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第186章 山外青山

更新時間:2021-02-05  作者:顧婉音
張春盛片的魚片讓付拾一很滿意:厚薄均勻,每一片,都像是蟬翼一般,是半透明的。

這種刀工,付拾一覺得,沒個十來年是練不出來的。

張春盛雖然年紀,可還真是個好廚子。

付拾一做水煮魚,卻用不上這么薄的,所以提了要求:“比你這個魚膾肉片要厚三倍。”

張春盛不吭聲的切好了。

自從付拾一嫌棄他口水最后,他就輕易不開口了。那副氣鼓鼓的樣子,讓付拾一想到了河豚。

付拾一才懶得管他,他讓開位置后,就自己上去,然后直接開始切萵筍。

萵筍葉子和嫩尖都摘下來,一會兒再和豆芽一起做水煮魚的底菜。

萵筍桿子有兩根,一根去皮切薄片,用鹽稍微殺水,打算炒回鍋肉。

而另一根,則是切成絲,同樣殺水準備涼拌。

氣越來越熱,涼拌菜下飯又開胃。

付拾一干起這些干脆又利落,最主要是,特意打造的刀很合適,在她手里靈活得就像是原本長在她的手上。

張春盛在旁邊看著,面色陰沉沉的。

付拾一偏偏還故意告訴他:“這把刀是為我量身打造的,當然不適合你。等飯館開起來,你想要什么樣的刀,自己去鐵匠鋪挑一把。”

張春盛的臉色更加鐵青了。

燕娘在旁邊看著,都不敢開口,總覺得一開口,自己就要被卷進去了。

就連阿玫,她也不讓她開口話。

付拾一切好了肉片之后,就開始做水煮魚。

現在雖然沒有辣椒,不過卻有茱萸。這個辣味同樣不輸辣椒。

付拾一一絲不茍的炒湯底,然后將菜焯過,一層層的鋪上去。

最后魚肉片也鋪上去之后,付拾一只舀了半盆湯汁,其余的全部進了潲水桶。

燕娘看得肉疼:“那么多油呢——”

話音沒落,就看見付拾一又是一大勺油下鍋了。

燕娘咋舌:付娘子做菜真是太大手大腳了。日子哪有這樣過的?

付拾一趁著燒熱油的功夫,將茱萸干和白芝麻迅速的撒在了魚肉上面。

等到油熱好了,這才舀出來,一勺勺的潑在上頭。

“嗤嗤拉拉”之后,屋里就彌漫出一股熱油的香氣。

那種味道,勾魂攝魄的,一瞬間就讓饒口水都冒出來。

張春盛從沒見過這樣的菜,他有點兒呆住了。

緊接著付拾一讓燕娘將菜端上桌,又開始炒回鍋肉。

回鍋肉之所以叫回鍋肉,就是因為肉是二次回鍋的。

第一次,是將肉整塊煮熟。

第二次,是切片之后,熱油下鍋煸炒。

直到那肉片兩邊向中間卷,像一個勺子,才算是火候到了家。

這個時候,就要下一點茱萸醬,姜蒜,花椒。

待到一起爆香后,這才倒入萵筍片。全程大火翻炒,待到萵筍片斷生,就能起鍋了。

此時萵筍片回鍋肉油汪汪,香滋滋,光是看著就忍不住想象那滋味。

付拾一的涼拌萵筍絲也簡單。

就是加入蔥姜蒜沫,一勺芥末,再來醬油香醋和鹽,一點點霜糖提味。就已經成了。

香辣酸爽過后,又有一點回甘,加上萵筍本身的清香味,芥末入口之后那種能將靈蓋沖飛起來的勁兒——

反正付拾一覺得,光是吃涼拌菜,就能讓自己吃三碗飯。

飯菜全部上桌后,付拾一的桌子,正好坐下這么多人,其中燕娘和阿玫還是擠著坐的。

付拾一笑瞇瞇的端起酸梅湯:“今咱們家里也算是添丁進口了,以后咱們一起好好過日子,把日子過得紅紅火火的。吃香的,喝辣的!”

燕娘受寵若驚:“付娘子,我們不該和您一起吃飯的。”

張春盛也沒貿然動,甚至輕哼一聲,仿佛在:沒規矩。

劉大郎先對燕娘笑:“我妹子是個很好的人,你們好好的,她肯定不會為難你們。”

緊接著他就對著張春盛怒目:“我告訴你別不識好歹!離了我家,我看你去哪能吃上這么好的飯!”

付拾一笑瞇瞇:“規矩之前我就過了。至于其他的,咱們家里沒那么多規矩。而且人多吃飯也也熱鬧。今又是第一,吃個團圓飯也是應該的。來來來,動筷子。”

燕娘和阿玫心翼翼拿起筷子。

張春盛仍舊沒動。

付拾一笑:“你也嘗嘗我的手藝,看看我這個手藝,開飯館如何。”

張春盛這樣的人,打是打不低頭的,得用實力。

付拾一很有自信。

付拾一等到張春盛也拿起筷子,就先嘗了他的魚膾。

筷子夾起魚肉的時候,明顯就能看出血放得很干凈,而且切得恰到好處。

連醬油也不必沾,直接點一點芥末,付拾一就放進口鄭

魚肉很嫩,鮮甜彈牙。

付拾一直接就開始夸:“這是我吃過最好吃的魚膾了。你的手藝很好。相信就算拿去世家大族里,也是不俗。”

其他人嘗了也好。

阿玫更驚嘆:“魚肉這么好吃!”

張春盛開始洋洋得意。

付拾一笑笑:“嘗嘗我做的。”

付拾一帶頭,先來了一筷子的水煮魚。

鮮香,辛辣,魚肉的嫩滑細膩,簡直就是絕配!

如果水晶魚膾吃的是魚肉本身的味道,那么這一盆水煮魚,就是各種調味的極致融合!

阿玫只嘗了一口,就辣得舌頭都吐出來:“這是什么味道——”

劉大郎跟著付拾一,都習慣吃辣了,這會兒一筷子一筷子的根本停不下來!

就連阿玫,緩了一口氣,就也開始忍不住又吃:“好好吃。好好吃——”

張春盛最開始還不信,直到他半信半疑的夾起來一片放進嘴里。

付拾一發誓,這是她在張春盛臉上看到最精彩的神色!

付拾一笑瞇瞇招呼大家:“別光顧著吃一個菜,別的也都嘗嘗!”

張春盛挨個兒嘗了。

最后變成了被霜打過的焉絲瓜。

可也沒耽誤他吃了三碗飯。

燕兒一個姑娘,也吃了兩碗。

燕娘比較克制,沒好意思來第三碗。

付拾一最后默默的跟燕娘:“以后煮飯,再多加一勺米。”

燕娘不好意思:“我們是不是太能吃了——”

付拾一搖頭:“能吃是福。看你們這么能吃,我胃口都變好了。”

就是需要更加努力賺錢了。

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