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第二十九章 殺豬宴

更新時間:2021-03-29  作者:步槍打蚊子
待在木屋看家的楊樹,聽到山里傳來的鳥銃聲,也意識到兩個大舅子動手了。就在他好奇,兩人打到什么獵物時,很快看到背著扛著獵物回來的三人。

走在前面的沐正峰,直接扛著被他放倒,重達百斤左右的野豬。身后背著鳥銃的兩個大舅子,則用木杠抬著一頭份量更重的大野豬。這收獲,令楊樹也極其震驚。

趕忙上前道:“嚯,這速度夠快啊!不愧是野豬嶺,這野豬都泛濫成災了吧!”

正準備從沐正峰身上,接過他扛的野豬時,沐正峰卻道:“姨夫,你幫阿舅抬一下吧!也沒幾步路,我自己扛過去就行。豬還在流血,別把你衣服搞臟了。”

沒讓姨夫幫忙,扛著野豬的沐正峰,喘著氣回了幾句,扛著野豬走到木屋旁邊的空地。找了塊干凈的草坪,直接將還在流血的野豬扔了下來。

緊隨其后,便是抬著野豬歸來的兩個舅舅。望著一大一小兩頭野豬,楊樹也很高興。相比早年,如今他們這些山民,每年能吃到野豬肉的機會也不多。

等楊樹聽到,那頭小點的野豬,竟然是沐正峰憑借砍山刀弄死的時,也覺得不可思議。甚至覺得妻子這個外甥,還真是越相處越覺得不簡單啊!

簡單講述殺豬過程,沐正峰卻有些發愁道:“阿舅,這兩頭野豬怎么辦?總不能,現在就背回去吧?明天出山,咱們怕是還要背不少甲魚呢!”

“也是哦!這樣,先燒水把它整出來切成條,其它沒用的都扔了。要是明天東西多,那我們先把甲魚背出去。先用鹽,把多出來的豬肉腌著,放幾天不會壞的。”

“也行!那我去燒水!沒帶什么工具,這豬能搞干凈?”

就在沐正峰覺得,沒專業的殺豬工具時,兩個舅舅都笑呵呵,從褲腳抽出一把剔骨刀。看到這一幕,沐正峰也不再多說什么,開始生火用鍋燒水。

結果一上午的時間,四個人都在忙著刮毛切肉。兩個野豬肚,都讓沐正峰給保留下來。這東西,對阿舅等人沒啥興趣,送去城里卻有人搶著要。

野豬肚搭配一些藥材,也能成為一道治胃養胃的藥膳。反正要去城里賣甲魚,到時把兩付野豬肚送給劉耀陽,相信那家伙一定很高興。

禮尚往來,才是經營人脈的長久之道。或許這東西,對阿舅等人而言不值錢。可對劉耀陽而言,兩個野豬肚或許能給他帶來意想不到的好處。

望著正在分割豬肉的舅舅,看了看時間的沐正峰,也很直接的道:“阿舅,你們負責整豬,我先去做飯。要不然,等下搞完,大家估計都餓了。”

“行,那你負責做飯,我們把剩下這只豬也扒了。對了,你帶來的鹽夠嗎?”

“應該夠!前幾次進山,我多帶了幾包,一直都藏著呢!”

“那行,只要鹽夠,這豬肉腌好,多放幾天也沒事!”

事實上,木屋能找到的鹽,絕對不超過一包。可進木屋不久,沐正峰便拿著四包袋裝鹽走了出來。放下鹽,挑了一塊切好的野豬肉,又返回灶臺邊。

先將米飯悶上,把拎來的野豬肉清洗干凈,切下一點準備做野豬肉炒辣椒,剩下的肉全部切成小塊準備紅燒。這樣的好東西,沐正峰何嘗不是很久沒吃過呢?

