,最次的就是以富含大量添加劑的調味品進行調味。菜市場賣的花椒粉胡椒粉辣椒粉,因為品質差別,通俗的說就是添加劑的多少,價格最多能差到兩倍,這只是烹飪成本中的一環而已。

洪敏家是典型的城市中產階級,父親是公務員,母親是小學教師,山珍海味談不上,日常吃喝都是有講究的,買菜只在那幾家信得過的攤販處買,最困難的時候都有特供的政府食堂可以吃,常見食材的好壞從色香上就可以清楚的分辨出來。

林小建的麻辣燙,無論色澤還是香味,都透露出新鮮、天然的味道,品質遠遠超過垃圾街的麻辣燙,這讓他很是詫異。

“你的麻辣燙,請慢用。”

就在洪敏糾結的時候,林小建送來了他這份。只見湯色白里透紅,可見湯底是以高湯熬制的,起鍋后再澆入辣油。浮在表面的是蟶子和花蛤,殼已經大開,露出里面鮮嫩的貝肉。

“哇,洪敏你這份好豐盛啊!”

邊上的同學看到洪敏這份滿當當的麻辣燙,情不自禁的喊了一聲。別人大多就點五六樣菜,一個主食、兩個蔬菜、一個豆制品、兩個葷菜,而劉挺卻點了十幾份菜,四樣海鮮都被他點了一份。

“嗬嗬……”

洪敏尷尬的笑笑,他的飯量引起別人驚訝不是一次兩次了,一米八五的身高在學校里可以說是鶴立雞群,相對的能量消耗也比別人高的多。

而且他點那么多,心里也存了找茬的心思,如果吃到不新鮮的食物,一定要大聲的向老板提出意見。至于老板會不會虛心接受,那就不是他考慮的事情了。

只是這份麻辣燙的口味和品質完全出乎洪敏的預料,在他想來,越是生意好的地攤,越有可能把控不好品質。這輛三輪車上起碼拉著三十多種菜,還能每一樣都保持新鮮嗎?尤其是海鮮,任何一個普通人都知道是極難保鮮的,專業酒店都經常暴露出問題,更不用說是一家路邊攤了。

“這花蛤,蟶子,好鮮美啊!甚至能從中品嘗出甜味!”

洪敏臉上表情淡漠,好像是一個嚴肅的政教處領導,心底卻掀起了驚濤駭浪。風州人吃海鮮在全國都是有名氣的,哪怕是一個普通大學生,舌頭都刁鉆的很,野生海鮮和養殖海鮮在他們嘴里,就跟白天黑夜一樣涇渭分明。

只有新鮮的海鮮,才能從肉中品嘗出甜味。海洋生物因為長期生活在海水壓力下,體內細胞為了保持活性,各種營養物質比陸地生物要豐富的多,為了驅使人類去獲得這些在陸地上稀有的營養物質,味覺系統用“鮮”和“甜”這種獨特的味道來記錄它們,以此激發身體的動力。

鮮甜物質誕生于海洋環境,一旦離開海水接觸空氣,因為氣壓變化這些物質會迅速揮發,時間久了就會失去鮮美的味道,變質速度比肉類快得多。

“不過蟶子和花蛤比較好養,只要每天采購,把死的及時扔掉,保持新鮮并不難,無非是成本高一些。”

“至于這個凍蝦和魚片,只能算是中規中矩吧,跟活鮮比起來簡直是天壤之別,但作為一家路邊攤,這種品質,實在是令人震驚……”

洪敏默默品鑒著,如果這是一家海鮮大排檔,他可以給出9分的好成績,而一家麻辣燙竟然讓他吃到了味道鮮美的活鮮,還是一份只要3塊錢,打完折2塊4的活鮮,打99分都不為過。

“看樣子今天是第一天售賣嗎?難怪品質這么好,但一個星期之后,小老板還能保持初心嗎?每天死掉的花蛤和蟶子,都能毫不吝惜的丟進垃圾桶里嗎?”

洪敏不禁為林小建擔憂,剛開業的小老板躊躇滿志,磨拳擦掌準備大干一場,用料考究,菜品優良很正常。洪敏的父親是個老饕,但凡哪里有新店開業了,都要去光顧一下,用現在年輕人時髦的術語來說叫“拔草”。

風州餐飲界有個現象,新店剛開業的幾個月生意最好,如果沒有特色,講究的食客不會再光顧第二次。等時間長了新店光環散去,顧客減少,菜品積壓嚴重,品質下降,口碑變差,逐漸陷入惡性循環。

菜做的好吃并不一定就能成功,有些老字號口味一塌糊涂,只是營業時間長了,邊上的食客吃慣了這種味道,把他們捧火了而已。自從外賣和私房菜興起后,空間距離對食客的影響日漸削弱,倒閉在互聯網浪潮下的老字號不勝枚舉。

洪敏不太喜歡這個和林思思親近的擺攤的小白臉,以上分析只是出于商院生的商業嗅覺,他當然不會把自己的縝密思考告訴林小建。

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