難得有機會烹制這道菜,那沐正峰肯定會多花些心思。值得慶幸的是,這趟進山帶的調料不少,辣椒跟花椒這種蜀南人常備的調料,自然也是足夠用。

燒開水,將切好的野豬肉塊放進鍋內焯水,加入料酒去腥。等鍋里冒出不少血沫子,沐正峰又將焯過水的豬肉塊,重新撈出來備用。

找來紅燒用的調料,而后大火燒鍋,放入切好的姜片熱鍋,再將焯過水的野豬肉倒入其中。雖然知道放點冰糖提色,味道會更好。可惜,冰糖這玩意沐正峰還真沒有。

相比市場買來的豬肉,野豬肉無疑瘦肉更多,想要肥肉煎油還真不太可能。翻炒幾遍,將其它的配料一一放入,找來一個鋼金鍋,將炒好的野豬肉倒入其中。

加上一點開水,直接放到旁邊一口土灶開始悶燉。野豬肉更勁道,想好吃的話燉煮時間要更長。沒有高壓鍋,那只能靠時間還有火力去悶熟。

先前剩下的野豬肉,則被沐正峰切片,準備炒一道辣椒炒野豬肉。記憶中,沐正峰也吃過薰制的野豬臘肉。相比家豬薰制的臘肉,野豬肉薰制的無疑更好吃。

這次打到兩頭野豬,到時背些回去,或許可以制作成臘肉。過年的時候,拿這臘肉炒蒜苔或者冬筍,絕對是一道極品家常菜,讓人恨不得把舌頭都吞下去。

“M蛋,不能再想,再想都要留口水了。”

等這道辣椒炒野豬肉裝盤,嘗了一口的沐正峰,還是很滿意的道:“不錯!雖說我這手藝,也許比不上專業的大廚。可只要食材好,炒出來的菜一樣美味。”

將這道菜放到桌上,剩下就等正在燉的紅燒野豬肉出鍋。帶來的土豆,等下也能切塊放鍋里一起悶。配上一些腌制好的小菜,這頓午餐絕對豐盛。

來到解剖現場,看到被清理出來的野豬內臟,沐正峰想了想道:“阿舅,豬肚、豬心還有豬肝留著,再把大腸順出來。我帶了鹵料包,晚上剛好做道鹵大腸。”

“行啊!那其它的呢?”

“都扔了吧!雖然有些可惜,可咱得了好處,也要舍些好處嘛!剩下這些內臟,扔進下面的沼澤地,讓里面的那些魚,也吃頓好的!”

“行,那就聽你的!”

找來一個防水袋,將解剖出來放置一邊的無用內臟裝好,沐正峰直接拎著來到沼澤邊,將其用力拋進沼澤地的野塘內,水花綻放的同時,不少內臟開始沉底。

令沐正峰沒想到的是,隨著帶有血腥味的內臟拋入野塘,沉底的地方瞬間水花翻涌。不出意外,應該有兇猛的魚群,正在搶食這些美味的內臟。

看到這一幕,沐正峰也笑著道:“看來這野塘,食肉的魚還真不少啊!”

事實上沼澤地的野塘內,沐正峰不但釣到過黑魚,連同樣食腐食肉的鯰魚也釣到過。不出意外,現在搶食的魚,很有可能就是黑魚跟鯰魚。

扔完這些無用的內臟,充滿血腥味的臨時屠宰場,只剩下一塊塊被切割出來的肉條。為避免野豬肉變質,三舅跟姨夫都在往豬肉上搓鹽進行腌制。

之前用來乘放飲用水的木桶,也被三舅拎來充當腌制豬肉的桶。只是看著兩個豬頭時,二舅卻有些犯愁道:“這玩意,扔了有些可惜啊!”

“二舅,你要舍不得,等下把它燒干凈,咱找個鍋把它鹵上。你看咋樣?”

“行啊!這豬頭肉,其實也很好吃。背回去太麻煩,還是咱們把它吃掉算了。要是吃不完,等鹵好把肉扒干凈,帶回去熱一下或涼拌,一樣好吃。”

物盡其用,對身為獵人的二舅而言,野豬肉最大用處便是吃。跟其它人愛吃肉相比,他似乎更偏愛豬頭肉。或許正因如此,他才舍不得扔掉這兩個大豬頭啊!

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